【目标】

　　到2015年，啤酒产量预计达到5450万千升，比“十一五”末增长21%，年均递增4%；销售收入达到2000亿元，比“十一五”末增长55%，年均递增9%；利税400亿元，比“十一五”末增长50%，年均递增8.4%。

　　【趋势】

　　由于产销量基数较大，未来我国啤酒市场增速放缓，年增长4%左右。城市啤酒消费趋于平衡，农村市场快速崛起；较发达地区增速变缓，欠发达地区增长提速。

　　【举措】

　　产品结构多元化

    　继续抓好啤酒质量的稳定和品种的多样化发展，有计划地引导啤酒企业调整产品结构，提高中高档啤酒产品比例，提高产品附加值，改变啤酒行业低盈利模式的现状，使啤酒产品体现出多元化、个性化、小型化和新鲜化的特点；调整啤酒产品包装形式，推广非玻璃质包装，改变玻璃瓶装啤酒一统天下的局面，使其比例下降至85%；推广500mL以下小型化啤酒瓶，使其比例占玻璃瓶装啤酒的50%以上，鼓励中小型啤酒企业生产特色啤酒。

    　推动啤酒大麦、麦芽和啤酒花为主的啤酒原料产业良性发展，建立“啤酒—麦芽—大麦”的产业链条良性互动机制，实现国产啤酒大麦810万亩种植面积、260万吨产量，先进麦芽产能350万吨、优质麦芽产品300万吨。

支持民族品牌建设

    　在中国啤酒工业国际化发展的背景下，产量占全国近50%的三大集团华润雪花、青岛啤酒、燕京啤酒均为国有控股的民族品牌。

　　“十二五”期间，推动2个—3个民族啤酒品牌成为国际性的品牌，鼓励有实力、有影响的啤酒企业到境外生产中国品牌啤酒，龙头企业集团产量1000万千升以上，品牌产量300万千升以上。

污染防治从源头抓起

    　“十文章来源华夏酒报二五”期间，啤酒行业资源消耗水平实现：单位产品取水量5.0m3/kl，比“十一五”末年下降9.1%；综合能耗68kg/kL，比“十一五”末年下降9.3%；水的重复利用率达到95%；开发废硅藻土的回收处理技术；发展啤酒酵母综合利用；CO2回收普及率达到100%，回收率提高30%。

    　啤酒工业要推进行业麦汁煮沸新技术（包括低压煮沸、低压动态煮沸技术、煮沸锅二次蒸气回收技术），麦汁冷却过程真空蒸发回收二次蒸气技术，沼气的综合利用技术，再生水的回用技术，碱液回收循环利用技术、提高CO2回收率技术等6项清洁生产技术，达到行业普及率分别提高到50%、50%、45%、90%、90%、100%。

提高创新能力

    　啤酒行业的技术交流与改造从学习借鉴国外技术，向学习吸收与自我创新转变，形成独立自主并具有一定自主创新能力的现代化科研体系；促进行业整体自动化水平的提高。

　　要加强人才队伍建设，啤酒行业通过国家职业资格鉴定人员达5000人（酿造工1000人、酿酒师3000人、品酒师1000人）。

　　（本报记者/苗榕   尚宝铎）