对于葡萄酒行业来说，2023年是不平静的一年，通胀压力迫使消费者减少饮酒，多年来表现亮眼的精品葡萄酒市场也急剧放缓。

但这些只是反映了经济状况，而正在出现的更深层次的趋势可能会颠覆葡萄酒世界。美国葡萄酒杂志《The Drop》的执行主编Felicity Carter为我们揭示了2024年葡萄酒行业的七大趋势。

酒种“边界”瓦解

有迹象表明，消费者尤其是年轻人，不再认为自己是“葡萄酒饮用者”“啤酒饮用者”或“鸡尾酒饮用者”。美国Feel Goods公司的分析师Bryan Roth表示，商品类别之间的界限正在变得模糊。他在最近的一次采访中举了一个例子：“现在，我们正在谈论喝一家啤酒厂生产的一种不含酒精的手工苏打水。”他补充说，“没有人关心你的发酵原料。”这意味着，消费者不太关心他们喝的是啤酒还是葡萄酒，他们只关心它味道怎么样。

在过去的25年里，随着消费品牌试图通过增加品种来获得市场份额，口味的选择激增，比如薯片，它从之前的少数几种经典口味发展到现在的数百种不同的口味。   

在过去的十年里，同样的情况也发生在葡萄酒行业，生产商在雪利、威士忌和波本威士忌酒桶中发酵红葡萄酒。短期内还出现了香料葡萄酒的趋势，葡萄酒大师Liz Thach在《福布斯》杂志撰文称，Stella Rosa已经成功推出了香料葡萄酒。尼尔森数据显示，Stella Rosa菠萝辣椒葡萄酒成为美国年度最畅销的葡萄酒新品。

对于大多数葡萄酒生产商来说，在葡萄酒中添加水果或香料是一件令人厌恶的事情。但在手工酿造方面，葡萄和水果“共发酵”的方式越来越多，随着“边界模糊”的葡萄酒变得越来越有利可图，预计会有更多这样的葡萄酒出现。

罐装葡萄酒流行

“边界”不仅在类别之间变得模糊，在不同场合之间也同样如此。过去，体育运动意味着啤酒，晚餐意味着葡萄酒，但这种情况正在改变，尤其是在年轻的饮酒者中，他们正在积极寻找罐装饮品，以适应不同的场合——无论是罐装鸡尾酒、无酒精啤酒还是葡萄酒。

根据Grand View Research的数据，到2028年，全球罐装葡萄酒市场将以12.3%的复合增长率增长，市场规模将达到5.718亿美元或更多。该报告称，这是由消费者对“方便、便携和单杯饮品需求的不断增长”推动的。

2019年，Sarah Hoffman和Kendra Kawala在美国共同创立了罐装葡萄酒品牌Maker Wine，在直销平台DtC上拥有4万名热情的粉丝。自推出以来，该公司的总销售额已超过500万美元，2023年销售了35万多罐，是罐装葡萄酒的头号线上零售商。 

为了吸引新的葡萄酒受众，生产商应该考虑罐装葡萄酒。

拥抱低度和无酒精

没有人会对近年来低度和无酒精饮品的急剧增长感到惊讶，尤其是在美国、英国、德国、西班牙和法国等关键市场，以及澳大利亚和日本。

根据IWSR的数据，无酒精和低酒精类别的销售额已经达到110亿美元，预计到2032年将超过240亿美元。

这种趋势在一些专门经营无酒精饮料的知名零售商中得到了体现：荷兰的Nix & Nix、美国的Boisson和英国的苏打水俱乐部（ Club Soda），均报称不含酒精的葡萄酒是其最受欢迎的产品之一。

大型酒类公司非常肯定，无醇是未来的发展方向，因此，他们正在大力投资。 

红葡萄酒“变白”

