厨师新选择——果酒调制菜肴 - 酒业新闻网·华夏酒报－酒类产业链首席门户|酒|红酒|葡萄酒|白酒|啤酒|黄酒|洋酒|酒吧|糖酒会|茅台|五粮液

　　用果酒来调制菜肴美味成了厨师的新的选择。由于果酒选用的原料不同，所以果酒的酒色、酒味、酒香也不尽相同，因此选用果酒类烹制菜肴，应根据菜肴原料或成品风格，来辅以相应的果酒，使其既能突出果酒之风情，又不失原料之本味。

　　果酒文章来源华夏酒报菜的烹制方法以烧、焖、炸、熘等见长。果酒菜成品特点是金红光亮，甘甜味美，果酒清香，松韧可口。白兰地葡萄酒具有很高的酒精浓度，所以用它做菜时要谨慎。最好在炖汤结束前20分钟倒入葡萄酒，因为酒的味道会被过长的烹饪时间所破坏，所以要在烹饪的后期放酒。

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