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起泡酒与香料搭配：惊喜的味觉体验

来源： 2015-12-21 17:25 作者：

　　罗勒、香茅、青柠、咖喱、胡椒、肉桂、茴香，这些或为我们熟知、或富于异国情调的香料入馔，总能引发我们味蕾的新一重享受。但如何挑选合适的葡萄酒与之搭配才能做到完美和谐，是我们头疼的问题。我们不妨试一试起泡酒与香料的搭配。

　　杰卡斯霞多丽黑皮诺起泡酒

　　(Jacob’s Creek Chardonnay Pinot Noir Sparkling)

　　色泽：淡禾绿色，气泡细致而持续;

　　香气：霞多丽葡萄带来了清新的柠檬，柑桔香气，

　　黑皮诺葡萄带来了红色醋栗的果香，两者和谐统一;

　　口感：突出的柑桔风味，

　　奶油般的坚果风味的酵母味道带来了丰富的口感和结构感。

　　回味柔和，清新爽口

　　传统上，此款起泡酒适合搭配各类海鲜、白肉甚至是水果甜品。但与香料烹调，竟也呈现令人惊喜的味觉体验：用泰国虎虾制作成金丝虾配泰式卷心菜，带有蕃茄酸辣酱和香辣橙味蛋黄酱, 配合此款起泡酒中的清新柑橘类果香自然是第一重的和谐;而酒体中奶油般的坚果风味和柔和的后调消除了菜肴中微辣的冲击，将虎虾独特的鲜甜温柔包裹，跳跃而细腻的口感，精致的起泡和清爽的收尾，搭配出爽口的感受。

　　香草腌三文鱼加入生姜，细香葱，香菜和小葱, 经过低温慢煮，肉质细嫩而油润;配菜中的香茅泡沫和紫薯片, 也是富于东南亚特色的调味。黑皮诺显得更为突出，其暗藏的结构和力量让丰润的菜肴更显立体;而清新柠檬、红色醋栗的夏日浆果香与香茅泡沫、生姜搭配如同新鲜而富于暖意的三重奏，完美激活了食材的热带个性;关键在于酒体柔和圆润的口感，和三文鱼的温润丰腴是很好的搭配。在同一道菜肴中，呈现多层次的味觉体现。

编辑：卢静