或许正是因为鸡尾酒本身拥有太多感性的元素，因此对于绝大多数人而言，它也是夏季最佳的时令酒。鸡尾酒的口味主要来自于它的基酒，其中，比较常见的有金酒、伏特加、威士忌、朗姆酒，而使用白兰地、干邑、葡萄酒调配鸡尾酒的配方亦屡见不鲜。在上世纪中期以前，金酒曾是调配鸡尾酒的首选基酒，而其追捧者也不乏大作家海明威及美国大亨洛克菲勒等。只不过，由杜松子一统江湖的局面，被掀起“全球鸡尾酒革命”的马天尼打破，尤其是采用伏特加作基酒，加上酸橙汁、姜啤三者混合而成的Moscow Mule“莫斯科劲骡”，在相当长一段时间里都是标榜优雅的男性们的最爱。

　　在花式鸡尾酒当道的本季，调酒师们似乎更热衷于将各种果汁、糖浆等素材与基酒混合在一起，制成夏季解渴的短饮。其特有的融合口感经由勾兑而产生，而酒体内的浓郁果香，更为其增添了一份宜时宜地的诱惑。说起来，鸡尾酒这种纯粹靠人力进行勾兑、融合、玩出层层花样的酒精饮料，自发明之初就带着天然的原创性，层出不穷的配方，以及随着季节转换而不断推陈出新的口味，不正是其魅力所在吗。

　　清爽蔬果派

　　Bloody Mary“血腥玛丽”大概是蔬菜与烈酒结合后制成的最广为人知的鸡尾酒了。这种用伏特加、番茄汁、柠檬汁调和而成的红色酒精饮料口感激烈，极具诱惑，却容易给人过分浓烈而不适合在夏天饮用的感觉。与血腥玛丽相比，用黄瓜、西柚、樱桃等口感清爽甚至略带苦味的新鲜蔬果材料调制而成的色彩淡雅的鸡尾酒便成了夏日里最讨人喜欢的甜心之选。

　　将新鲜蔬果与鸡尾酒结合，最初大概只是嗜酒客们在穷极无聊之时的灵感之举。林文月曾在《饮膳札记》中提到过一则“白兰地西瓜”的制法，大致说的便是在挖出瓜肉后的横切西瓜里倒上大半碗的顶级白兰地，再加入几勺白糖，等酒渗进了瓜肉，便可以用勺挖取食用，届时果味与酒味并重，也分不清到底是在吃有酒的西瓜，还是在吃制法简单的鸡尾酒了。当然，要是能将西瓜冰过、去掉酒的辛辣味道之后再食用，那口感则又是不同了。这种白兰地西瓜，大概就是蔬果入酒的最原始样板。让林文月大为赞叹的口感到底如何其实今人并无法判断，但对于清爽口感的追求倒是古今一致，只是当时那些文人墨客或者好酒者未尝试过将黄瓜这一最具有清冽气息的食物入酒，否则是否会有类似的“白兰地黄瓜”或者“伏特加黄瓜”之类的记载流传也未可知。

　　不过，今人对于黄瓜的热爱倒是可从些颇受欢迎的鸡尾酒配方中寻到些蛛丝马迹。以金酒、新鲜黄瓜汁为主进行调制的黄瓜新时代在加上了汤力水之后为饮用者创造了微苦的口感，瞬间就能起到降温的作用，而黄瓜果肉的存在犹如冰碴，让饮用口感更具趣味。略带苦味的金酒能突出黄瓜的清爽感，而带有野生柑橘精华的干邑甜酒柑曼怡虽然本身气味特征明显，但和黄瓜搭配起来却仍旧给人以特别的感觉。在谈及夏季流行新派鸡尾酒配方时，柑曼怡品牌大使皮特表示，“黄瓜清爽的口感非常适合在夏日鸡尾酒中使用，除了能让鸡尾酒的口感变得更为纯净，经过浸泡之后的黄瓜也会带有鸡尾酒的味道，边喝酒边吃上一片黄瓜，其实也很棒。”实际上，在今年的柑曼怡鸡尾酒新品发布上，皮特便现场对配方进行调整，做出了一款汇集橙子与黄瓜精华的名为Grand Breeze“夏日微风”的鸡尾酒。

　　异域寻香记

　　除了黄瓜，姜也是今年颇受欢迎的鸡尾酒调制原料。这种气味辛辣、口感霸道的东方食材一旦遇上酒精度高的基酒便也显得有些温柔了。标榜口感纯净的雪树伏特加在驯服味道浓烈的食材方面有着极佳的效果，不仅对那些口感偏咸的菜肴有着极强的驾驭能力，同时也能够包容如姜等个性鲜明的食材。值得一提的是，雪树伏特加最近新发布的一款名为Belvedere Passion Nutty“盛夏风情”的鸡尾酒便在成品中加入了姜汁啤酒，以突出夏日的浓烈风味。

　　特别要提及的是，姜与伏特加这对组合，可以称得上是马天尼家族里的最佳拍档。马天尼最初级诞生时间，以甜味为主，选用金酒为基酒、甜苦艾酒为副材料。随着时代变迁，伏特加成了马天尼的御用基础酒，而辛辣的口感代替甜味道，逐渐成为了主流。而造就马天尼清冽且辛辣口味的主要功臣当属姜啤或姜汁水啤酒。擅长玩味视觉艺术与味觉魔法的绝对伏特加，曾经推出多款大受好评的生姜口味马天尼，Absolut Ginger Ale就是一个最好的例子。这款鸡尾酒在口味上兼具伏特加的醇厚加上姜汁汽水的辛辣，它带给人火辣、炽烈的感受，按照品牌大师Bjorn Olsson的话来说，“仿佛燃烧的火凤凰般永不熄灭，在唇齿间弥久停留。”

　　另一款本季登场的全新配方鸡尾酒，同样具有话题性。它名为Absolut Vanilia Ginger Cosmo。很显然，这是一款向Cosmopolitan“大都会”致敬的创新饮品，它的配方中采用了香草口味绝对伏特加、蔓越梅汁、青柠汁及鲜姜。在调配时，调酒师需要将鲜姜置于混合器中搅碎，加入所有材料后与冰块充分混合。相比绝大多数使用姜啤或姜汁汽水作为原料的短饮，这款看得见碎姜块与青柠块漂浮在杯中的鸡尾酒，不但适合男性饮用，也更适合作为餐后酒出现。其酒精浓度偏高，而鲜姜所带来的辛辣感，更能让饮用者在进餐之后清新一下口气，顺便促进消化。就算作为All Day Cocktail在其他时间、场所喝也没关系，在鸡尾酒字典里，没有“拘泥”二字。