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一项追溯到14世纪的研究表明，对于勃艮第的葡萄酒生产商来说，曾经被认为是异常天气的炎热夏季已经变得越来越普遍，葡萄收获日期已经显著提前。
这项研究调查了起始于1354年的气候和收获数据，该研究报告称，勃艮第现今的生产商比他们的前辈们面临着更热、更干燥的夏天。
研究人员在《欧洲地球科学联盟(European Geosciences Union)》杂志上写道：“过去特别干热年份是异常现象，自从1988年过渡到快速变暖以来，它们已成为常态。”
研究人员称，气温升高导致整个金丘(Cote d’Or)葡萄园的收获日期提前。“从1354年到1987年，平均来看是从9月28日开始采摘葡萄。”该研究人员分析并参考了近700年以来博恩(Beaune)的收获数据发现，“在从1988年到2018年的达31年的快速变暖期间，平均葡萄收获日期提前了13天。”
这项研究是在法国大部分地区经历了创纪录的夏季气温之后展开。研究人员得出了过去十年勃艮第地区更热、更干燥的夏季发生频率与高山冰川融化之间有一定的关联。
许多生产商都知道，高温并不总是意味着早收。研究人员称：“最高温和干旱的年份不一定是收获日期排名中最早的年份。”他们得出结论，在很长的无雨期和极高的气温下，例如1540年和1473年，葡萄的生长速度减慢甚至停止。
最新的官方预测称，由于受极端天气条件的影响，法国预计2019年的葡萄酒收成将下降12%。
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