自去年下半年以来，酱酒热开始“降温”，酱酒迎来拐点、酱酒进入“下半场”等声音不绝于耳，而刚刚结束的第106届全国糖酒商品交易会也再次验证了这一事实。

尽管如此，全国各地投资酱酒的消息依然不断。近日，福建省内唯一一家国有控股酒类生产酿造企业福建省酒业股份有限公司（简称福酒股份）的成立，不仅是力挺酱酒未来市场的表现，也为福建酒业提供了新的发展模式，影响着福建酒业市场今后的格局。

消费大省与产能小省的落差

在很多业界人士看来，福建省和广东省、浙江省一起支撑起了葡萄酒消费的半边天，尤其是厦门，更是中国葡萄酒消费最高的市场之一。

实际上，这里的白酒消费并不差强人意。尤其是近年来在名酒带动和酱酒发力的情况下，不仅业外资本关注介入白酒行业，很多福建的葡萄酒经销商也纷纷涉足白酒品牌。

“从2017年开始，我们从专门的红酒业务往白酒方面拓展，最早接触的是西凤酒、泸州老窖等，目前我们代理的白酒品牌有十几个，大多是名酒及其系列产品，价位在200元-800元。”福建春海酒业总经理黄宝艇向《华夏酒报》记者介绍。

2018年担任福建省五粮液第二届联谊会会长的建发酒业总经理陈旭光认为，福建的高端白酒市场潜力巨大，尤其是中高端白酒品牌。

受“酱酒热”影响，春海酒业先后代理了不同价位、不同品牌的酱酒产品。而建发酒业在2021年春糖期间也带着自己新的酱酒品牌——“薪火相传”出现在了白酒展区。

“身边喝酱酒的人越来越多，没有酱酒品牌就无法满足客户的需求。”福建龙岩市酒水经销商赖先生的话代表了所有酒水经销商的心声。

相比较之前白酒市场的稳定发展，这几年福建酱酒的火爆之势异军突起，酱香酒已经稳居所有香型白酒的头把交椅，且在价格方面，相对于内地酱酒价格的混乱，福建的酱酒消费主要集中在300元-800元中高端价位。

过去两年间，行业公认的三个酱酒成熟市场为广东、河南和山东，而福建省酱酒市场近两年以几何级倍数递增，成为国内第四个相对成熟的酱酒市场。

“2021年福建酱酒规模在120亿元左右。”福建省名酒协会会长汪逸表示：“目前酱酒在福建市场是绝对的老大，市场占有率已超过60%。”

福建省酒水市场对外来白酒品牌的包容性很强，全国很多省份的品牌在这里都有销售。同时由于该地区经济水平高，消费能力强，这里的白酒消费结构高，主要集中在中高档白酒段位。由此可见，福建白酒市场潜力巨大，正成为诸多白酒品牌尤其是酱酒品牌发力的主要市场之一。

长期以来，福建的地产白酒市场一直处于尴尬位置。20多年前，外地白酒在福建市场占有率高达93%，福建地产白酒只能分割不到7%的微薄份额。近些年，在全国白酒市场大发展的环境下，福建白酒企业不断发力，地产酒的市场份额有了较大提升，资料显示，福建品牌的白酒已经占到了15%的份额，外来品牌占比为85%。

作为福建省内唯一一家国有控股酒类生产酿造企业，福建省酒业股份有限公司由不同的资本构建而成，发起单位包括建瓯市实业集团有限公司、福建省酒业集团有限公司、福建福矛酒业有限公司、福煤（邵武）煤业有限公司，以及四川省酒业集团有限责任公司，其企业性质为国有资本控股、民企参与的混合所有制企业。

有专业人士指出，福酒股份的成立，对于改变当前福建酒市的格局以及“振兴闽酒”会起到积极的作用。

生不逢时还是厚积薄发？

在酱酒大潮渐退之际，福建省的酱酒市场同样进入了低潮期，此时的福酒股份逆流而上引发了行业热议。称其生不逢时者有之，称其厚积薄发的同样大有人在。

“去年成都糖酒会回来后，我先后接待了近20个酱酒销售团队，最后代理了7个酱酒品牌的产品。今年成都糖酒会回来，我只接到了三四个酱酒企业的电话，目前还没有重新代理酱酒品牌的想法，先把手里现有的酱酒产品做好，明年再看情况吧。”漳州市某酒水商贸公司程新乾告诉《华夏酒报》记者。

导致酱酒降温的另一个原因是鱼龙混杂的酱酒产品。厦门良兴贸易公司负责人韩先生认为，酱酒生产的门槛很高，但是进入酱酒经销的门槛很低，这就造成了满目皆酱酒、品牌杂乱无章的现状。这种情况像极了琳琅满目的进口葡萄酒，他认为，这并不利于酱酒的良性发展。

虽然从行业的层面以及经销商进货的数量看，酱酒热度锐减，但从消费者的层面看，酱酒依然在稳步渗透到消费的各个角落。

“最近两年，公司招待用酒已大部分换成了酱酒，以钓鱼台、国台为主，偶尔也会选择其他品牌，这不仅仅是为了面子，主要是喝惯了酱酒，再喝其他的香型有点儿不习惯了。”亚世龙公司总经理张新波认为。

据《华夏酒报》记者了解，这种观点在很多消费者心中有高度的共识，也就是说，福建的酱酒消费已经进入稳定的成熟期。

在福建省酒类流通协会副会长汪庆璋看来，2021年福建酱酒年增长率达60%，从渠道到消费端，酱香氛围浓郁，正由中高端向社会大众消费延伸，福建正迎来大众化酱酒时间。

行业人士指出，福酒股份的成立不仅是看中了福建省酱酒市场的潜力，其主打的“福酱”系列产品，更是结合了当地消费市场特点推出的具有丰富生命力的酱酒产品。

福建白酒碎片化严重，品牌杂乱无章，福酒股份的成立对于当地消费者来说是一个福音，这对于福建地产白酒的崛起有着重要意义。

从地域看，福酒股份由福建酒类主要产区建瓯市执行，建瓯市地处福建省北部，位于闽、浙、赣三省交界处，独特的位置为福建白酒出省提供了先决条件。

从福酒股份的结构看，福建省酒业集团有限公司、福建福矛酒业有限公司以及四川省酒业集团有限责任公司都在酒行业深耕多年，有着深厚的市场基础和品牌运作能力。尤其是立志做全国最大的国优品牌运营商的川酒集团，将在助力福建酒出闽方面起到不可或缺的作用。

“喝了多年的酱酒，相信很多消费者跟我一样，对酱酒品质有了基本的了解和品鉴水平，福酒股份首先需要做的是品质，这对打造地产酱酒品牌有着极为重要的作用。”张新波认为。

同时，新产品的价格与品质、品牌要相互作用，对于动辄上千元的酱酒新品有价无市的情况，业内人士指出，跟很多省市一样，福建省的酱酒消费正朝着品牌化发展，福酒股份借助福建地产酒的地利、人和优势强化品牌，并在此基础上赋予产品精准的价格定位，就会起到事半功倍的效果。

从品牌的角度看，酱酒早就进入了百花齐放的大格局；从产区的角度看，全国各地正在形成不同的风格产区，且均有不俗表现。如果不出意外，以做实“中国东南白酒名城”为己任的福酒股份将成为福建新的酒文化代表，并以打造差异化的口感、品质、形象，做好自己的品牌价值。

有内部人士告诉《华夏酒报》记者，刚刚成立的福建省酒业股份有限公司还处于完善过程中，产品上市、品牌打造的时间等还不确定，这说明留给福酒股份的时间很充足。