Meininger 's2023年报道称，法国罗讷河谷产区设定了一个目标，将其形象从红葡萄酒产区转变为主要的白葡萄酒产区。

不仅是罗讷河谷产区，许多以红葡萄酒为主的产区都在纷纷“变白”。原因很简单——随着消费者追求更新鲜的风格，尤其是白葡萄酒和起泡酒的需求增加，红葡萄酒的消费量正在下降。在法国，红葡萄酒的消费量在过去十年里下降了32%。

根据Fact关于全球白葡萄酒市场的一份报告，到2022年底，全球白葡萄酒的销售额增长了近5%，总价值达到390亿美元。其分析师表示，市场将继续扩大，到2033年底将达到670亿美元左右。

混酿“不拘一格” 

当Dave Phinney在2000年推出他的混酿红葡萄酒The Prisoner（意为“囚犯”）时，他可能并不知道自己创造了一种全新的葡萄酒类型。

Dave有着神奇的葡萄酒混调能力，勇于突破框架，寻找新的香气与口感。他的成名作The Prisoner就是以仙粉黛（Zinfandel）为主，混了赤霞球（Cabernet Sauvignon）、小西拉（Petite Sirah）、西拉（Syrah）以及沙帮乐（Charbono）。这款酒充满个性、风味诱人，一炮打响。

而在那之前，“混酿红葡萄酒”通常指的是特定地区的混酿。比如波尔多的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美乐（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc）。

大型葡萄酒公司意识到，这种新风格在千禧一代男性中很受欢迎。同样吸引人的是，任何红葡萄品种都可以混酿在一起，而不必遵守严格的地区规则。

随后轰动一时的作品是嘉露（Gallo）的Apothic，接着是富邑酒业（Treasury Wine Estate）的《19宗罪（19 Crimes）》，后来又出现了在波本桶中发酵的红葡萄酒，赋予酒烟熏味，意欲吸引威士忌爱好者的尝试。这一策略奏效了，在谷歌输入“波本桶葡萄酒”，就会弹出几十款这样的酒——而且，它们的售价都相对较高。

Ciatti Europe的总监Florian Ceschi称这些葡萄酒“口感更强劲、更浓烈”，并表示它们仍在蓬勃发展：“这是目前很能赚钱的类别。”

葡萄酒旅游或“意不在酒”

《好主妇（Good Housekeeping）》杂志报道称，以美食和葡萄酒为主题预订参观的游客增加了70%，并预测到2024年，游客将把美食和葡萄酒作为首选。

图片来源：Meininger's International

欧睿预测，旅行和旅游业的增长速度将超过全球经济，尽管增速将低于2023年。“随着‘报复性旅行’的狂热消退，以及不断上涨的价格逐渐侵蚀消费者的旅行欲望，预计2024年的增长速度将放缓至16%。”

矛盾的是，目前，两种主要的葡萄酒趋势正在相互冲突。有来自葡萄酒产区的报道称，越来越多的“非饮酒者”来到这里，他们想了解葡萄酒，听听它是如何酿造的，但实际上并不想喝。

健康风潮大行其道

“一月戒酒”又来了，报名戒酒的人比以往任何时候都多。去年，高达15%的美国成年人承诺在这个月不喝酒，尽管没有记录显示有多少人真正做到了。

正如Meininger 's杂志所报道的那样，世界卫生组织一直在不断地宣传酒精的危害，而消费者的回应是减少饮酒量，或者干脆戒酒，这已经对葡萄酒贸易产生了巨大的影响。

毫无疑问，这是目前葡萄酒界面临的头号问题，而且似乎没有简单的解决方案。关于葡萄酒和健康的研究非常微妙和复杂，它不容易转化为媒体的言论。

 葡萄酒行业唯一能做的就是在任何时候都树立适度消费的榜样，在酒窖和消费者品酒会上尽可能提供理想的餐酒搭配。

然后就是等待。短期内，情况可能会变得更加艰难，但也要相信，葡萄酒在历史长河里一直是人类文明的一部分，那么，它必然有着长久和深远的意义。 

（本报记者 译自Meininger's International）