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有资格进驻酒窖的佳酿

来源： 2015-12-21 17:13 作者：

　　真正值得收藏的葡萄酒，微乎其微，只有雨量最少的年份，才可能出产糖分最高的葡萄，厚实的葡萄皮意味着较高的单宁，才可能长期保存。也只有这样的酒才能进驻酒窖。

　　在过去50年内全球的平均统计数字看来，每年全球可以被称为年份酒的产量，只占到整个葡萄酒产量的5%上下，而这5%并不意味着能够真正长久保存。

　　那些拍卖场上超过50年的“老藏品”，几乎已经文章来源华夏酒报不再是用来喝的玩物，更接近一种概念性的时间历史藏品。因为葡萄酒在装入瓶后，并不是永恒的贮存了，如同酿酒过程中不断发酵变化一样，在瓶中的葡萄酒一样也要经历继续演变的过程。一般酒瓶上标识的10年保质期，更多是对这种生命周期的标识。

　　即便是年份酒也没法跳出这种规律，只不过借助单宁含量的优势，年份酒的保存周期要更长久罢了。

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编辑：赵果