保健酒是由中国传统药酒延伸而来，以中药组方配伍，以养生健体为目的。经过几十年的发展，保健酒的生产工艺已经取得了长足的进步，但是保健酒中功能成分和微量成分的研究却一直是很具有挑战性的课题。

　　劲牌有限公司始终坚持“按做药的标准生产保健酒”，“中国劲酒”作为公司旗下的主导产品，主要由黄芪、枸杞、淫羊藿、肉丛蓉、菟丝子、当归、仙茅、山药、肉桂、丁香等天然中药组方，经过现代化工艺提取调配而成，具有抗疲劳和增强机体免疫等功能。劲牌有限公司积累了多年保健酒研发经验，对“中国劲酒”中功能成分和微量成分进行常年的研究。

　　2000年，劲牌有限公司成立技术中心，并逐渐与北京大学、武汉大学、华中科技大学、中国药科大学、香港浸会大学等著名高校或科研机构建立了长期技术合作关系，在中药质量控制、产品质量控制、中药药理等技术领域开展了持续的研究，并于2006年3月建立了博士后产业基地。

　　同时，技术中心先后通过引进外分光光度计、液相色谱仪、气相色谱仪、原子吸收光谱仪、近红外在线检测仪等先进的检测仪器，为产品的功能成分和微量成分检测搭建了良好的硬件平台。

　　通过十几年的研究，技术中心相继发现和检测出“中国劲酒”中含有20多种功能组分以及钙、锌、铁等微量金属元素，其中风味成分含有30多种，并将部分指标列入到产品的企业标准中进行产品的质量控制。同时该公司长期与高校药理实验室进行产品的功能实验验证，有力地支持了适量饮用“中国劲酒”有益人体健康的科学论断。

　　纵观劲牌有限公司对“中国劲酒”功能成分和微量成分10多年的研究历程，其研究内容可大体分为以下四个方面。

　　主要功能成分的研究

　　劲牌有限公司技术中心成立之初，利用紫外分光法和理化实验检测出了“中国劲酒”中含有丰富的总黄酮和总皂苷等功能成分。现在国内外对黄酮类和皂甙类的药理和营养性进行了广泛深入的研究和临床试验，证实了黄酮和皂甙既是药理因子又是重要的营养因子，对人体具有重要的生理保健功效。

　　2008年，公司技术中心引进近红外在线检测仪，率先在国内实现了对保健酒中的总黄酮、总皂苷和淫羊藿苷的在线检测，并在企业内部建立完善的质量控制体系。

　　近红外分析技术因其可运用于复杂背景下样品的多组分分析、瞬态分析，可实现现场遥测，使它在几乎不影响产品生产速度的同时进行在线分析，及时控制指标成分含量，及时发现问题并进行调整，保证产品质量相对稳定和均一的水平。

　　正是通过引进这项技术，让酒体中总黄酮、总皂苷和淫羊藿苷成分能够更加可控和稳定，从而保证产品功能的稳定性。图1是“中国劲酒”近红外在线检测的研究显示。



　　功能因子的研究

　　长期以来，保健酒行业多是凭借经验，通过控制药材组方比例来保证产品的质量的稳定性，然而这种模式常常受药材的质量优劣和生产工艺的影响，无法真正保证产品中有效成分含量的稳定可控。

　　劲牌有限公司技术中心在2002年开始利用HPLC（高效液相色谱）法逐步对“中国劲酒”中的中药功能因子进行了阶段性的研究，前后检测出了劲酒中含有淫羊藿苷、仙茅苷、松果菊苷、麦角甾苷、黄芪甲苷、枸杞多糖、阿魏酸、尿囊素、甜菜碱等20多种功能因子。

　　现代药理实验也证明淫羊藿苷能增加心脑血管血流量，具有补肾壮阳、抗衰老、抗肿瘤等功效；仙茅苷具有抗氧化效应和清除自由基作用；松果菊和苷麦角甾苷具有补肾助阳、抗衰老、提高免疫力等功效；黄芪甲苷也具有增强免疫力，抗疲劳的作用；枸杞多糖经研究表明能够延缓衰老；阿魏酸（阿魏酸钠）具增强前列腺素活性，镇痛，缓解血管痉挛等作用。

　　正是由于这些功能因子的存在，才保证了“中国劲酒”保健功能的关键所在。然而它们之间是如何协同作用的？它们之间的量化关系是怎样的？这些问题也曾一度困扰着劲牌有限公司技术中心。

　　随着现代分子生物学技术的发展，一项新的技术——中药材指纹图谱技术在中药质量控制中显示了越来越广阔的应用前景。

　　2003年劲牌有限公司技术中心与北京大学涂鹏飞教授合作完成了“中国劲酒指纹图谱”的绘制，形象地说就等于是给“中国劲酒”上了一个“身份证”，不仅可以保证“中国劲酒”酒体中各个功能因子含量的稳定和可控，并可将其作为产品真伪的重要标准。

　　图2和图3就是“中国劲酒”指纹图谱的研究显示。





　　微量金属元素的研究

　　2005年，劲牌有限公司技术中心引进原子吸收光谱，通过原子吸收光谱仪对“中国劲酒”中金属微量成分含量进行检测分析，发现其中含量微量的钙、铁、锌等金属元素；通过现代医学证明，在众多的滋补药材中，均含有微量的金属元素，并发挥着很重要的功能重用，特别是锌，作为体内百余种酶的辅助因子，与生殖系统代谢功能密切相关，尤其与生殖器官中的多种脱氢酶活性密切相关，是人体所必需的微量元素；钙、铁元素也可以有效地参与人体代谢。

　　风味成分的研究

　　作为风格典型的保健酒，“中国劲酒”的微量香味成分也是劲牌有限公司技术中心研究的重点。

　　2007年，技术中心联合湖北中医学院利用气相色谱-文章来源华夏酒报质谱联用（GC-MS） 对“中国劲酒”中的风味成分进行测定，在探讨酒体独特风格形成机理方面也取得一定进展。

　　由于劲酒中含有当归、肉桂、丁香等天然香料药物，其中均含有挥发性成分，技术中心采用溶剂萃取法和水蒸汽蒸馏法进行提取挥发性成分，成功地分离了酒中含有的挥发油。

　　然后用气相色谱-质谱联用（GC-MS） 对“中国劲酒”中的风味成分进行测定：共鉴定出30种化学成分，主要有丁香酚和丁香酚异构体、乙酸龙脑酯、丁香酚、十八碳二烯酸和二十二碳六烯酸(DHA)等成分。这项研究为寻找“中国劲酒”特色风味和真伪鉴别发挥着重要的作用。图4是“中国劲酒”挥发性成分研究显示。



　　近年来，劲牌有限公司对产品的质量日益重视，为了让消费者更加清晰地看到“中国劲酒”的保健作用，技术中心2010年特别成立项目组，深入对“中国劲酒”中功能因子、金属元素、氨基酸含量以及热量等成分进行检测和标注。

　　相信随着研究的深入，在不久的将来，劲牌有限公司能够剖析出“中国劲酒”中更多的关键性功能成分和微量组分，服务于“中国劲酒”的生产和质量控制，为消费者带来更优质的产品。
　　转载此文章请注明文章来源《华夏酒报》。
要了解更全面酒业新闻，请订阅《华夏酒报》，邮发代号23-189 全国邮局（所）均可订阅。