秋季糖酒会举行在即，不过这次与以往不同的是，在“提振消费”成为热点话题的当下，酒业的发展动向值得关注。

事实上，即便大多数上市酒企的2023年中报表现尚可，但是消费市场可能的变化依然会给酒企带来冲击。

表现在产品层面，高端白酒的“碎片化”营销、一线品牌力推的大众化酒品、渐渐崛起的潮流化酒饮，成为业内不可忽视的三个趋势。

“跨界、碎块化”向年轻人渗透

这种跨界、碎片化营销的趋势，首先是从茅台而起。

“知道我们买不起整瓶酒了，所以一滴一滴卖给我们”——来自不知名网友的调侃之语，在茅台酱香咖啡、茅台酒心巧克力推出之际，也爆红于网络。

9月4日，贵州茅台与瑞幸咖啡推出的联名咖啡“酱香拿铁”正式上市，单杯定价38元，券后售价为19元一杯。据茅台方面称，这次与瑞幸咖啡合作开发的酱香拿铁，每杯都添加了茅台酒，实现了浓郁酱香和咖啡醇香的融合。那么，这一杯中到底含有多少茅台酒？

根据产品标注的相关信息，“酱香拿铁”的原料表中，主要是白酒风味厚奶含有53%vol茅台酒，酒精度低于0.5%vol，根据媒体粗略测算，按照一杯咖啡480毫升的容量计算，每杯约含1.8毫升～2.7毫升茅台酒。

这边酱香拿铁的热度还没散去，那边茅台巧克力又来了。

9月14日，德芙、贵州茅台官方微博相继宣布，于9月16日推出茅小凌酒心巧克力新品。

据官方介绍，联名巧克力包括经典、减糖两种口味，规格分别是2粒20g、12粒120g。9月16日线上首发的为经典酒心巧克力礼盒2粒装定价70元/2盒、12粒装定价169元/盒；减糖酒心巧克力礼盒12粒装定价179元/盒。

本次联名的酒心巧克力添加2%的53%vol贵州茅台酒，那么，1颗10g巧克力当中有0.2g飞天茅台酒，约不到0.22毫升。

也就是说，无论是酱香拿铁还是德芙联名巧克力，其中含有的茅台酒成分，均是以毫升来计算，确实可称为“按滴来卖”。

茅台的这种“跨界、碎片化”营销策略，很快迎来了跟风，诸多名酒企业也纷纷推出跨界产品。

“茅台是为了解决‘年轻人的第一口酒’，只能按滴来卖。”有业界人士表示，在高端白酒动辄超1000元的今天，对年轻消费人群来说，不只是白酒烈性口味带来的饮用习惯的压力，更是一种经济压力。所以，将整瓶白酒分散开来，与其他饮品融合，既解决了口味问题，又解决了经济压力的问题，更培育了潜在的消费人群。

瞄准大众端

解决市场上购买欲望不强的问题，企业不仅仅要革新营销策略，更为重要的是，针对消费者更为理性化的现实而推出适配的产品。

以往主打高端的一线名酒，现在也都纷纷俯下身段，关注大众市场。

今年3月，茅台保健酒业公司推出的台源酒正式发布，还在全国同步举行了71场台源线下活动，超15000人参与。茅台“巽风剧场”上，吸引了20万以上用户参与。

这款定价156元/瓶的酱酒产品，得到了茅台集团的极大重视。

茅台集团党委书记、董事长丁雄军为其站台，称：“焕新上市的台源酒，作为一款大众酱香酒、亲民质量酒、终端消费酒，茅台保健酒业公司在确保品质的基础上，以最大努力降低非生产环节成本，最大程度追求产品性价比，才得以将台源酒定价为156元，最终让利于消费者。”

在业内看来，茅台保健酒业推出这款百元价位段产品，既有公司定位的考量，也有适应如今消费环境的意味。

酱酒专家权图表示，随着市场的回落以及酱酒价格带的进一步细分和丰富，100元～300元价格带将成为酱酒市场最后一个主流价格带。

今年6月，贵州习酒召开圆习酒长沙新品发布会，习酒新品——“圆习酒”首度现身星城长沙。圆习酒是习酒推出的一款“百元价格带”酱酒，被定义为大众口粮酱酒，建议零售价为188元。

以往酱香白酒都是主打中高端，为何一线酱酒品牌接连力推百元档产品？

“消费市场如今呈现分化，既有消费升级，向更高品质、更高定位的产品进发的趋势，也有适宜大众化市场的趋势。”业内人士表示，对一线企业而言，中高端产品甚至高端产品占据了其大部分营收份额。但与此同时，它们也面临着产能增多之后的库存压力，因而这种大众化的产品，有助于其盘活产能、加速流通。

本届糖酒会上，相信这种定位大众端、百元级别的产品会很多，也势必会成为会场的焦点。

潮流化酒饮当道

面对当前市场，酒业或碎片化、分割化地去卖，或除推出低价、大众化产品之外，也同样瞄准了潮流化的酒饮，以和果汁、汽水等其他品类跨界搭配的方式去卖。

“无论是酱香拿铁还是德芙联名巧克力，它们都是以酒为辅，其中的酒、其中的量论克卖、论滴卖。但是低度化、潮流化酒饮，酒在其中是主角。”有业内人士这样评述这两种不同跨界品类的区别。

在业内看来，年轻一代消费人群更为中意那些能够给自己带来新鲜体验的饮品，譬如能够带来“微醺”体验的酒。

若要微醺，就必须是低度，往往那些酒精度数在0.5%～12%，搭配了其他元素的果酒、预调酒、苏打酒等，最受欢迎。

据称，低度潮饮的概念来源于美国，从原有的鸡尾酒演变而来——过去那种在酒吧之中，以烈酒调和其他饮料的鸡尾酒最受泡吧者的欢迎，后来，口味更为清爽、在酒精度以及搭配元素上更为讲究的低度化潮流饮料应运而生。

这是一种更为融合时尚元素、覆盖面更广的酒类，尤其适宜女性消费者。

它的口味更为多元，切中更多的消费需求。例如，现在市场之中，“悠蜜”主做蓝莓酒，“米客”“十七光年”是米酒与花果的结合，“落饮”专注于国风茶酒，“知醺”则开发出“酸奶+果酒”的创意组合。

“低度化潮饮的概念应该比预调鸡尾酒更广，适宜人群更多，也更贴合年轻一代。”有业界人士表示，目前诸多白酒品牌已经在跨界进入低度潮饮，而资本界也开始发力。

此前，有消费调查显示，酒水品类多元化是当前发展趋势，其中主流的白酒、葡萄酒的渗透在下降，啤酒、洋酒和低度潮饮类果酒的品类渗透在提高。