“非典”后淘宝和京东崛起，今天，天猫、京东、1919、酒仙网、苏宁易购等购物平台以及酒企的自建购物平台崛起，面对新冠肺炎疫情的来袭，酒类新零售又将发生怎样的变化，会有哪些新力量崛起？

在全球疫情的笼罩下，不少人的收入受到影响，苏宁推出诸如“24期免息”及限时促销的诸多活动，包括酒水在内的诸多商品均可分期购买。

另外，包括酒仙网、天猫、京东等购物平台，均有分期购酒的活动，从茅台、五粮液、泸州老窖等名酒品牌，到旗下的系列酒、以及区域品牌、葡萄酒等，最高可分24期购买，一次支付几十元，分减购买压力，刺激消费需求。

更高维度的新零售

3月19日，综合苏宁超市、家乐福、苏宁小店的数据，苏宁发布了《苏宁超市2019酒水消费报告》。《报告》显示，“苏宁好酒涵盖的线上、线下全场景，实现酒水销售增长达155%，其中，白酒、啤酒、葡萄酒销售居前三，分别同比增长164%、191%、70%”。

从酒类消费热力图来看，2019年，男性依旧是酒水的消费大户，31~46岁的消费者则是酒水消费主力。其中，2019年白酒的男性消费者占比达73.4%，在地区方面，准一线城市白酒消费购买力最强，而南京、北京、上海、天津、苏州五个城市的消费者最爱买白酒；价格方面，0～500元价位的高性价比白酒最受青睐。

结合目前的疫情及《苏宁超市2019酒水消费报告》来看，2020年，高端酒水消费会受到一定程度的抑制，而结合线下的餐饮复苏态势，推出线上、线下联动的场景联动，刺激消费，会是茅台等高端酒完成全年既定计划的发力点。

3月27日，“2020年京东与贵州茅台达成合作”的消息得以官宣，京东利用数据优势和快捷的服务，为消费者提供高品质、高效率的消费体验，不断满足消费者对高端酱香白酒的需求。

可以看出，消费者在追求“匠心酿造”的高品质产品时，也越发关注企业和运营平台的“匠心服务”。

2019年10月，苏宁启动了第一批1499元飞天茅台酒销售，3个月时间，飞天茅台酒的预约抢购页面访问量就达5000多万，在线预约会员数量单次最高超过60万。苏宁还启动了最快配送时效——“1小时，近200个城市半日达”。

值得一提的是，除了强大的自建物流保障配送时效和配送安全之外，苏宁还通过供应链全流程数字化追踪、正品防伪，切实保障消费者买到正品平价飞天茅台酒。

2月6日，五粮液与京东达成合作共识，启动全方位“白酒供应链数字化”服务合作项目。据悉，“白酒供应链数字化”服务合作项目旨在结合京东物流，为五粮液全国11个大仓、1000多家经销商、1600多家专卖店、10万个优质终端网点和消费者提供优质的五粮液产品物流“到店”“到家”服务。为满足消费者家庭自饮需求，五粮液将借助本次与京东的合作项目，积极探讨线上线下“最后一公里消费”配送解决方案，为消费者提供优质的物流到家服务。同时，京东物流还将凭借全国大陆行政区县100%覆盖的突出优势，为五粮液在四五六线城市及部分偏远地区的经销商、终端门店提供更为专业的供应链解决方案。

匠心酿造+匠心运营

《苏宁超市2019酒水消费报告》指出，2019年苏宁酒水好成绩的取得，离不开与贵州茅台、五粮液、洋河、今世缘、贵州习酒、百威英博等战略合作品牌的紧密合作。具体来说，从苏宁超市公布的品牌销售规模排行榜来看，茅台、五粮液、洋河、习酒、剑南春、泸州老窖、汾酒、郎酒、赖茅、古井成为当之无愧的白酒品类销售top10品牌。

《苏宁超市2019酒水消费报告》还提出，除了飞天茅台酒，苏宁与各品牌联合，推出了多款丰富个性化、多样化、IP属性的商品，如苏宁易购吉祥物苏格拉宁与青岛啤酒、哈尔滨啤酒、洋河、小郎酒、梦诺、张裕葡萄酒、通化葡萄酒、古越龙山等联名产品，逐步进行精细化发掘，满足不同用户的消费需求。

当前，餐饮业尚处在恢复期，快餐、外卖呈现增长态势、自饮消费有所增加，推出契合自饮消费场所的个性化产品，线上、线下做联动推广，是酒类品牌特别是一些区域特色品牌可以采用的模式。

受疫情的影响，高性价比的酒水消费正在呈现增长的态势；回归到消费者需求上，回归到打造一款高性价比的产品上，是当下酒类品牌抢占大众消费市场蛋糕的必经之路。

在和君咨询合作人、酒水事业部主任李振江看来，“当前，特别是受疫情影响，消费者愿意为美好生活买单的心理预期有所调整，过去，消费者可能乐意为产品付出一百多元的溢价，现在，因为受疫情不明确前景的影响，消费者可能只愿意付出几十元钱的溢价。”

正如中欧国际工商学院经济学与金融学教授许小年提出的，“新零售也好，旧零售也罢，不管用什么手段，最终还是要落到高性价比的产品上。”

回归零售的本质

“受疫情影响，有业内人士指出，酒类的消费渠道是随着消费场景而改变的，消费场景变了，渠道也会发生翻天覆地的变化。”

当然，无论渠道怎么变，都离不开零售的本质，离不开产品与购物体验的叠加。

正如许小年所指出的，“理解零售业的本质要围绕两大维度，第一，为客户提供高性价比的产品，第二，为客户提供丰富的购物体验。如果不理解这两个维度，做零售业就很有可能失败。新旧零售的本质都是这两个维度，当然不止这两个方面，但是这两个维度是最基本的。零售行业要回到产品、回到客户体验，离开这两条都有可能失败。如果不聚焦这两条去谈规模、谈速度，那么失败的可能性非常大。因为它偏离了零售业的本质。”

如今，人们对于电商平台的选择，是要求商品的及时、快递抵达，动动手指，在最短的时间内，收到我想喝的酒。除了京东自建物流外，苏宁易购也在强力推进物流业务。

苏宁易购发布的2019年业绩快报显示，报告期内，苏宁物流“送装一体”覆盖城市数量增加至318个城市，完成1500个苏宁帮客县级服务中心建设，同时大力发展末端运力网络，升级到家业务服务。

2019年6月23日，苏宁易购发布公告称，子公司苏宁国际向转让方以现金48亿元人民币收购Carrefour China Holdings N.V.（“家乐福中国”）80%股份。

当时，苏宁方面曾对媒体表示，“苏宁通过输出智慧零售场景塑造能力，将家乐福门店进行全面的数字化改造，构筑线上线下融合的超市消费场景。苏宁线下超过6000家苏宁小店可与家乐福门店联合，完善最后一公里配送网络，提高到家模式的效率并节约物流成本。”

显然，“广泛而快捷的物流服务，将成为酒类电商比拼的下一个战场。”除了价格优势、高性价比的产品，消费者还会考虑的因素是线上线下的便捷购买，舒适、便捷的购物体验，这也是许小年提到的，要回归零售的本质，未来，谁更好地回归到零售的本质，谁就有可能在既定消费市场中分得更大的市场蛋糕。