如果说历史悠久的格拉芙所酿造的白葡萄酒体现出波尔多出色的白葡萄酒酿造水平的话，那苏玳产区的甜白葡萄酒又是波尔多地区的另一个巅峰追求了。甜白葡萄酒虽然在十六、十七世纪已开始出现在欧洲，但那段时期的白葡萄酒是在发酵过程中加入糖分来直接提升酒体甜度，以迎合当时大众对甜葡萄酒的喜爱，不过这种拔苗助长式的技术仅能提高葡萄酒的甜度，真正意义上的甜白葡萄酒约出现在十八世纪的苏玳产区。
1855年梅多克酒庄分级大多数人都耳熟能详，但是同样是在1855年，知道法国苏玳与巴萨克酒庄分级列表的人并不多。长久以来，在波尔多地区，有27种苏玳和巴萨克甜型葡萄酒以其优良品质而闻名，并进入了1855年的分级制度。
这些被称为“葡萄酒之王，王之葡萄酒”的甜型白葡萄酒在旧制度下已经拥有极高的身价。在18世纪时，这些白葡萄酒迅速在俄罗斯和北欧的重要市场中获利。
1855年分级制度的引进名副其实
当托马斯–杰斐逊在1787年5月参观波尔多的葡萄园时，他记录下这些葡萄园的等级，土壤情况，并且值得注意的是，他以十分内行的眼光鉴赏了Sauternes和Barsac的葡萄园。在这些葡萄园中，他记录下了伊甘葡萄园。品酒的结果完美地描绘出不同的酒村给人带来的不同感官效果。
在梅多克葡萄酒面前，这些超甜型白葡萄酒的超高声誉和人们对其的迷恋使它们在1855年的世博会期间成为纪龙德省葡萄酒的代表。当时，它们参加了选拔，并加入了由波尔多葡萄酒经纪人工会建立起来的官方分级制度。
仅有3个级别
苏玳和巴萨克的酒庄分级制度与梅多克酒庄稍有不同。这是因为它只有3个级别：优等一级酒庄、一级酒庄和二级酒庄。而梅多克酒庄有5个级别。
优等一级酒庄这一级别在梅多克是不存在的。它只归属于伊甘酒庄。这种梅多克酒庄以及苏玳和巴萨克酒庄在级别数量上的不同至今仍然保留着几分神秘色彩。
27个苏玳和巴萨克地区的超甜型白葡萄酒在1855年被列级，其中有10种来自巴萨克地区。
