百届糖酒会  首次论果酒

近年来我国果酒产业发展迅速，行业形势逐渐明朗，越来越多的企业进入果酒赛道。适逢百届糖酒会，为了积极促进中外果酒行业交流与品牌合作，共同推进果酒产业的国际化，了解国际果酒市场趋势，中、日、韩三国果酒领域的行业专家学者、协会嘉宾、百余位知名企业与投资机构代表，以及新闻媒体嘉宾就“果酒产业概况及市场现状”发布观点，分享行业经验，并对果酒行业的发展趋势做出讨论和分析。中国酒业协会常务副理事长王琦、成都酒业协会会长王墙分别为本次论坛做了致辞。

目前果酒产业的特点十分明显，对此王琦总结：一是果酒原料资源丰富、生产禀赋好；二是果酒产品种类繁多、各具特色，三是果酒企业努力践行习总书记的“青山绿水也是金山银山”的生态发展理念，对农村经济发展，脱贫攻坚，带动地方经济发展等方面作出了重大贡献，承担了许多社会责任，果酒产业的发展社会效益突出；四是营养健康、满足人民美好生活需求。

在果酒发展的进程中也存在很多不足，王琦指出，主要在于五个方面的缺失：一、缺乏全国性知名企业、品牌和产品，阻碍了果酒产业的快速发展和果酒的普及；二、果酒生产工艺和生产装备以及辅料等主要借鉴葡萄酒，缺乏专门性的生产工艺和生产设备，生产装备针对性不强，创新少；三、果酒市场广泛，种类繁多，难以以一个标准来恒定所有果酒的生产，不同的果酒也会突出不同的问题，需要针对不同的果酒制定不同的标准，行业标准不健全；四、生产商及消费者对果酒的营养认知不全，大多都是传统推演而来，不够严谨，缺乏现代医学、食品营养学科学验证和机制的解释；五、技术领域果酒专业技术人才短缺，培养体系不完善。

在王琦看来：未来果酒全行业需要再以下几个方面进行努力：一、深入挖掘我国果酒的历史与文化，建设果酒品鉴体系和表达方式，构建果酒文化体系；二、加强果酒标准建设，生产技术集成与创新和专业人才的培养；三、重视原料筛选，加强对各类果树品种的研究，果酒生产上要立足于能够突出地方特色原料品种；探究不同原料品种之间风味特性，实现原料的专业化和复合化，做到扬长避短，互为补充；四、科学合理验证果实原料营养价值，发挥自身特点优势，开发真正具有营养性，功能性的果酒；产品特点上逐渐向低醇化、果味加强型、起泡型三大特色进行转变；加强果酒营养功能化研究，突出特色。

果酒领域国际思维碰撞  掷地有声

众所周知，在日本和韩国，果酒的受众度非常高。日中酒道协会理事长高桥秀华表示，将酒的文化和历史传承给后世是中日两国酒文化的共通之处。在日本最古老、最具代表性的果酒是青梅酒。不止日本，韩国的果酒中，青梅酒的增势也十分活跃。韩国品酒师协会会长韩相敦以“韩国果酒产业现况”为主题，从果类加工数据以及韩国国产果酒的品牌特性两方面剖析本国果酒产业现状。

在消费升级的大背景下，低度、健康、时尚的果酒成为越来越多中国消费者的酒饮新选择，中国的果酒市场也正在飞速的发展中。中国果酒产业研究中心发起人邹文武用“三个100”展现中国果酒产业拥有雄厚的基础实力，又从战略、品类、市场三方面强调区域文化的融合，指出果酒正处于市场投资的风口，未来十年将达到1000亿产值。

从京东公布的大数据来看，京东平台上的果酒销售近五年年复合率超过200%，线上果酒品牌已超过300家，新兴品牌成长迅速。京东零售集团3C电子及消费品零售事业群消费品事业部酒类采销洋酒总监杨雨卓，连接“大数据“与“小品类”，洞察大数据下的消费者，展望行业未来。她表示，国内已有不少的果酒品牌崭露头角。在购买力方面，26-35岁的用户成为消费主力军，其中，女性用户高于其他酒类用户占比。

青梅文化背书  实力与颜值共存

在“中国果酒品牌实战分析”主题演讲中，冰青青梅果酒创始人陈涛从市场渠道、消费场景等方面对果酒品牌“冰青”做全面梳理。冰青青梅酒重建青梅果酒饮用场景，依托“青梅之乡”四川大邑县的自然禀赋，以“青梅煮酒论英雄”、“青梅竹马”两大IP打通火锅与婚庆场景，将“冰青”打造成为新消费时代的社交果酒，通过娱乐营销+社群营销方式建立起消费场景。在谈及对比中国青梅酒与日韩青梅酒时，冰青创始人陈涛提到“信仰”一词，冰青团队也曾多次出访日本。他表示，承办本届果酒论坛的目的在于整合果酒行业资源，任何果酒品牌的快速发展，对于整个行业而言都是值得拥有掌声的大事。

论坛现场，中国农业大学教授李景明现场带领大家品鉴了三款不同工艺类型的果酒，并结合品鉴，论述了果酒技术发展现状和未来发展趋势，李老师指出了未来果酒的发展趋势，一、原料专业化和复合化，二是产品风味化，三是营养功能化，四是特色化。

在随后的“冰青之夜品鉴晚宴”，现场嘉宾与中外专家共同品酒交流，评论行业趋势，携手共襄盛举。

百届糖酒会开启果酒新征程， “首届国际果酒发展论坛”揭开了中国果酒与国际市场接轨的序幕，未来，中国果酒行业必将走向繁荣。