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活蛤蚧泡酒存了20年变绿泛黄

来源： 2015-12-21 17:24 作者：

谭师傅泡了20年的蛤蚧药酒

　　“我不知道这药酒还能不能喝。”昨日，渝中区谭先生打进重庆晚报24小时新闻热线966988称，家中有瓶用活蛤蚧泡的酒后忘喝，存放了20年，竟发现酒变绿泛黄了。

　　谭先生说，1991年他去云南，花了5元钱买来两只活蛤蚧，装在小竹桶里带回重庆，买来5斤60度的高粱酒，把活蛤蚧直接泡在玻璃罐里，后来忘记了这事。去年老房拆迁发现了这瓶药酒，颜色有点泛绿，但蛤蚧在瓶中还没有什么变化。

　　“当时忙搬新家，我把药酒锁在办公室铁柜里，一直没动。”谭先生，近日他把药酒拿出来看，原本泛绿的药酒开始泛黄。

　　随后，重庆晚报记者与谭先生来到重庆市中医院，药剂科程主任对这瓶药酒进行了检测。

　　程主任表示，这瓶药酒从直观看，虽然存放了20年，但没有挥发多少，说明保存密封得比较完好，但已失去了最基本的药用价值，并存在一定危险性，不建议食用。

　　程主任解释，75度的医用酒精有杀毒去菌的作用，但谭先生使用的高粱酒只有60度，起不到杀菌作用，只能是抑制细菌扩散。同时，药酒并不是存放时间越长越好，也不能作为平日饮用酒来食用，只能作为中药根据剂量服用，切勿过量。

　　此外，任何一种药都存在保质期，虽然蛤蚧属于中药材，也不能存放太久，最长也不过三年。一般药酒泡上半个月至一个月即可食用，存放久了，反而会失去药材本身功效。

　　此外，一般动物泡酒都是经过去除内脏，洗净、风干后浸泡，一般不建议用活物直接浸泡。

　　对于谭先生的药酒变色，程主任说，任何一味中药材都存在色素，蛤蚧本身是黄、灰相间，药酒发生变色，也是由于蛤蚧本身色素所致。

编辑：张勇