在我国乃至欧美国家和花青素有关的保健品多达几百个品种，形式有胶囊、片剂、口服液，但由于花青素在水中的溶解度极低，使这些保健品很难被人体全部吸收，同时使制造商主张的功能很难得到医学检验支持。经过中国人民解放军军事医学科学院放射研究所原所长葛忠良教授和笔者在研究天然提取物对人体的保健作用时发现，花青素的确是人体最需要的最好的抗氧化剂，对人类健康有不可估量的作用。经过对上百种常见介质溶解度对比实验，他们发现一定浓度的某种食用醇类对于N阶花青素具有不可逆的全溶性。该突破性研究进展，一举解决了花青素在普通食物及保健品中不能被人体完全吸收的难题。2003 年，在中国军事医科院葛忠良实验室，具有最佳配方的“花青素健康酒”被成功配制。N阶的花青素与合适浓度的酒结合后形成的新物质在5-15分钟内就可以进入人体血液，对人体血液中的自由基开始起作用，释放出一个电子使自由基配对平衡不再侵袭正常的细胞分子，同时分解多余的血脂，使花青素对人体的有益作用发挥到极至。经过实践证明，“花青素健康酒”能够在一定时间内迅速改善人体健康状况。
     1.花青素（OPC）
     花青素（英文缩写OPC）是植物提取物，目前使用的大都是葡萄籽提取物，纯属天然产品。1948 年，法国波尔多大学马斯魁勒博士首先在花生红色包衣中发现了花青素。后经过50 多年的时间，到2000 年，发达国家的医学专家，科研工作者通过对无数的病症和几代人的临床研究，证明了花青素具有超强的抗氧化能力和清除自由基的强力效果。花青素的抗氧化能力是维生素C 的20 倍，维生素E 的50 倍，且无任何副作用，甚至孕妇也可服用（通常用来治疗浮肿）。
     2.自由基
     自由基是人体内正常氧化代谢的体内副产物，能使人体内脂质过氧化，导致细胞功能衰退或丧失，引起人体许多疾病。
     现代生物医学证明了人类疾病的70%与自由基有关，因此清除体内自由基，增加抗氧化剂，延缓机体衰老已成为当今的保健潮流。
     3.花青素如何捕获自由基及其生物功效
     花青素进入体内后呈现出强效的抗氧化性，遇到自由基后马上能给出一个电子使其配对，从而停止了自由基对其他分子的攻击和对细胞膜的侵蚀，从而终止氧化现象。花青素还有其他有益的生物利用度，如易于和胶原蛋白结合，稳定细胞膜以及抑制酶活性，这些特点与抗氧化能力协作，使花青素具有预防和缓解心脑血管疾病的保健功效。
     4.花青素的吸收及安全性
     花青素是植物提取物（目前食品中用的都是葡萄籽提取物），纯天然产品，在极高的剂量下也无毒性，无致癌性，无致畸性，无突变性，非常安全。它是玛瑙红色，无味，微涩，在水中沉淀，溶于醇类（酒）。无论是片剂、胶囊、口服液等形成的保健品含有多少量的花青素，人体的吸收是不完全的。但是服用溶于酒中的花青素，通过肠胃粘膜进入血液则全部被人体吸收。
     5.花青素健康酒的保健功效
     花青素健康酒是以粮食酿造的白酒为基础，以特殊工艺复方的花青素制造的功能性饮用酒，饮用时保持了白酒原来的口感和香型，没有其他保键酒具有的动物、植物、矿物质的怪味。外观具有玛瑙红的颜色，美观亮丽。最大的优点是可以提高人体的健康性，例如降低血脂，化解脂肪肝，软化血管，在抗氧化方面是目前世界最好的。该产品已于2004年申报了国家发明专利，号码：200410024542，公开号：1733891。
     花青素健康酒属纯天然、功能全面的保健酒，“酒引花青布全身，五体通泰皆顺畅”，其功效已为医学检验所证实。
     花青素健康酒对人体的生物学功效可归纳为以下三大方面：
     （1）对人体心脑血管系统功能下降的修复作用：如降高血脂、降胆固醇、降血压等；
     （2）对人体衰老、免疫机能下降的恢复作用：如预防早老性痴呆症、白内障、青光眼等；
     （3）抑制人体内自由基的形成，防止自由基带来的多种生理疾病：如癌症诱发、中风、水肿等。
   文章来源华夏酒报  目前，济南平安光华生物技术公司以及所属正山千泉酒业有限公司已批量生产出花青素健康酒系列产品并投放市场，受到广大消费者的好评。正在开发的产品有针对女性的“花青素安神美容酒”等。【作者简介】
     李学立，济南平安光华生物技术公司高级工程师，从事酒业研究30年，对酒的发酵、生产、质量管理有着丰富的经验。高纯度花青素健康酒即是在他的指导下研制而成。目前是国内花青素应用研究专家。

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