近日，贵州省计划构建全国重要的白酒生产基地，并努力打造世界级白酒产业集群的战略目标，再度引发媒体的广泛关注。据相关报道，今年一开年，贵州省工业就明确了“3533”的奋斗目标，并提出到2027年，形成包括酱香白酒在内的3个3000亿元级产业集群。值得一提的是，这是贵州首次设定了白酒产业在2027年达到3000亿元的发展目标。

作为全国白酒的核心产区，贵州省的一举一动都牵动着酒界的神经。但不容忽视的是，当前，酱酒行业已进入新的发展阶段，很多产区和企业均在提前布局。那么，随着贵州省政府持续聚焦白酒产业的战略性发展，这3000亿的产业规划将给整个酒业带来哪些深远的变革？

首提三年冲刺3000亿

在深入剖析这一问题之前，我们需要对贵州白酒产业当前的发展态势进行全面的梳理和审视。《华夏酒报》记者通过对贵州省官方渠道信息检索后发现，目前仅有2022年的相关数据已发布：据贵州省统计局发布的《2022年度十大工业产业发展统计监测报告》显示，2022年，贵州酱香白酒总产值为1402.55亿元；另据贵州省白酒产业发展促进会发布的《2022贵州省白酒产业发展报告》显示，同年，贵州规模以上白酒企业完成产量28.9万千升，完成产值1204.4亿元。

此外，《华夏酒报》记者从今年1月召开的贵州省2023年经济运行情况新闻发布会上获悉，2023年，贵州全省规模以上工业增加值比上年增长5.9%，其中，白酒增长6.5%。虽然2023年的具体数据尚未公开发布，但通过分析贵州白酒企业所实现的显著业绩，也可以间接推断出黔酒的发展趋势。

去年年底，习酒发布《致经销商朋友的一封信》称，2023年公司新增投产1万吨，实现含税销售收入超200亿元；1月30日，贵州茅台官方公众号披露茅台集团2023年度生产经营工作报告。据显示，2023年，茅台集团实现营业收入1644.8亿元，同比增长20.5%；利润总额1083.5亿元，同比增长18.8%。

另据权图酱酒工作室发布的《2023-2024中国酱酒产业发展报告》显示，2023年，国台、珍酒李渡两家企业营收约在50亿元-70亿元；贵州金沙窖酒厂、贵州钓鱼台国宾酒业营收约在15亿元-25亿元；仁怀酱香酒、贵州酣客君丰、肆拾玖坊等酒企销售回款超过10亿元。

综合盘点下来，过去的一年，贵州白酒大概率实现产值约2000亿元。照此计算，要在2027年锚定3000亿元，就意味着在接下来的三年时间里，黔酒要在保持原有基数不变的基础上再增加1000亿元，即每年的增幅需达到15%以上。

对此，有业内人士分析指出，若将这个数字置于5年前的背景之下，或许能轻松达成甚至超额完成。但眼下，鉴于经济运行中的不确定性，再结合现有产能、市场扩张速度以及国内外市场需求变化等因素考虑，挑战或许不小。

理想与现实之间的差距

今年，贵州省省长李炳军在作《2024年政府工作报告》时指出，为实现2024年的目标任务，要重点做好文旅、体旅、桥旅、商旅、酒旅等融合发展大文章，深入研究推动“卖酒”向“卖生活方式”转变的具体措施，推动白酒产业高质量发展。

巩固提升“三个一批”综合整治成效，加快推进茅台“十四五”技改、习酒技改、国台改建等重点项目，发展壮大优强白酒企业舰队，不断推进产业转型升级。持续办好“黔酒中国行”、海外展销等活动，积极拓展国内外市场，白酒产业增加值增长10%左右。

从数字来看，这个增幅并不及15%，但也相对理性，因为报告还披露出，2023年贵州白酒产业的增加值增长在10.7%。

“三年后再增加1000亿，其中，有500亿应该是茅台的。茅台在这三年再增长500亿是有可能的，但还有500亿的增长，如果按照20家企业算的话，那每家企业需要有很大的提升空间，这也就意味着，要出现一批营收过十几个亿的酒企，压力其实还是有的。”和君咨询副总经理、和君酒水事业部总经理李振江告诉《华夏酒报》记者，计划有实现的可能性，但的确压力也比较大。

“从三个方向看，还是有机会的。首先，茅台的持续增长带动整个产区和仁怀地区的崛起发展是确定的；其次，钓鱼台、金沙、国台等头部企业这几年在持续增长；第三是当下一批营收在三四个亿的白酒企业很快会进入到10亿-15亿的阵营。”李振江进一步分析指出，贵州白酒突破2000亿迈向3000亿，除了头部引领，更需要一批中型酒企高速增长，这背后的推动力量主要源自企业对于渠道、产品以及组织的深度聚焦。

如何咬定青山不放松？

显然，面对中国酒业进入挤压式增长阶段的新形势，酱酒行业必须摒弃过去的“野蛮生长”模式，转向高质量发展道路。这不仅是行业自身可持续发展的内在要求，也是应对市场竞争、满足消费者日益增长的品质需求的必然选择。

一如贵州省白酒企业商会会长、钓鱼台酒业总经理丁远怀所说：“面子要靠自己争，不能靠别人给。别人给是有限的，自己争才是属于自己的。”

所以我们看到，不少贵州白酒企业已与政府形成高度一致的战略步伐，提早制定并发布了至2027年的宏伟蓝图：

2021年，小糊涂仙酒业就曾提出，计划到2027年实现销售达到百亿的目标；2022年，五星酒业在“十年战略规划”中提出“三步走”，到2027年，销售规模达25亿元；2023年，茅台集团党委书记、董事长丁雄军在茅台集团国际化市场工作会上指出，2024年逐步增加茅台酒、酱香系列酒和家族产品出口量，2027年力争国际出口市场营收超百亿。此前，有媒体透露，茅台集团新五年奋斗目标是，2027年营业收入突破2400亿元，利润总额突破1400亿元，白酒产能突破16万吨。

综合来看，黔酒正以前所未有的速度和坚定的决心，朝着构建3000亿产值的白酒产业基地目标迈进。但如何咬定青山不放松？

恐怕还需要企业从提升产品品质、注重品牌建设、关注消费者需求和市场变化、加强行业合作和协同发展以及注重可持续发展等多个方面入手，持续精进内在实力：比如增加优质酱香型白酒的生产能力，而不是盲目扩建或新建；比如在传统与现代之间找到平衡点，既推出符合市场需求的新品，又满足消费者的个性化需求；再比如深化全国乃至全球营销网络布局，利用电商平台、新零售模式拓宽销售渠道，进一步加强国际市场的推广力度等等。

“贵州白酒销售收入3000亿、利润800亿-900亿的目标，是可望可及的，相比其他行业，酒行业对抗周期和抗风险的能力比较强，我们要对行业充满信心。”丁远怀表示，可以预见，可以肯定，未来酱香白酒的市场占比，一定会越来越大、越来越高。