上海菜属于淮扬菜系的一支，属于融合菜，融入了宁波、江北、苏州等各派，取各家之所长。上海菜的风格如此多样，那么，与其“相伴”的葡萄酒该如何选择呢？

    　本期评委
   　 任音　WSET高级品酒师、资深酒评人
    　罗海颂　WSET高级品酒师、资深酒评人、葡萄酒活动策划师
    　唐胤　资深波尔多酒爱好者
    　翁洁　葡萄酒爱好者
    　Yili　葡萄酒爱好者
   
    　品酒·品位·品人生
    　欢迎您加入华夏俱乐部

    　与亲朋分享喜悦，少不了一杯芬芳的葡萄酒，与佳人共度佳期，更少不了一杯浪漫的葡萄酒，即便是独自一人倚窗凭栏，思考人生，也同样少不了一杯醇厚的葡萄酒。葡萄酒这种世界上最古老的酒种，是令人愉悦的饮品，是文化与历史的载体，是传递情感的纽带，是身份和地位的象征……葡萄酒已经成为我们生活中不可缺少的心灵伙伴。

    　想要了解葡萄酒更多，想要与知己一同品酒，想要与专家一起论道，想要结识更多心灵的伙伴，华夏俱乐部与您共同开启葡萄酒梦幻之旅。

    　华夏俱乐部依托《华夏酒报》，汇聚国内外知名葡萄酒专家，为您量身打造高雅独特的葡萄酒主题活动。世界美酒在这里荟萃，海量葡萄酒知识在这里集结，让我们和志同道合的朋友们，与葡萄酒专家一道，品酒、品位、品人生。

    　上海菜属于淮扬菜系的一支，属于融合菜，融入了宁波、江北、苏州等各派，取各家之所长，虽给人浓油赤酱的感觉，但并不是所有上海菜都是这样文章来源华夏酒报。近年来，上海菜又不断融入广东菜、四川菜的风格，让人们可以体验更多的味觉盛宴。

    　上海菜的风格如此多样，那么，与其“相伴”的葡萄酒该如何选择呢？

    　总的来说，上海菜比较清淡，但饭店用油却较多，搭配酸度较高的白葡萄酒是非常合适的，用到一款酸度高、酒体又重些的白葡萄酒，如过桶的长相思、霞多丽或者雷司令白葡萄酒可以从冷菜搭配到汤。上海菜的肉类菜搭配意大利的桑乔维塞葡萄酿，就像午后在阳光房内晒太阳，无比的温馨。本期华夏俱乐部邀请任
音、 罗海颂等几位葡萄酒专家、葡萄酒爱好者与大家一同探讨上海菜与美酒的搭配，为大家的餐酒搭配提供参考。
   
    　第一款：弗榭酒庄白葡萄酒2010  Domainie Fouassier Sancerre

　　
   　 产地：法国Loire卢瓦尔河
    　年份：2010
    　酒精度：13%（V/V）
   　 参考价格：450元
    　分数：90分
    　酸度：4
    　甜度：1
    　酒体情况：3
    　专家评述：
    　酒体呈清澈的柠檬色，有青草、柑橘的香气，以及橡木桶带来辛香和奶油味。干型酒，酸度高，酒体圆润，散发着成熟的柑橘、甜瓜香气，回味持久。这款酒产自旧世界长相思最优秀的桑塞尔产区，上海菜前菜都比较清淡，用这款酒不论荤素都能搭配，与鲜度高的鲍汁汤类搭配也非常合适。
    　消费者打分：
    　4星
    　这款酒呈纯净的浅金黄色，口感清新，有矿物味特质和草本香气，以及明显的成熟柑橘类香味。酒体纯净、平衡、圆润，回味怡人。酒庄实行的有机葡萄种植方式，无杀虫剂、化肥等添加剂，赋予这款酒非凡的口感。
   
    　第二款：夏克拉酒庄巴达干红葡萄酒2010 Bodega Chacra Barda Pinot Noir

　　
    　产地：阿根廷Rio Negro黑河
    　年份：2010
    　酒精度：13.5%（V/V）
    　参考价格：530元
    　分数：88分
    　酸度：4
    　涩度：2
    　酒体情况：2
    　专家评述：
    　酒体呈淡紫红色，香气浓郁，有红醋栗、樱桃等红色水果香气。干型酒，酸度较高，单宁中低，酒体比较薄。口感柔和，单宁细致，在阿根廷种植黑比诺需要很好的气候条件，有一定的难度。用黑比诺葡萄酒配较油的古老肉或熏鱼、煎鱼也别有风味。
   　 消费者打分：
    　3.5星
    　这款酒呈鲜艳的紫红色，散发着红樱桃、红醋栗的果香。酒体较轻，带有肉桂、茶、樱桃和花朵的香气，口感温和，余味悠长。
   
    　第三款：乐恰雅酒庄布鲁耐罗红葡萄酒2007 Fattoria La Lecciaia Brunello di Montalcino

　　
    　产地：意大利Tuscany托斯卡纳
    　年份：2007
   　 酒精度：14%（V/V）
    　参考价格：680元
    　分数：92分
    　酸度：4
    　涩度：4
    　酒体情况：4
    　专家评述：
    　酒体呈深石榴红色，有红色水果干、山楂、墨水、皮毛的香气。干型酒，酸度较高，单宁有力，入口有熏肉等典型桑普乔维塞的香气，香气丰富，回味持久，属于偏老派的风格，极具吸引力。醒酒1个多小时单宁还很强劲，能陈年，搭配红烧肉、蹄髈等肉类是绝佳之选。
   　 消费者打分：
   　 4.5星
    　这款酒呈较深的砖红色，有香料、甘草、墨水、山楂、红枣、干花等香气。入口结构感很强，酸度和单宁都很有力，有各种红果、山楂、毛皮的果味，回味悠长。搭配肉类菜非常适合。

　　

　　

　　

　　
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