10月21日讯 由于葡萄酒的酿制工艺简单，现在越来越多的市民喜欢在家自酿葡萄酒。但是，自酿葡萄酒的发酵过程会产生大量气体，如果使用器具不当会产生爆炸。昨天下午，家住张店区瑞丰苑北区刘女士自酿的葡萄酒引发酒瓶爆炸。“砰……砰……”昨天17：30许，家住张店区瑞丰苑北区的刘女士正在厨房做饭，突然听到两声巨响。“家里的煤气管道爆炸了……”想到这里，慌张的刘女士立即跑出厨房，带着女儿逃到楼下，并拨打了报警电话。

　　几分钟后，刘女士渐渐冷静下来。“如果是煤气管道爆炸，怎么没有火？”想到这里，刘女士与闻讯赶到的民警返回到家中。打开房门，一股浓郁的葡萄酒味扑鼻而来。厨房内的煤气管道好好的，自己酿的葡萄酒却洒得到处都是。在一个角落里，刘女士发现了装葡萄酒的大可乐瓶，像被撕烂了一样。“原来是装葡萄酒的瓶子爆炸了，当时听到声音那么大，我就赶紧跑出来了。”刘女士说。让刘女士没有想到的是，自酿葡萄酒爆炸导致厨房的电饭煲被炸坏，许多玻璃瓶也被震碎。刘女士庆幸自己跑得及时，没有受伤。

　　据了解，一个月前，刘女士开始自酿葡萄酒。近日，她刚刚把酿造的葡萄酒过滤到可乐瓶内，并加了些白糖。由于担心瓶内压力过大，刘女士并没有把瓶口封得得太死，但没想到还是发生了爆炸。

　　有多年自酿葡萄酒经验的吕女士告诉记者，葡萄酒发酵过程中会产生出巨大的压力，一旦超过容器的承受限度，容器就会被炸开。所以自制葡萄酒时，所用的葡萄一般只要装到瓶子的2/3处就行，瓶口封闭也不能太严，利用橡皮条缠着塑料布封口即可。另外，酿酒的容器最好选择陶瓷器皿，同时使用的容器还应该是耐酸和耐乙醇的，千万不能用玻璃、铁、铝、普通塑料壶等当作酿酒容器，否则容器的有毒成分很容易会溶入酒中。（请线索提供人肖先生持有效证件1周内到报社领奖50元）警惕自酿食品中毒

　　真菌广泛分布于生活环境中，人们利用真菌酿造食品，工业、农业、饮食等部门也利用真菌进行生产加工，但是也有很多种真菌对动、植物和人类危害极大，不仅寄生可以致病而且食入可致中毒。比如发酵食品。

　　发酵食品尤其是自己制作酿造的食品如酱、臭豆腐、酱油、啤酒、面包等应妥善保存，以免食物被有毒真菌污染，必要时，可定期进行菌种分离、分型检查，以便发现污染的食品，避免中毒发生。