仲夏时节，中原大地处处金黄。滚滚热风轻抚着麦浪，缕缕麦香氤氲着丰收的喜悦。

在举世闻名的仰韶文化发源地、世界美酒特色产区河南省渑池县东部，镶嵌着一块四季如黛、畛河流淌的宝地明珠——洪阳镇柳庄村。“仰韶酒庄”五个园区之一的柳庄生物制曲园，就依山坐落于这个远近驰名的、2018年由国家农业农村部授予的“中国美丽休闲乡村”。

端午至，麦正香，制曲忙。6月2日上午，2022壬寅年仰韶酒业端午制曲祭典隆重举行，并以网络直播“云”观礼的形式向全社会亮相。此次活动，新建成的柳庄生物制曲园和业内闻名的仰韶制曲工艺揭开神秘面纱，在展现仰韶生产工艺、品质内涵的同时，也标志着仰韶酒业集团新一轮酿酒盛事的开启。

端午制曲

既是顺应天时，也是对品质和传统的恪守

不寻常的仰韶彩陶坊，不寻常的仰韶制曲。端午制曲，是仰韶每年酿酒生产活动的序曲。在数千年的古法技艺传承中，智慧的仰韶人遵循自然之道，发现了蕴含在二十四节气中的自然法则：端午时节，气温升高，万物勃发，微生物繁殖活跃，为制曲主原料“小麦”的发酵创造了最有利的外部环境。

何为酒曲？酒曲对酿酒到底有多重要？酒曲的作用，相当于蒸馒头所用的酵母。酿酒界中“生酒香，塑酒格，妙在一曲”的说法，充分说明了酒曲之于酿酒的重要性。现代科学研究揭示了酒曲酿酒的奥秘：酒曲里富含各种酿酒功能微生物和发酵菌，当与粮食充分混合后，这些微生物会分解成各种酶类物质，使粮食里的淀粉、蛋白质转化成糖类、氨基酸，进而分解成乙醇、乙酸乙酯和其他上千种香味物质。所以说，酒曲的品质直接决定了酒的质量等级和香味成分。

仰韶酒曲的主原料是河南本土品质最好的小麦，辅以优质的大麦和豌豆。在制作过程中，原粮被粉碎为梅花瓣状，拌和以甘甜的醴泉水，成型后进入特制陶屋内培养。此种陶屋为仰韶独创，其四壁有微孔，极利于排潮、保温及生香微生物和发酵功能菌的富集。这正是仰韶彩陶坊品质好、口感佳的源泉。

艺术盛宴，大咖云集

见证仰韶酿酒人的匠心虔诚

“端午制曲，传世无双；净水润粮，艾叶熏仓。以麦成曲，以醴酒酿；天应其时，地利其藏。一朝酒成，醇香芬芳......”上午9时，制曲祭典准时拉开大幕。由河南仰韶酒业集团党委书记、董事长侯建光担任主祭，仰韶酒业集团党委副书记、酒业公司总经理郭富祥，仰韶酒业集团党委副书记、营销公司总经理郝惠锋担任副祭，酒业公司副总经理、总工程师韩素娜，仰韶营销公司副总经理王军学，仰韶营销公司总经理助理、品牌总监尤全学，仰韶生物科技公司总经理张振科担任助祭的祭拜团队，礼呈清冽甘甜的醴泉之水，上等优质的有机小麦，净爽绵甜的陶香佳酿，净手焚香依次敬天、敬地、敬水，向最伟大的“酿酒师”大自然表达感恩之情，祈求风调雨顺，诸事平安，曲美酒香，事宏业达。

活动中，江南大学副校长徐岩，河南省白酒业转型发展专项工作领导专班办公室主任、省工业和信息化厅总工程师姚延岭，北京正一堂营销咨询有限公司董事长杨光等领导专家先后寄语，祝福仰韶制曲祭典圆满礼成，鼓励仰韶酒业继续坚守品质，为豫酒振兴再立新功。

同时，中国酒史学家、山东社会科学院历史所研究员王赛时，国家白酒评委、河南省酒业协会副会长、总工程师赵书民就“酒曲在白酒酿造中的意义、端午制曲的历史文化”参与互动访谈，向观众科普历史悠久、璀璨厚重的中国传统酒文化。

本次祭典所赋意的，是仰韶对自然法则和匠心匠艺的致敬；所呈现的，是豫酒敬畏天地、尊崇自然、天人合一的东方美学；所传递的，是陶香美酒的来之不易，以及仰韶作为豫酒龙头进一步做强品牌的信心。

立足产区，扩张产能

助推豫酒更高质量转型发展

2017年，河南省委、省政府作出“豫酒转型发展”战略部署以来，仰韶酒业集团紧抓机遇，积极行动，营收保持了年均30%的增速，品牌声量、美誉度得到大幅提升，成为了推介宣传河南文化的靓丽名片之一。

为了加快转型升级步伐，达到与发展预期相匹配的产能，全景式地展现自身的品质文化和品牌文化魅力，近年来仰韶酒业集团规划建设了集农业、工业、文旅于一体的仰韶酒庄“一庄五园”，分别为：黄河南岸高粱种植基地园区、美丽乡村柳庄生物制曲园区、仰韶酿酒工业园区、仰韶仙门山洞藏园区、仰韶彩陶艺术展示园区。此次制曲祭典的举办地，正是五个园区之一的柳庄生物制曲园。据了解，园区设计年产1.8万吨酒曲，可满足2.5-3.0万吨陶香型原酒的酿造，为“十四五”百亿目标的实现奠定坚实基础。

除了柳庄生物制曲园，目前，仰韶酒业集团3万吨陶融型白酒酿造车间正在如火如荼建设之中；智能化成品包装车间已经全部建成，正在设备调试阶段；年产4000万只彩陶酒瓶的仰韶彩陶艺术展示园已投产出瓶；每逢金秋漫山红的黄河南岸高粱种植基地园连年喜获丰收；以仰韶文化、仰韶酒文化为园区特色打造的仰韶仙门山洞藏园荣膺“国家4A级旅游景区”......仰韶酒业集团正立足产区，在“产能扩建、酒文旅融合”的跑道上，满怀激情地奔跑在豫酒转型发展征程的最前方。

守七千年仰韶智慧，酿一杯传世陶香。用好粮，制好曲，酿好酒。仰韶将始终如一坚守“振兴豫酒”的奋斗初心，不断精进“四好品质”的匠心，只为陶香更香，豫酒更强。在奋进的道路上，仰韶愿和千千万万的消费者共同携手共赴更美妙、更精彩的陶香之旅，共同见证豫酒应有的荣光和辉煌！