一方面力推“国际化表达”，另一方面采用现代科技解析传统白酒奥秘。这“内外兼修”的动作，成为五粮液实现国际化的重要驱动力。

▌ 不仅仅是点赞，专业交流拓展国际朋友圈

以联合欧洲“爱乐乐团”为标志，五粮液公司用文化做桥梁，在默默努力下，笃定推动中国文化、中国白酒文化走向国际。如和风细雨般的浸润，在让更多国际友人接触中国文化、了解中国文化的同时，五粮液公司也在扩大和巩固自身的朋友圈。

7月23至27日，在国家酒类品质与安全国际联合研究中心的组织下，五粮液股份公司副总经理赵东和中国食品发酵工业研究院原副院长张五九率团赴欧洲进行国际合作访问与考察。

这次访问与考察的行程，包含访问两所实力与声望均属顶级的综合型学府与一所专业化的酿酒学院。访问团先后到位于英国的国际酿造与蒸馏酒学院(简称IBD)、剑桥大学、帝国理工学院考察交流。

值得注意的是，对这些顶级学府的造访，不但是单纯的考察，而且包含着学习交流、构建合作等深入互动。

在IBD，双方就共同开展科研合作、组织国际酿酒行业人才培养方面进行了深入交谈，IBD方希望由中国国内白酒企业支持，从技术角度在欧洲开设中国白酒课程，向全世界介绍中国白酒的生产工艺和饮用方法等，为中国白酒国际化奠定更好的基础。

在剑桥大学，访问团与对方的相关科研团队，就酒精与神经细胞、饮酒与健康等课题进行了深入的交流与讨论，并对前期签署的合作框架协议交换了意见。

在帝国理工学院，访问团参观了英国医学科学院院士、英国帝国理工学院神经药物科学研究院院长David Nutt教授领衔的实验室，David Nutt教授介绍了其课题组在酒精对神经递质的刺激及其在神经活动的表现与作用的最新进展，希望继续加强与中国白酒企业的合作。

本次国际合作交流访问成果丰硕，访问团不仅向国际相关方面推介了中国传统白酒文化、白酒故事和五粮液品牌与产品，也通过交流拓宽了关于白酒的研究思路和国际化视野。通过此次出访，五粮液公司建立了与IBD、剑桥大学、帝国理工大学的长期交流互访机制，整合国际优势科技资源为五粮液国际化提供了思路和有效途径。

▌ 从古传技法到现代科技，五粮液的酿造之秘与时俱进

五粮液走向国际，向外取经的同时，还离不开内修自身。一直以来，无论专家学者还是资深酒友，在谈及白酒的魅力时，都会告诉你：那是源于独一无二的风味!

五粮浓香型白酒的风味更复杂，多粮发酵所造就的多种风味的融合、统一，难以用言语形容，也难以用分子学一一解构，这在一定程度上影响了五粮液在国际上的推广。因为在欧美市场，政府部门针对食品、饮品 有着分外严苛的检测标准与准入机制。

最近，这一难题在五粮液公司与中国专业化科研团队的努力下，在一定程度上得到了解决。

8月12日，中国轻工业联合会在北京组织并主持召开科技成果鉴定会，对江南大学联合宜宾五粮液股份有限公司共同完成的“单粮与多粮浓香型白酒固态发酵酒醅微生物结构和代谢特征解析”项目进行了鉴定。

该项目基于风味导向的学术思路，首次较为全面地剖析了多组分、多菌种的复杂酿造体系中原料组合对白酒酿造的贡献及机制，实现了从研究学术思路建立到传统白酒酿造应用问题剖析的延伸，比较了实际生产中单粮和多粮浓香型特征风味物质的差异，明确了风味物质的多样性与量比协调度对多粮浓香型白酒品质的重要性。同时，该项目首次系统对比解析了浓香型白酒单粮发酵和多粮发酵过程中微生物群落结构的变化。基于发酵过程中微生物与代谢产物的大数据动态联动分析，该项目首次解析了五粮酿造体系对原酒风味物质种类丰富和结构平衡的作用机制，为提升白酒品质提供了重要理论和技术支撑。

浓香型白酒是受众最广的白酒品类。该项目成果为进一步提升浓香型白酒品质奠定了坚实的基础，对于风味定向调控、开发风格多元化的浓香型白酒产品，具有重要的应用价值。该项目成果已在白酒企业中实现产业化应用，经济、社会效益显著，项目总体技术达到国际领先水平。因此，评审专家一致同意通过鉴定，并建议进一步扩大推广与应用。