秋冬是水果丰收的甜美季节，哈密瓜、梨子、橙子……都缤纷步入时节，喜欢葡萄酒的人可不会放过葡萄酒与它们之间的绝妙搭配。只要轻松几步便能成就一款秋日餐后甜品或派对鸡尾酒，多少经典搭配在其中。

　　甜白酒+哈密瓜=甜心升级

　　不少甜白葡萄酒中都有典型的哈密瓜香气，在文章来源华夏酒报夏天，向冰镇的哈密瓜或西瓜里倒上甜白葡萄酒，可是非常清凉又好玩的一道“酒鬼极品”。秋天是哈密瓜最美妙的季节，又怎么能忘记在这微凉的天气中重新对这道妙美之作再来一次极致体验？

　　葡萄酒名师钟正道曾分享过一个享用哈密瓜的妙方，就是把哈密瓜挖一小孔，然后把甜白倒进去再把孔盖上，放进冰箱里放半天，然后打开就可以吃了。

　　如果想吃得更“原味”一点，把冰镇好的哈密瓜切半，挖瓤后把1小杯甜白倒进去，然后用小勺一口一口挖食，也相当畅快。再斯文一点，把哈密瓜切成小块，泡在甜白葡萄酒里，冰镇一会儿再吃，卖相就更多发挥空间了。

　　红葡萄酒＋梨=经典甜品

　　红葡萄酒烩啤酒梨是一道非常经典的法式甜品，在国内不少餐厅和达人也经常用其他没那么甜的梨来代替，在优雅迷人的堡隆酒窖吃起来更加滋味。秋天气候干燥，梨子最是滋润之物，而且红酒也有美白活血之效，更让女生视为养颜恩物。

　　红葡萄酒梨的做法也相当简单，先把2只梨子削皮去核，然后用小刀划上几道平行的花纹，以便入味。把梨放入小锅中，再倒入半瓶红葡萄酒（用便宜的即可，要浸没梨面），酌个人口味加入适量冰糖，用中火慢慢加热至梨子慢慢吸引红酒的紫红色，然后转成小火再煮10分钟左右，直到红葡萄酒汁开始变得黏稠、梨肉变酥软为宜。这道甜品热食亦可，放凉之后放在冰箱冷藏一会儿之后冻食风味更佳。

　　红葡萄酒＋橙=香格里拉

　　香格里拉（shangri-la）是深受女性欢迎的一道经典葡萄酒鸡尾酒。如果你喜欢葡萄酒的话，没试过这款鸡尾酒，人生基本能算是不完整啊。鉴于酸酸甜甜的橙子在这个秋膘告急的季节素来被认为是减肥瘦身的最佳水果，加上红葡萄酒的抗氧化功效，自然深得女人心。

　　经典的shangri-la鸡尾酒配方如下：红葡萄酒30ml、橙子半只、酸奶1盒、白糖水15ml。做法为：把半个橙的橙肉取出，加入白糖水，然后用果汁机打碎倒入碗中，再加入红酒;继而再将酸奶沿着杯壁倒进红酒中。然后可以把橙瓣和橙皮、花朵装饰杯口，便成为一杯度假风情满满的香格里拉鸡尾酒了。注意切不可以把酸奶、果汁和红酒混合直接倒杯中，以免失去层次感。

　　冬季天冷，三五朋友成群，温一壶小酒，小酌真是既惬意又暖身。那么针对冬季来说，冬季喝酒有什么注意事项，还有什么下酒菜比较好呢？

　　冬季喝酒需注意七点

　　1宜饮白酒、养生酒

　　冬天的时候，要想喝酒，建议喝白酒，不建议喝啤酒，啤酒适合在夏天温度高的季节喝，而白酒却适合在冬天气温低的时候喝。啤酒冬天喝过凉，对胃部的刺激相当大。

　　冬天喝酒，最好喝些养生酒。针对不同体质以及有疾病的人来讲，最好是去征求一下医生的建议，千万不要自我主张选择一些养生酒，要知道有些养生酒是不适合你的。

　　2酒要温和

　　冬天如果选择喝酒的话，一定要记得，不管在哪里，最好都把要喝的酒能用温水汤一下再喝，这样，不会因为冷酒而伤到五脏。当然，酒也不要汤过热，否则影响口感。

　　3因人而异

　　大家觉得冬天喝点儿酒身上好暖和，这是不正确的认识。一般情况下，酒会发热，可是一些特殊体质或者是有疾病的人是不适合在冬天喝酒的，例如，胃肠有毛病或者有呼吸疾病的。

　　4不宜太热

　　冬天选择喝酒，不适合选择在温度较高的地方，所以，如果在家里喝酒的话，空调的温度不要调得太高，在外面喝酒的话，也建议不要选择过高温度的地方。温和适度才重要。

　　5不宜独饮

　　冬天喝酒，记得，最好是能三五成群，不建议一个人喝酒。一是冬天一个人喝酒，易出现意外，二是冬天喝酒一个人会造成情绪郁闷等。所以，如果想喝，最好找朋友一起。

　　6喝酒前吃东西垫肚子

　　聚餐时千万不要空腹喝酒，如果事先不能先吃点东西垫肚子，最好也是边吃菜边喝酒。

　　为了尽量减少酒精对胃和肝脏的伤害，减少脂肪肝的发生，喝酒前最好先吃点东西，比如喝一杯牛奶，或者吃点鸡蛋和肉，因为这些高蛋白的食品在胃中可以和酒精结合，发生反应，减少对酒精的吸收。

　　7冬季宜在室内喝酒

　　许多人冬天喝酒，也会选择在室外，这是很危险的一件事情，本身酒就有很强的刺激性，对人体有麻痹的作用。所以，冬天喝酒最好选择在室内，气温高，不会造成更严重的伤害。

　　冬季饮酒四类下酒菜不可取

　　1熏腊食品

　　因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。

　　2凉粉

　　因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康……

　　3胡萝卜

　　因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。

　　4烧烤

　　在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。

　　在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。此外，过节由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。

　　冬季推荐三类下酒菜：

　　1膳食纤维高的菜。

　　酒精有利尿作用，大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失，而表现酸中毒、酒精中毒等症状。若能吃些凉拌海带、香菇油菜、拔丝香蕉等，既可稳定水、电解质和酸碱平衡，又可防止酒精中毒。

　　膳食纤维可减缓或减少酒精的吸收，起到保护肝脏的作用。海带、木耳、大白菜等都属于膳食纤维高的菜。凉拌海带丝、洋葱拌木耳等都是既护肝又美味的选择。

　　2豆腐

　　任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质。豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，并使其排出体外。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的。

　　由于蛋白质和脂肪在胃内停留的时间最长，因而最适合作为下酒菜，不过摄入过多脂肪容易导致发胖，故最好选择瘦肉、鸡肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白质含量高的食品做下酒菜。

　　3糖醋类

　　酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、拔丝山药、糖炒花生米等。

　　冬季喝酒注意控制饮用量，毕竟小酌怡情，大饮伤身。

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