作为第25届绍兴黄酒节暨“一带一路”中国(国际)黄酒产业博览会活动的重要组成部分，“新定位·新变革·新营销中国黄酒高质量发展论坛”和“酝酿黄酒千年醇香，品味中国舌尖之旅——黄酒与美食论坛”在11月9日举办，活动共同探讨了黄酒产业的传承、创新、发展与振兴大计，为中国黄酒未来的发展建言献策。来自全国各地包括政府机构、专家学者、企业代表、经销商等300余位嘉宾见证和参与了论坛。

新定位，新变革，新营销

黄酒是绍兴的黄酒，是中国的黄酒，也是世界的黄酒。当前，中国黄酒正步入一个空前发展的关键时期，在数字化、互联网化、智能化、生态化、消费升级的冲击下，中国黄酒如何实现高质量发展?

在由中国酒业协会主办，会稽山绍兴酒股份有限公司独家承办的“新定位·新变革·新营销”中国黄酒高质量发展论坛上，会稽山绍兴酒股份有限公司董事长虞伟强，绍兴市柯桥区副区长齐方良，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉分别代表活动承办方、地方政府和行业协会致辞。他们阐述了举办此次论坛的初心，期望通过加强互动交流、科技研发、营销创新、推广传播，加大黄酒走出去步伐等举措，推动黄酒高质量发展迈上新台阶。

新时代下，黄酒最重要的就是找准定位，给消费者一个喝黄酒的充分理由。论坛上，会稽山绍兴酒股份有限公司总经理傅祖康以行业亲历者的身份，向与会嘉宾分享了“黄酒新定位”的主题演讲。

他表示，作为中国黄酒高质量发展的先行者与引领者，百年会稽山将充分发挥好黄酒产业龙头企业领头羊作用，积极推动中国黄酒高质量，让传统的黄酒更经典，让现代的黄酒更时尚，从而让广大消费者从会稽山爱上绍兴，爱上中国黄酒。

民以食为天，食以安为先。面对行业政策、产业形势、健康市场的新变化，黄酒如何成为“质量稳定、工艺保证、生产标准、品质安全、环境整洁、口感舒适、健康养生”的好产品?

论坛上，浙江省食品标准化专业委员成员、浙江省人民政府食品安全专家咨询组成员许荣年就“黄酒新变革”发表了主题演讲，引起了行业的广泛关注。

黄酒如何充分用好互联网、健康大数据等工具，精准掌握健康市场新方向、健康需求新特点、健康消费新方式，积极拥抱年轻一代消费人群?

在对话环节，浙江省食品标准化专业委员成员、浙江省人民政府食品安全专家咨询组成员许荣年，亚洲乳酸菌学会联盟副主席、浙江大学教授何国庆，商源集团有限公司董事长朱跃明，北京正一堂营销咨询有限公司总经理邵伶俐，会稽山绍兴酒股份有限公司总经理傅祖康等行业领袖、专家学者作为对话嘉宾，围绕“黄酒新营销”话题，展开了深入探讨与圆桌对话，现场智慧碰撞交流，气氛热烈，为中国黄酒高质量发展擦出了新火花。

业内认为，此次论坛是一场智慧头脑风暴，是思想的碰撞。各位专家和企业家的真知灼见不仅助力中国黄酒实现高质量发展，也为全国黄酒企业的高质量发展提供了智慧和力量的指引。

黄酒新消费，路指何方

黄酒该怎么喝，怎样才能让消费者越来越喜欢喝黄酒?

11月9日下午，“酝酿黄酒千年醇香，品味中国舌尖之旅——黄酒与美食论坛”在中国轻纺城国际会展中心举办。论坛由中国酒业协会副秘书长刘振国主持。中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉，中粮酒业投资有限公司党委书记、董事长兼总经理王浩分别致辞并做主题演讲，海纳机构总经理吕咸逊也做了精彩的分享。中国烹饪协会副会长乔杰等人出席了本次论坛，著名学者、作家胡野秋，杭州味庄总经理、浙菜大师董顺翔，海纳机构总经理吕咸逊，中粮营养健康研究院副院长许志强，中粮绍兴酒有限公司总经理李明等参加了对话环节。

“黄酒作为中华民族智慧对人类的馈赠，是唯一的温性酒，可以中和人们偏寒的体质和饮食。‘国酒配国菜’的宴席标准也越来越受到高端消费人群的青睐。”王浩表示，在今后的发展中，黄酒应该走守正出新的路子，守正，就是要传承好黄酒的优良传统;出新，就是要做好黄酒行业和市场的创新。

宋书玉表示：“服务员向我介绍说，大闸蟹是凉性的，烫过的黄酒是热性的，这种凉与热、冰与火的完美融合非常符合我们舒缓与养心的诉求。所以，自古以来黄酒还有冬日温饮去寒、夏日冰饮降伏的美誉。黄酒如何与佳肴搭配是非常值得研究的。”

“传统文化对于中国社会、中国人的影响越来越大，黄酒在文化方面有独特的优势。”海纳机构总经理吕咸逊在演讲和对话环节中指出，“黄酒作为国粹的复兴必须突破三个门槛，即用户年轻化、场景佐餐化、产品高端化。”

著名学者、作家胡野秋认为：“中国酒的历史，绝大部分时间都是黄酒在领跑，中华文化的复兴之中一个非常重要的文化符号就是黄酒。”

“当下，是人民日益增长的美好生活需要和不平衡、不充分的发展之间的矛盾。要解决这个矛盾，饮食会发挥积极重要的作用，以黄酒为代表的酒类和美食的深度搭配很值得我们去研究。”中国烹饪协会副会长乔杰表示。

中粮营养健康研究院党委委员、副院长许志强则从专业的角度提出 ：“对黄酒的营养物质、好处等方面的宣传还是不够，比如伽玛氨基丁酸这个物质就具有降血脂作用。经过不断的研究开发，黄酒会更加适口、愉悦。”

中国十大名厨之一董顺翔认为，酒汇集天地日月之精华，是“福”水。黄酒在烹饪方面是百搭的，比如在椒盐里脊、黄酒冲鸡蛋、红烧肉等美食里黄酒的妙用，会进一步提升菜的口感。“我觉得黄酒在美食里的作用真是太奇妙了。”

中粮绍兴酒有限公司党委书记、总经理李明认为，黄酒要搞一场新消费文化运动，而且这个运动要持续不断地搞下去，把黄酒的好处传播给消费者。同时提出，黄酒的营销一定要以消费者为核心。