5月16日，在众多领导、行业专家以及业内外人士的共同见证下，中国大陆首个自主蒸馏陈酿单一麦芽威士忌品牌——钰之锦蒸馏所中国威士忌开壶节暨中泰证券财富论坛在蓬莱如期启幕。

作为中国首个威士忌品类的开壶节，仪式于虎年首开， “感恩万物”的理念星火相传，这一极具国风特色的文化IP充分展示出中国威士忌品牌的价值与文化自信。

尊重传统，探索创新

舞狮登场，锣鼓喧天，上午9时，开壶节仪式正式启动。

“每年5月，钰之锦蒸馏所年份威士忌蒸馏工作启动，一周的准备工作，为新一年的生产做足充分的准备，开壶节饱含着钰之锦人对新年份的美好期望。钰之锦蒸馏所位于蓬莱刘家沟镇安香寺，5月8日-16日，也是当地庙会的时间，值此节日，钰之锦人以开壶节来表达尊重自然，感恩万物，更在全民共同防控疫情的大背景下，祈求国泰民安、风调雨顺。”钰之锦蒸馏所董事长仲崇沪的一番话，让现场嘉宾们感受到了中国威士忌品牌尊重并弘扬国风古礼的理念。

作为中国大陆首个自主蒸馏单一麦芽威士忌的品牌，钰之锦蒸馏所于2015年建立于蓬莱，北纬37度，仙山、大海，淬炼出威士忌香气及口感内外兼修的品格。从建立之初，钰之锦人就怀着“酿造中国本土口感威士忌”的初心，在尊重国际化传统酿造理念的前提下，不断探索创新。

在设施方面，钰之锦蒸馏所引进2台苏格兰传统壶式蒸馏器，陆续购置近3000个波本酒桶、雪莉酒桶、葡萄酒等橡木桶。同时，依托蓬莱这个历史悠久的葡萄酒产区，在以波本桶为基础的前提下深挖本土特色，开创性尝试：红白葡萄酒桶、树莓桶、红茶桶等具有“中国文化、本地特色”的陈酿技术，为中国威士忌技术创新带来了宝贵经验。

在技术方面，2021年联合中国农大及中国食品发酵工业研究所，共同开展研发中国威士忌科研技术创新，推动威士忌国家标准完善。作为中国酒业协会国际蒸馏酒、利口酒分会副理事长级企业，连续两年在蒸馏所召开威士忌技术发展专家论证会议，并提出“124N”方法论，即：“一方风土，两次蒸馏，四大控制，多种桶藏”的蒸馏理念。

通过近几年的市场运作，钰之锦以其高品质及源自蓬莱风土的典型性特征，率先定义“中国大陆本土威士忌口感”。

诸多“第一个”，引领国威产业快速发展

上午10时，烟台市蓬莱区政协主任王嗣强宣布：钰之锦蒸馏所虎年蒸馏正式开壶点火。嘉宾们共同走向蒸馏所内百年磨盘上，亲手尝试研磨麦芽。随后，在酿酒师的带领下，参观充满浓郁酒香的蒸馏车间，1400多桶单一麦芽威士忌陈藏于此。截止到目前，钰之锦蒸馏所已经成为中国大陆时间最长、原酒储存最多的单一麦芽威士忌酒厂。现场开桶，酒香浓郁，现场嘉宾们纷纷进行品鉴。

“品尝后出乎意料，没想到中国威士忌的新酒可以如此干净！层次丰富度也超乎想象。同时，在干净的基础上，钰之锦威士忌的酒体层次丰富，这是很不容易做到的。闻起来花香味十足，如同香水一般深邃馥郁。同时伴有丰富的烘烤过后的麦芽原酒香，就像新鲜刚熟透的柿子、苹果，非常好喝。”英国WSET葡萄酒与烈酒讲师、深圳问萄文化讲师如茹现场表示。

法国CAFA葡萄酒与烈酒学院中国区负责人李瑞璇表示：“作为中国首个自主蒸馏陈酿单一麦芽威士忌的品牌，钰之锦蒸馏所创造出诸多'第一个'，为行业带来了值得参考的价值样本。”

2021年4月及9月，全国首个集产、学、研、品鉴、实操为一体的“威士忌生产工艺＋品鉴”课程——钰之锦蒸馏师课程及首个中国威士忌封桶节迎来众多业内外人士，3天2晚的系统学习+实地考察，从理论到实践、从课堂到车间、从研磨麦芽到入酒封桶，与众不同的体验让大家感受到了钰之锦向大众消费者传递中国风土、中国品牌的坚守。

2021年岁末，钰之锦蒸馏所联合珲春市天和东北虎保护协会共同发布了中国首个生态保护主题的虎年威士忌生肖酒——岁虎，并于第四届进博会上首度亮相，凭借其扎实的蒸馏工艺、馥郁的陈酿口感、拟人而炫酷的套系设计以及对中国东北虎生态保护社会责任的呼唤，加之“对标日威品质，一半的价格”，为消费者带来质优价美的国威产品的同时呈现出与众不同的生肖酒体验。

此时又迎来第一个中国威士忌开壶节，在业内人士看来，钰之锦蒸馏所作为国威品牌的代表，无疑对产业的推动产生意义深远的价值。

正如蓬莱葡萄与葡萄酒产业发展服务中心主任吴强在现场表示：“经过7年的潜心酿造，钰之锦蒸馏所走出了一条引领国威产业发展的新路径。在中国葡萄酒消费市场低迷，存量博弈的时期，钰之锦蒸馏所以前瞻性眼光，第一批进入国产威士忌生产者行列，拓宽了企业发展道路，占据了国产威士忌生产消费的有利位置，其钰之锦品牌立足本土，挖掘中国风土，在尊重威士忌传统工艺的基础上积极创新，加速中国威士忌品牌接轨世界。”

就在开壶节现场，中泰证券财富论坛也同步举办。作为论坛主办方之一，钰之锦蒸馏所进行多维度探索，赋能品牌与品质升级，逐步带动产业快速发展，为国威领域发展贡献更为重要的价值样本。

在行业内外专家看来，中国首个威士忌开壶节充分体现了国威品牌对中国历史、文化、匠心的传承，同时也进一步推动了钰之锦蒸馏所品牌价值，在实践中摸索出国威崛起的范本：立足本地风土，潜心研发，高点定位，成为中国威士忌行业的引领者。