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近年来，葡萄园放牧在意大利各大产区悄然兴起。
这种方式不需使用机械和除草剂，只在葡萄园中放牧羊群就可以保持葡萄园中的草坪整洁，还能改善土壤健康状况。放养在葡萄园里的动物可以持续地吃掉杂草，完美地清洁葡萄园且不造成浪费，还能够改善土壤、促进养分恢复、保持生物多样性。
现在，葡萄园放牧被越来越多的人接受，意大利从北方到南方的产区、酒庄有不少正在采用这种方法。在葡萄园里放牧的主要是绵羊群，因为绵羊是一种只吃草而不破坏其他植物的动物。对于酿酒师来说，绵羊群能带来一个非常完美干净的葡萄园。另一方面对于牧羊人来说，又可以找到优质草场来喂养羊群，得到优质的奶和奶酪。
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