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专业品酒师必读：橡木的12种香

来源： 2015-12-21 17:17 作者：

　　葡萄酒鉴赏实际上是一门感官鉴赏学，嗅觉是葡萄酒鉴赏中的重中之重。通过分辨香气，我们能够知道酒的好坏，可以分辨不同风格的葡萄酒，知道它不同的酿造品种以及它的产地。

　　“酒鼻子”诞生于1980年法国品酒和酒香鉴赏文化的革新时期，最新的版本是经过了25年间5次版本更新后推出的，一共包含葡萄酒中的78种典型气味，分为54香味系列、12浊味系列和12橡木系列。

　　其中，最新上市的酒鼻子橡木12香系列，则对橡木进行深入的研究，从不同橡木品种到橡木桶在葡萄酒成熟过程中的影响，以及在成熟过程中橡木桶对葡萄酒正面或负面的影响，生成12种主要香气。这些最新从葡萄酒里发现的12种分子式，来自于品酒专家数十年的经验和研究。

　　通过橡木12香，可以学习到如何识别、评文章来源华夏酒报价和描述橡木桶对葡萄酒起作用产生的香气、理解使用不同种类橡木制作橡木桶的区别、如何区分在自然的橡木香气和橡木烘烤过程中产生的味道等。

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编辑：赵果