干邑（Cognac），听到这个词你也许会一脸茫然，但X.O、人头马、轩尼诗，这几个词想必你不会觉得陌生，而这些分别指的是干邑的种类和品牌。从上世纪80年代进入中国市场起，X.O就俨然成为高级洋酒的代表，成为西方生活方式和奢侈品的代言。扁圆的水晶酒瓶，琥珀色的酒体微微荡漾，在惊鸿一瞥的电视镜头中，X.O常常用来暗示着主人的富有和尊贵，这也成为很多中国人脑海中的记忆影像。30年后，随着亚洲市场的不断扩大，干邑从高高在上的位置走下来，进入人们的生活。

什么是干邑？
    　一两句话说清楚“什么是干邑”也许很简单：它是用法国干邑区生产的葡萄通过蒸馏酿造的白兰地，它以产地为名，就像起泡酒中的香槟，红葡萄酒中的波尔多。
    　但要说清也很难文章来源中国酒业新闻网，因为17世纪出现的干邑，经历了荷兰的海上称霸史、蒸馏和玻璃吹制技术的推进、不断推出的关于出品地及品质的严格法律规定。它有着各种代表法国浪漫主义色彩的传奇故事：据说它是拿破仑每次驰骋战场时的必备，曾被法国文学大师雨果赞为“真正的神仙佳酿”，戴高乐曾为它拒绝英国威士忌上爱丽舍宫的餐桌，它还在米兰·昆德拉的小说中被一再提及……

静享品味的时光
    　法国人对干邑的品鉴，就如同中国人对茶的品味与把玩。这种40度左右的烈酒，在传统上饮用时不必配菜和小食，也不需要调制，只需净饮或加冰。干邑中有浓郁的香气和复杂的味道，净饮能让你专注地去享受其中的纯粹和优美。将少量干邑注入矮脚白兰地杯内，用一只手掌兜住杯身底部慢慢旋转，干邑的花香味道缓缓四溢，闻香之后轻啜一口，馥郁的味道会持续很久，在口鼻间萦绕不去。
    　“在法国，干邑多在餐后饮用”，法国卡慕家族的第五代传人、卡慕总裁——西里尔·卡慕告诉笔者，“如果主人在餐后拿出干邑来与客人分享，这通常意味着宾主共度的这段时光非常和睦、美好。干邑是一种语言——喜欢与朋友一起度过的快乐时光，这才是真正的奢侈。”
    　从1994年就来到北京的“中国通”卡慕明显感觉到了人们对干邑态度的变化：“以前人们买干邑是为了显示自己的财富或地位，大多是一种炫耀性消费，为了自己的形象而买最显眼的产品，买最知名的品牌送人。但现在，很多人开始对干邑酒本身感兴趣，他们会主动想更多地了解干邑。我经常遇到朋友问我干邑是什么样的酒、它的酿造方式、它的历史，想知道不同的地区、不同的口味等等。也有一些干邑饮家，他们会跟朋友交流自己的理解，并且有自己的推荐。”
    　品尝干邑的场合也在发生变化，在国内，以前人们通常在餐桌上饮用干邑，而目前在北京和上海的很多高端消费场所，人们越来越多地将其作为餐后酒，在安静幽雅的环境中品味干邑，体验和追求更精细的口感。在北京金融街丽思卡尔顿酒店，大堂吧助理经理耿艳书说：“干邑在水晶吧很受客人欢迎，一周里大概会卖出三四十杯。经常有客人会带朋友来或单独来喝干邑，一般都是净饮或加入冰、干姜水。他们会慢慢地品尝、聊天，有时候会抽上一支雪茄，或者喝杯咖啡，享受一段宁静舒适的时光。”

品牌年轻化之路
    　干邑的消费群体，通常被认为是有一定阅历的成功人士，但随着亚洲干邑消费市场的升温和全球金融危机的冲击，不少干邑品牌在打造高端产品的同时，也将目光盯上了年轻时尚的消费人群。
    　“干邑现在不仅在一些酒店和高级酒吧中受欢迎，也越来越多地出现在卡拉OK、俱乐部和年轻人聚集的酒吧中。”卡慕告诉笔者。去年，法国干邑酒全国行业总会也大力推出“干邑鸡尾酒”概念，希望用以干邑为基酒的鸡尾酒来吸引年轻人。各大品牌也纷纷以VSOP级别的干邑发力年轻人市场，以“干邑鸡尾酒”为主题为年轻人打造时尚、新鲜的干邑体验。轩尼诗推出“轩尼诗VSOP城市系列鸡尾酒”，以广州、上海、巴黎、迈阿密为主题设计口味各异的干邑鸡尾酒，人头马和马爹利也纷纷用特色鸡尾酒单宣传针对年轻人的系列产品。
    　香气浓郁的干邑也在吸引女性消费者的目光。拿破仑干邑不久前在中国市场引入拿破仑干邑家族的一款新产品——拿破仑世尊特优香槟干邑，“在口感方面，混合了奶油蛋卷、橙花和烤杏仁芳香的绵柔液体，很容易与年轻女性结缘。”拿破仑干邑品牌经理说。798某艺术画廊的推广总监李璇是在卡慕酒廊第一次喝到干邑，“我本来以为干邑是烈性酒，口味可能很浓烈，不容易接受，”李璇说，“但在品酒师的介绍下品尝了一款卡慕干邑后我发现，无论是闻起来的气味还是入口的感觉，都非常香，浓郁的花香令我和朋友很容易就喜欢上了，有种甜美的感觉。”