IWSR的研究表明，2022年，除去中国白酒、韩国与日本的烧酒等地区烈酒，国际型烈酒酒种的销量上升了5%。其原因在于，一方面烈酒市场近年受到年轻主流群体的特别青睐，另一方面散装烈酒为市场的扩大需求提供了最大的多样性和更多的可能性。

正如散装葡萄酒一样，随着自有品牌的兴起以及酒吧不断探索个性化的服务，越来越多的客户以及潜在消费者看到了散装烈酒交易的好处。

大型烈酒公司的“供应商”

“我们可以提供一切，从可以直接用于装瓶的烈酒，到可以重新蒸馏和自行酿制的基础烈酒。这有点像食品行业，一方提供产品，另一方可以进行包装和销售。”在接受采访时，美国散装烈酒供应商Ultra Pure的销售主管Bryan Geschwill这样描述自己的定位：为精酿和大型烈酒生产商提供散装烈酒定制的供应商。

Ultra Pure这样的散装烈酒生产商可以提供各种烈酒和服务，该公司声称与美国近1600家精酿烈酒厂中的700多家合作，为他们提供不同加工程度的烈酒，以用于最终的混合或品牌产品。这意味着，即使你没有直接听说过Ultra Pure，但你可能非常熟悉它参与生产的烈酒和品牌。

散装烈酒供应商相当于果汁行业的浓缩液供应商，它们为精酿或大型烈酒生产商提供了制作自己产品的基础。如果每家公司都必须为自己酿造核心烈酒产品，那么在过去10年到15年里，成立的100多家精酿烈酒厂根本没有这样的资源。

“全球烈酒市场的价值仍在增长，预计2023年将增长4%左右。这意味着人们对烈酒的渴望仍在继续，而且根据预测，未来十年都将如此。而人们对装瓶形式的需求也在发生变化，玻璃瓶、易拉罐、纸瓶（Frugalpac）······不同国家的消费者青睐不同的包装，因此散装运输的势头在不断增强。”国际独立葡萄酒专家协会专家、德国DEGUSTAR总经理Jörg Philipp接受《华夏酒报》记者采访时表示，“对碳足迹的关注在世界范围内变得越来越重要，就环保的运输方式而言，散装是将烈酒带到消费地点的最方便的方式。只要法规允许散装运输的烈酒都可以异地灌装销售。” 

“过去几年的疫情封锁增加了对烈酒行业包装和可持续性的关注，酒吧、餐馆和零售商对直接购买散装烈酒的需求和兴趣大大增加。”Philipp说，“可持续性、节省成本、多样化和可能性程度更高，更符合新生代市场的需求和要求。而这些都是市场迭代的趋势，也是超级供应商的突破口。”

与散装葡萄酒行业一样，烈酒行业在很大程度上受到价格和散装基础酒成本波动的影响。对于烈酒买家来说，寻求与供应商合作，将价格固定在未来一年能负担得起的水平非常重要。WBWE（World Bulk Wine Exhibition）等全球大型散装酒类展会为价格的讨论、比较和谈判提供了一个开放的平台。据了解，近年来该展会的烈酒生产商逐年上升。

散装烈酒进口量为何偏低？

海关数据显示，我国前三季度散装葡萄酒进口量为6.5万千升，占葡萄酒进口总量的35%左右。而六大烈酒（白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒、龙舌兰）的总进口量才6.6万千升，其中白兰地占一半左右，95%以上的白兰地来自法国。

据《华夏酒报》记者了解到的几家法国供应商的数据，销往中国的散装白兰地远超过瓶装产品，占比大概是75：25，而高端白兰地如干邑，散装酒只占2%，几乎都是原瓶，说明国内市场对中低端白兰地散酒的需求还是比较旺盛，尤其在福建、广东这些洋酒消费大省，散酒进来加工的业务链也已经非常成熟。

六大国际烈酒中，除白兰地外，其他烈酒主要还是以瓶装形式进口，散装进口量整体上占比较低，主要有几个原因：

1. 烈酒酒精度高，普遍高于40度，主要以IBC吨桶和250L塑料桶作为存放容器，会被船公司认定为“危险品”，因此散装运输存在诸多限制，其报关成本也高于常规货物。

2. 部分烈酒存在原产地地理标志保护，如龙舌兰，墨西哥龙舌兰酒监督管理委员会就明确规定不允许向中国出口龙舌兰散酒；而英国同样不允许出口任何单一麦芽或单一谷物的苏格兰威士忌散酒，就算是调配型威士忌，也必须先要经过英国海关认证，获得进口资质后才能进口散酒，且后续的流转和装瓶等操作也需要定期向英国海关报备，接受监管。类似原产地保护的门槛也让诸多进口商放弃进口散装烈酒。

3. 烈酒的品牌尚未碎片化，头部企业如帝亚吉欧、保乐力加旗下的品牌产品还是牢牢主导着市场，消费者对烈酒的品牌意识更强，贴牌产品的市场并不成熟，相对的散酒需求也就没有那么多。

优质散装烈酒大有商机

从国内市场来看，近几年葡萄酒市场进入瓶颈期，烈酒市场却一直保持着稳定的增长，尤其是前两年掀起的威士忌热，国内对威士忌需求激增，据海关数据统计，2021全年威士忌进口量大幅上涨45%，进口总量突破3万千升，2022年依然保持着近10%的增长。

预制酒（鸡尾酒）的新酒饮开始兴起，也带动了散装烈酒的市场，国内厂商尝试用不同烈酒作为基酒做新产品开发。

以国内领先散装酒运营装高升酒业为例，该公司从2020年开始进口散装威士忌，以精选苏格兰威士忌为基酒打造了一款青梅酒，酒液来自有着85年酿造历史的家族品牌，经过3年橡木桶陈酿，“配方带来的差异化，加之选用的基酒有别于市面上的产品，外包装设计和口感风格更年轻化，使得这款酒在年轻一代中非常受欢迎，电商和线下商超渠道销量都非常可观。”高升酒业国际事业部负责人祁进介绍，公司在2017年开始散装白兰地的进口业务，继青梅酒大获成功之后，在朗姆酒、伏特加、金酒等领域全面开拓。

“前几年疫情，加上这两年俄乌战争对欧洲的供应链打击很大，能源成本持续上涨，导致酒瓶和包材辅料价格飙升，其实倒逼了国内进口商不得不进口原液回来装瓶。”据了解，高升酒业每年从英国、法国、墨西哥等国家采购大量的散装烈酒产品，在保税区内备有充足的库存，并具备完整的进口资质和国外认证，以满足客户不同的定制需求和新酒饮产品的基酒供应。

“整体而言，白兰地市场比较平稳；威士忌散酒业务赶上了一波风口，增长非常迅速，其他酒种基数较小，但也一直在持续上涨，尤其从去年底开始，金酒的需求有明显上涨，我们也开始加快备货。”祁进说。

不可否认，散装酒市场由于监管不到位，市面上存在着大量的劣质酒甚至假酒，在消费降级和电商兴起的大环境下，以低价获取销量、劣币驱除良币的情况恐怕在短期内难以消除。

祁进表示：“散装酒确实存在缺少监管而质量难以保证的问题，但如果在酒质有保证的情况下，进口散装烈酒在国内灌装销售，是大有可为的，葡萄酒如此，烈酒也同样如此。”