9月4日下午由世界十大酿酒顾问李德美教授授课主讲的“探寻怀来风土”——大师班在怀来恒大葡萄酒交易中心品鉴大厅举行，来自酿酒专家、企业代表、媒体、商家等五十多人参加了本次大师班活动。

李德美教授首先分析了近些年中国及世界葡萄酒的发展情况，并结合怀来产区的风土、气候、光照、水源等情况介绍了怀来产区葡萄及葡萄酒的特点，他表示，通过跟法国波尔多的光照和气候等条件对比，说明怀来完全可以生产出优质的葡萄美酒。

本次品鉴的14款葡萄酒来自怀来产区的不同产地，怀来盆地，北依燕山，南靠太行山余脉，境内多为山地，中有桑干河、洋河横贯其中。 酿酒葡萄主要分布于沙城镇、土木镇、北辛堡镇、官厅镇、桑园镇、小南辛堡镇、东花园镇和瑞云观乡。该县的地貌形态主要是平原、丘陵和山地等，并且南北两地均有群山连绵起伏，两山之间更有“V” 形盆地景观。气候受冷空气影响较严重，天气多变，夏季雨水较多，日照充足，适合作物的生长。

首批品鉴的四款葡萄酒为长城桑干酒庄传统法起泡葡萄酒、贵族庄园龙眼干白、紫晶庄园晶灵霞多丽干白、艾伦酒庄小芒森甜白。

大家一边品鉴，李德美一边进行了讲解，长城桑干酒庄传统法起泡葡萄酒具有饼干、酵母等丰富的陈酿香气；贵族庄园龙眼干白，黄色水果香气、清新淡雅、脆爽伶俐；紫晶庄园晶灵霞多丽干白，香气厚重浓郁，滑口绵长；艾伦酒庄小芒森甜白，芒果、橘皮酱的香气，酒体甜而不腻。

第二轮品鉴的产品为四款干红葡萄酒，其中有同样品种不同产地的，有同样品种不同公司的，也有同样品种不同年份的。其中家和酒庄欢腾西拉，红色水果香气，活泼的酒体、明晰的酸度；迦南酒业诗百篇珍藏西拉，入口满口生津，结构强劲，收尾干劲利落；怀谷庄园马瑟兰，香气清新，以红色水果为主新鲜型的马瑟兰；中法酒庄珍藏马瑟兰外观鲜亮可人，单宁强劲，是一款陈酿型的马瑟兰。

第三轮品鉴的四款产品同样为不同产地、年份和公司的，其中干红迦南酒业诗百篇黑比诺，酸度明显，中度酒体，中后段单宁明显，味长；马丁酒庄小西拉干红307，颜色浓厚，入口果味充沛，以水果为主导的葡萄酒；长城五星赤霞珠干红，工工整整，中等酒体，单宁良好的成熟度，结构完整；瑞云酒庄珍藏赤霞珠，新鲜清新、清凉的香气，酸度明显，酒体轻盈。

在品鉴过程中，李德美教授特意增加了两款葡萄酒，一款长城葡萄酒技术部用龙眼酿造的橙酒，让媒体看到了怀来葡萄酒人在发掘当地特色品种上的技术上创新；一款目前陈年25之久的长城龙眼白兰地让大家感受了怀来产区厚重的葡萄酒历史积淀。

实践证明不同的产区有着不同的风情。14款不同的葡萄酒让大家体验了怀来产区风土的多样性。

授课中李德美还强调，怀来还是马瑟兰第一次在中国“落户生根”的家，种植面积从最初的2.75公顷，发展到现在的100多公顷，从最初仅有中法庄园种植到现在包括长城葡萄酒、紫晶庄园、马丁酒庄、家和酒庄、怀谷庄园等在内的十几家酒庄都在种植酿造马瑟兰葡萄酒。马瑟兰酒体芳香浓郁，颜色深沉，单宁柔顺，深具陈年潜力。不仅是怀来的明日之星更是中国的明日之星。

通过“探寻怀来风土”——大师班现场品鉴我们可以得出结论，怀来产区有着极为丰富的地形、土质、气候特点，是多样性明显的、很有潜力的一个产区。