中秋佳节、十一国庆的偶遇，让好酒份子有了难得的8天长假，朋友家人小聚，痛饮一番自然是免不了的。不过难分真假的葡萄酒，饮过之后带来的后患却着实让人伤不起。昨日，市民李先生就给中新网葡萄酒频道记者打来了电话，说他买了一瓶进口葡萄酒，过节和家人喝完之后，却浑身红肿，并出现了腹泻等的症状。

　　记者根据李先生提供的线索，来到了一家位于国贸的专营进口红酒的小店。据店员透露，十一期间葡萄酒的销量非常好，比平时高出3倍左右，尤其是一些低端的进口红酒，价钱不超过200元的，每天的销量都是以箱计算。

　　记者看着着实优惠的价格，不免想起一分钱一分货的名言。当表明身份后，并表示有顾客反映在店里买完酒，回家小酌身体出现不适时。店员表示，由于销量过大，不记得顾客是否真的是在这里购买过酒，并随即拿出厚厚的一打材料，一一向记者介绍，证明店里所有酒都是通过正规渠道进货而来的。

　　记者仔细翻看了这些材料，并查看店内正在出售的葡萄酒外观，这些葡萄酒瓶上都有产地、生日日期、保质期等信息。随后记者联系了宣武医院的王医生，王医生说，喝酒出现不适等症状，不单单跟酒的质量有关，和个人体质也有很大的关系，如果酒后出现不适，最好及时到医院检查原因。如确定是假酒所致，更要及时医治，因为假的葡萄酒经常使用苋菜红这种色素，而它的危害最严重可导致癌症。

　　如何鉴别假酒

　　假酒经常采用色素勾兑的方法来冒充葡萄酒，假冒葡萄酒的酒汁仅占两成，其他均为水和酒精，用色素来调色，成本价仅为5元/瓶。据逸香网报道，今年2月，佛山查获多个涉嫌酿造假冒酒窝点，在南海区大沥镇一家名叫“红豹货运黄岐办事处”公司内，执法部门查获了400多瓶仿冒红酒。在现场，执法人员发现造假者使用了一张调制“红酒”的标准单，即用50公斤浅色添加剂再外加30公斤深色添加剂，配上一支蒸馏水就可配出10瓶红酒。今年6月中旬，成都新都公安分局对外通报，位于新都的 “酿宴葡萄酒厂”因长期制造销售假冒长城系列、华夏系列红酒，于今年5月17日被警方捣毁，涉案金额高达1000余万元。这种假酒会造成生物胺、赭曲霉毒素超标，引起头疼、心率不正常，甚至致癌。

　　鉴别真假葡萄酒有一种广为流传的方法—纸巾法，取一张三层材质较好的纸巾，将葡萄酒滴在上面，由于葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于采用化工合成色素勾兑而成，色素颗粒大，会沉淀在纸巾的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显。

　　一块口碱，辨别真假

　　真假葡萄酒鉴别方法有很多，比较简单且结果能够一目了然的方法叫做“碱法”，所需的材料也很容易买到—食用口碱。食用口碱在超市中都有出售，大多是用于发面、洗涤餐具等用途，一袋口碱的价格不超过两块钱。

　　口碱呈块状，鉴别时，将半块口碱磨成粉末，撒入倒出的葡萄酒中。搅拌均匀后，能明显看出，真的葡萄酒会变成蓝黑色，而使用色素等添加剂勾兑出的“葡萄酒”颜色完全没有变化，还是呈现紫红色。

　　据了解，葡萄汁中含有花色苷，花色苷遇碱会发生化学反应，原本的紫色会变成蓝黑色、紫黑色。因此，如果葡萄酒中加入食用碱变色，就说明葡萄酒中含有葡萄汁。而变色的情况，又根据葡萄酒中所含葡萄汁量的多少而有所不同。

　　“三精一水”能致癌

　　中国酒业营销学会会长赵义祥曾向媒体表示，用“三精一水”勾兑假冒葡萄酒，在这个行业早就不是什么秘密了。所谓“三精一水”指的就是用水、酒精、香精、糖精作为主要原料来制造葡萄酒。更有甚者，为了使假酒的口感和外观更接近真正的葡萄酒，造假者还会在酒中加入工业单宁酸、人工色素、增稠剂、防腐剂等。假红酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有一点点的葡萄汁。葡萄香精、胭脂红、焦糖色、甜蜜素都是常见的食用添加剂，过量食用对人体有害。而苋菜红这种色素的危害更加严重，长期服用能使人患上癌症。