不难想象，曾经对“酒”这种辛辣呛喉的“魔鬼液体”如此惧怕的我——除了儿时偷偷咂过一口老爸杯中的酒，辣得一个酸爽，30岁之前基本滴酒不沾。

但随着年龄的增长，四十不惑的我居然与酒结缘。准确地说，是与中国的传统酿制酒——白酒（烧酒），尤其是对20世纪八九十年代生产的陈年老酒及相关的一切，都产生了浓厚的兴趣与情愫。

大约在2007年，笔者自驾途经浙江义乌盘塘小镇十字路口一个不知名的代销小店，偶遇一瓶如同出土文物的20世纪80年代初“岳阳楼牌”玻瓶武陵酒，便情不自禁地开始了一生缘分的老酒收藏之旅！

后在极其偶然的情况下，笔者接触到了酒版收藏圈以及大酒（陈年老酒）的收藏小圈子，尤其是“烧酒网”、“淘酒网”及后来的“酒投网”，又通过网络搜索和朋友引荐，与当时国内数量不多的酒友相识，因而一发不可收拾地扎进了陈年老酒收藏领域。

笔者以为，中国老酒圈的发展和形成离不开烧酒网创始人鲍志富先生（我们都亲切地叫他“鲍鱼”）的开拓和努力。值得一提的是，“鲍鱼”老师也是中国（泸州）第二期白酒品酒师培训班（亦称“黄埔二期”）的同窗师兄。

笔者曾通过长途电话采访“鲍鱼”，在畅聊中了解到，“鲍鱼”师兄应该是在2005年9月6号正式创办“烧酒网”，这个时间节点很特别。

2005年6月1日，当年的胡同顽主余洪山刚刚开始在北京的交大东路经营一家烟酒专卖店。那年余洪山才17岁，连开店的手续都是父亲代办的。其实，一开始父母非常反对他开店，但是后来没能抵得过余洪山的坚持。开店后不久，他开始意识地收藏一些老酒，在网络上跟酒友交流，拜访专家，算是正式进入了这个圈子。而这个时期距2003年4月，马云9人小团队秘密入驻杭州城西湖畔花园小区一幢小楼里保密研发“淘宝网”也不过2年时间多一点。

再顺便说说“淘宝网”，淘宝网是在2003年5月10日正式上线，起初网页上挂出的200多件“商品”全是几个技术人员从自家拿来的闲置物。20天之后，淘宝有了第1万名注册用户。2003年7月7日，阿里巴巴正式宣布投资1亿元开办“淘宝网”。2003年10月，淘宝网推出了第三方支付工具“支付宝”，现在支付宝已经成为中国互联网行业最普及的第三方支付工具之一。

“淘宝网”的发展趋势是很好玩的，淘宝一开始是作为阿里巴巴的一支秘密轻骑兵出击，发展到后来，除了衍生出跟C2C相关的业务与产品，还逐渐裹挟了越来越多的阿里业务。再到后来，又不断甩出业务进行优质拆分。直到现在——它已基本把自己变没了，成为阿里巴巴集团的一块丰厚土壤和扎实根基，而不再只是一类果实。

这和“烧酒网”有着异曲同工之妙，烧酒网创办之初也不过是“鲍鱼”师兄及其团队的个人兴趣所在，并没有多么宏大的构思和方向。因为对酿酒技艺的热爱，开始只是想搞一个酒行业的专业社区和技术交流论坛。刚开始最活跃的一批人是痴迷白酒酿艺的技术控们，所以2006年上半年最活跃的是技术板块。后来，烧酒网在老酒交易板块的深度发展真是“无心插柳柳成荫”。

2006年下半年，在探讨白酒酿艺之余，网内逐渐出现了一批家里收藏有陈年老酒的酒友藏友。但当时国内爱好老酒、收藏老酒和经营老酒的爱好者们分散在全国各地，烧酒网出现得恰如其分，酒友们自发和踊跃地在烧酒网展示自己的藏品，从全国各地到全网对接，从陌生到认识，从酱香、浓香、清香、其他香、酒版、论坛、交易中心等板块到曝光台的出现。“烧酒网”为全国老酒人和藏家们创办了第一个老酒交流/交易平台，是所有爱酒人的心灵港湾。

