尽管面临不可预测的气候威胁，被称为“法国花园”的卢瓦尔河谷(Loire Valley)酿酒师仍在倡导可持续发展的做法。

卢瓦尔河是法国最大的白葡萄酒产区，是起泡酒的第二大产区，也是AOC葡萄酒的第三大产区。近年来，该产区获得了广泛的关注。在慕斯卡德(Muscadet)和桑塞尔(Sancere)之间，是一片童话般的城堡的聚集地，风景优美的花园和79个AOC产区，葡萄酒丰富多样，从成熟诱人的莱昂丘(Coteaux du Layon)白葡萄酒到价格合理的起泡酒，再到芬芳浓郁、带有烟熏气息的品丽珠(Cabernet Franc)红葡萄酒。

近年来，全球掀起了起泡酒销售的热潮，卢瓦尔河谷是众多受益的地区之一。

在过去的一年中，卢瓦尔河谷起泡酒对英国的出口增长了90%(上年同期为34%)，销量也增长了71%，这使起泡酒成为卢瓦尔河谷增长的最大推动力。不过，截至2018年，起泡酒仍仅占该地区总产量的14%，仍然以白葡萄酒(41%)、桃红葡萄酒(24%)和红葡萄酒(21%)为主。

拥有如此多样化的葡萄品种、土壤成分、混酿类型和表现方式，不难看出为什么该地区被许多专业人士认为值得列入葡萄酒高级课程。

白诗南(Chenin Blanc)是卢瓦尔河谷在葡萄酒界最广为人知的品种，根据Interloire的数据，占法国白诗南葡萄酒产量的92%。自2012年以来，卢瓦尔河谷地区的庄园还新种植了659公顷的白诗南，尽管南非有大量廉价的白诗南出现，但人们对卢瓦尔河谷的信心似乎更大。

有机种植持续增长

卢瓦尔河谷是有机葡萄栽培的聚集地。根据Interloire的数据，2018年获得有机认证的酒庄占整个地区酒庄的四分之一(26%)。在有机生产总面积上，它在法国也排名第四。

Interloire在最近的一次访问中表示，该地区1/3的生产者有望在近几年内实现无农药种植。

Interloire总干事Sylvain Naulin说：“绿色步伐已经在加快。”他补充说，目前法国的一些分销商要求对葡萄园中进行这种级别的“照顾”。

在卢瓦尔河谷约有50公顷葡萄园的家族庄园Domaine les Grandes Vignes，自2008年以来已获得有机认证，并于2012年以来获得了生物动力认证。

在这里，葡萄之间的杂草控制由绵羊来负责。该酒庄为英国名厨Jason Atherton的旗舰餐厅Pollen Street Social供应红葡萄酒大约有3年了。

位于卢瓦尔河中部布尔乔伊(Bourgeuil)的Domaine Yannick Amirault酒庄自2008年以来就获得了有机认证，但该酒庄自1983年以来就没有使用化肥，并且已经消除了对除草剂的需求。Benoit是酒庄的第三代酿酒师，他说：“我父亲的时代是除草和施肥的时代……对我来说，这是一个新的挑战。”

今天，在布尔乔伊大约有80个庄园，那里约40%的葡萄园是有机的。Naulin预测，随着越来越多的生产商在葡萄园中使用铜替代杀虫剂，有机种植将在该地区变得更加重要。

实际上，使用铜并非万全之策。法国其他地区的许多生产商(例如香槟区)都认为，在未来的10年中，在葡萄园中消除铜作为杀菌剂将是葡萄酒行业面临的最大问题。

传统种植农和采用有机或生物动力法的种植农都使用这种金属，当以硫酸铜(也称为波尔多混合物)的形式喷洒在葡萄藤上时，可有效控制霜霉病，但这本身可能会造成破坏。因为一旦将铜从植物上冲洗到土壤中，铜的降解将非常缓慢，如果任其积累，铜将导致土壤失去生命。

欧盟委员会自2019年起对有机物中的铜施用量进行了调整，从目前的上限(五年内每年6千克/公顷/年)到七年内每年4千克/公顷/年。

气候的挑战

眼下，一些酒庄正在寻找不使用硫酸铜的有机耕作新方法。

萨维涅尔(Savennieres)Chateau Pierre-Bise酒庄在今年才获得有机认证。多年来，酒庄一直在其葡萄园中实行可持续发展的做法。目前，该酒庄用绵羊在葡萄藤之间“除草”，使用蒸汽与葡萄园中的霉菌作斗争。此外，该酒庄还在为削减葡萄园中的化学物质而制造“新武器”。

卢瓦尔河地区的一些酒庄称，由于四月份的寒冷天气，今年损失了多达60%的农作物，接着是一个比正常年份干燥的夏天，这意味着在春季霜冻中幸存下来的葡萄都缺乏水和营养。通常，卢瓦尔河谷大部分地区的酿酒厂从10月开始收获，但由于今年降雨，一些生产商的收获时间要早得多。

记者访问Interloire地区时，正值开始采摘白诗南葡萄时。他们发现，尽管英国正在气候变化中受益，在不到500英里之外生产优质起泡葡萄酒，但这个古老法国地区的葡萄种植业却在苦苦挣扎。

负责Bourgeuil酒庄Yannick Amirault的第三代酿酒师Benoit Amirault表示，近年来当地气候的变化使其在产量和质量方面变得“难以保持一致”。

他的兄弟、销售负责人Michelle表示，由于霜冻席卷了整个地区，该酒庄在2016年损失了约60%的产量。“气候变化是最大的挑战，因为要保持公认的风格很难。”他说。

尽管如此，Benoit认为卢瓦尔河地区的生产商不会放弃有机种植。“这使所有工作变得更加困难，但不会使有机种植停止。”