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Liv-ex数据表明：精品葡萄酒的酒精含量不断上升

来源：《华夏酒报》/中国酒业新闻网 2021-06-28 08:55 作者：徐菲远

伦敦国际葡萄酒交易所（Liv-ex）的数据表明，在过去的 30 年里，精品葡萄酒中的酒精含量一直在上升。从 2020 年起，Liv-ex 开始记录和验证葡萄酒的酒精含量值。迄今为止，它已经记录了35000款葡萄酒的酒精含量，其中近20000种已经过仓储团队的核对，他们对葡萄酒一一进行了检查。

如图所示，从 1990年代到2019年，加州、皮埃蒙特和托斯卡纳的红葡萄酒酒精含量显著增加，之后趋于平稳或开始略微回落。

波尔多葡萄酒的酒精含量继续攀升——尽管是从很低的基数开始。勃艮第是五个地区中唯一几乎没有变化的地区。

之前酒精含量上升已经受到关注，但其中大部分讨论都集中在气候变化的影响上。简而言之，气温升高会导致葡萄成熟，含糖量更多，因此酒精度数也更高。

但这并不能说明全部。在某种程度上，葡萄成熟度可以通过改变葡萄园的管理方式来调节，例如树冠管理或采摘时间。酒庄可以使用不同的酵母来控制酒精含量。一些勃艮第酒庄可能会在发酵前添加糖以提高酒精含量。

Liv-ex认为，消费者的风格偏好可能在推动这一趋势方面发挥了作用。