当时尚没有今天的微信等方便快捷的社交平台，在展示、交流、交易和对接过程中，大家都苦于缺乏一个类似支付宝这样诚信评估的中介平台，尤其是老酒交易非常不便。在这种情况下，酒友们不得不使用最原始的交易方式，首先把款项打到网站负责人“鲍鱼”的财务账户，再由负责人通知发货和放款。

那个时候的老酒交易，从烧酒网伊始，淘酒网（后更名为“淘酒中国”）、酒投网（由老酒圈的“南天王”、遵义资深藏家朱军创建），再有了后面的华夏藏酒网、酒仙网、7788、阿里拍卖等，一时间，陈年老酒收藏热通过网络推动火遍大江南北。从无到有，从交易平台到资源挖掘，从一枝独秀到万象更新，从简单的网络交易平台到藏酒生态圈的最终形成，这才是烧酒网最大的历史功绩。

从2005年到2015年的10年间，烧酒网基本完成了从一类兴趣、中介服务，到一个生态平台的逐步进化。“烧酒网”的创办和发展让中国白酒行业诞生了一个新名词和一个小众圈，叫做“老酒圈”，也标志着“中国老酒圈”的初步形成。

2009年，老酒圈创始人史进财先生（财神）在北京发起举办了第一届“全国老酒收藏交流座谈会”，来自全国各地比较有想法的近30位酒友齐聚在这里，其中包括福建省云霄县的张学明先生。这次不算宏大的座谈会，是中国老酒圈的雏形。

2010年3月28日，由福建云霄县的张学明先生牵头，邀请广东汕头代表王汉龙先生（太白居）、黄宇先生（天藏地酒）、漳州老谢、独行、陈文彬（孔明）等临近城市酒友及县级领导、电视台共计50多人欢聚一堂。在福建省云霄县，这个以“假烟比真烟还好抽”而闻名的福建县城，组织成立了中国第一个经民政部门注册认可的老酒收藏协会“云霄县酒类收藏协会”。中国第一个正规的县级老酒收藏协会正式诞生，亦标志着老酒收藏从民间到协会，从草莽英雄到正规部队的初步形成。

从2011年开始，各地老酒协会如雨后春笋般陆续成立，如“福建省名酒收藏协会、潮州老酒协会、漳州酒文化协会、揭阳酒类协会、德州老酒协会、山西老酒协会、南昌老酒协会、江西老酒协会、河南名酒协会”等诸多老酒名酒收藏协会开始成立，标志着收藏和经营老酒的民间队伍不断发展壮大，星星之火可以燎原，中国老酒圈正式形成。

云霄县酒类收藏协会作为全国最早成立的老酒协会，从2010年成立至2012年期间，连续三届组织举办老酒交流大会，对全国各地来参会的酒友不收取任何费用，大会场地和吃住都是在云霄五星级大酒店云顶酒店举行，首创老酒拍卖义卖所得款项作为大会组织费用。因为后面参会人员越来越多，会议规模越来越大，成本激增，经大会组委会成员商量讨论，自2013年开始才改成每人缴纳800元的报名费用，并接受各类酒水、现金捐赠等方式。

这种模式也是后来全国各地很多老酒协会举办交流大会的运作模式，当时微信还没有普及，举办这样的大型老酒交流大会是酒友们交流交易的首选方式，参与大会的全国酒友们热情高涨，每次举办人数均在500人以上，“云霄模式”一度引领着全国老酒交流大会的前行。

老酒交流大会这种交流模式后期被历史名酒刘伶醉酒厂完整接纳并发扬光大，自2016年至今，刘伶醉酒厂已成功举办十场左右全国性的大型老酒交流大会，人数及规模一年比一年大，一年更比一年好。予人玫瑰，手留余香，刘伶醉酒厂为中国老酒圈的规模扩大和深度发展奠定了坚实的基础，同时也为刘伶醉酒的市场拓展和品牌提升开辟了一条独具特色的发展路线，这与刘伶醉酒厂少帅杨赛的高瞻远瞩是分不开的。

（作者系国家一级品酒师，高级工程师，自由酒评人，自由撰稿人，著名陈年老酒收藏家，湖南省酒业协会常务理事，曾任中国酒业协会名酒收藏委员会/价格评估委员会/文化委员会委员。）