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葡萄酒配中餐的禁忌

来源： 2015-12-21 17:22 作者：

　　随着“中西合璧”逐渐成为我国国宴的特色，葡萄酒取代白酒成为国宴用酒的主角，那么在中餐与葡萄酒搭配的过程中有什么禁忌呢?下面就告诉你。

　　一忌茶、二忌甜、三忌酸。绿茶、青茶、红茶，如常见的铁观音、乌龙、龙井等，会抢去酒的味道，一口茶一口酒，红酒会变得苦涩，浪费佳肴，建议饮用矿泉水。熟普洱例外，它对酒的味道影响不大。太甜的食物会令酒变得酸也不宜配红酒，吃酸后饮酒会更酸更苦涩。

不要搭配需要蘸醋吃的食物

　　如果你这一顿饭里头有小笼馒头、虾饺或者锅贴一类的食物，Jean Marc Nolant建议“就不要喝葡萄酒了”。他说，醋的酸味会一直留在口中，你的整个味觉就都变了。

　　不过在烧的过程中加醋调味的食物却更容易搭配葡萄酒，比如糖醋排骨，这是因为醋与糖中和并焦化了。

一定要先上口味较淡的食物

　　在中国，所有的食物都是同时烧、同时上桌的，并不考虑顺序。

　　喝葡萄酒时，必须按照从最淡的到最浓的口味顺序上酒，通常情况下就是先喝白葡萄酒，后喝红葡萄酒，以便每种酒的层次和浓度都能被充分感受。因此，食物也应该按这个顺序上。

编辑：卢静