全球领先的消费者研究与零售监测公司NielsenIQ近日举办了一场名为“如何在即饮渠道胜出（How to win in the On-premise）”的网络研讨会，探讨了品类消费的变化，以及不断变化的消费场合和成本压力的影响。

根据其监测全球即饮渠道的CGA OPM工具，截至2024年1月，全球烈酒销量下降了7.6%，而啤酒、调味麦芽饮料（flavoured malt beverages）和苹果酒销量下降了4%；按销售额计算，烈酒下降3.4%，而啤酒、调味麦芽饮料和苹果酒小幅上升0.4%。

干邑、朗姆酒和杜松子酒暴跌

在截至2024年1月的一年里，白兰地和干邑的销量和销售额分别下降了11.2%和5.9%，跌幅最大。

同期，朗姆酒销量下降10%，销售额下降5.3%；而杜松子酒销量下降9.2%，销售额下降4.9%；威士忌销量下降8.4%，销售额下降3.8%。与此同时，伏特加的销量下降7.7%，销售额下降3.7%。包括利口酒在内的“其他烈性酒”销量下降6.3%，销售额下降1.7%；龙舌兰酒销量下降4.9%，销售额下降1.9%。

“从全球来看，美国市场朗姆酒、白兰地和干邑等酒类的销量下降是主要原因。” Mitchell解释说：“对于杜松子酒来说，有意思的是，我们看到英国和美国等市场出现了急剧下滑，在欧洲部分地区情况正好相反——杜松子酒的销量仍在增长。从全球范围来看，龙舌兰酒和利口酒等其他烈酒的表现都远远超过了整个烈酒类别。”

关于烈酒销量下降的原因，Mitchell指出了高端化和通货膨胀的影响。

CGA全球影响力调查询问消费者为什么比一年前喝得少，68%的人说是生活方式、健康相关的原因，61%的人说是适度饮酒，50%的人说是经济、生活成本相关的原因。

CGA指出，“尽管通胀成本压力有所缓解，预计酒类销量会出现反弹，但可能不会完全恢复。”

NielsenIQ公司EMEA CGA客户解决方案总监George Argyropoulos表示：“即饮渠道是推动品牌销量持续增长的动力。”他指出，从长远来看，该渠道对品牌投资仍然很重要。

消费行为变化

NielsenIQ旗下市场研究公司CGA的洞察和消费者研究主管Charlie Mitchell指出，尽管酒吧和酒馆的到访率稳定而强劲，而且还会增加，但消费者的行为已经发生了变化。

“更多的消费者告诉我们，他们喝的酒少了而不是多了——这主要是由年龄较大的消费者和光顾这类场所频率较低的消费者推动的。”甚至当我们研究核心饮酒者和年轻消费者时，他们表示，正在限制酒量或适度饮酒。”

Mitchell还注意到，每个地区的消费者都倾向于选择在一天的早些时候吃喝。

“傍晚时分的竞争非常激烈。Mitchell说，“当我们观察各种类型的室内消费时，我们可以看到，特别是中心地带的烈酒和鸡尾酒消费，通常发生在深夜和午夜时段。随着这些消费转向正餐时段，对于啤酒和葡萄酒的选择变得越来越有竞争力。这是一场‘份额游戏’，而在即饮市场胜出的关键就是赢得市场份额，并从其他类别中窃取市场份额。”

Argyropoulos指出，新冠肺炎是“即饮渠道的巨大破坏者”，消费正在转向较早的时段，食物在体验中扮演着重要的角色。

Mitchell补充说，即饮渠道价格的上涨速度也比非即饮渠道快得多，并指出，一些消费者质疑他们在店内购买饮料是否物有所值。

超过一半的消费者（57%）决定在网上或零售店购买新饮品之前，会先在店内试饮，对于奢侈或高端烈酒来说尤其如此。

自2021年以来，英国酒精饮料和烈酒十大新产品的销售额中，即饮渠道销售也占了82%。

Mitchell指出，抹茶是一种席卷世界的趋势，它出现在糖果、咖啡和热饮中。“我们认为，用不了多久，这种风味就会渗透到全球的即饮领域。”

Mitchell还指出，“亚洲影响”开始进入其他市场，比如三得利在澳大利亚和英国推出的-196℃配制酒。

在一项对澳大利亚饮酒者的调查中，CGA发现，消费者正在寻找鸡尾酒、烈性苏打水、预调烈酒和啤酒鸡尾酒，尤其是在酒店和夜总会。

“这可能是烈性酒和其他品类在啤酒的核心地区反击的机会。” Mitchell说。（资料来源：The Spirits Business）