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黄酒：温饮冰镇两相宜

来源： 2015-12-21 17:32 作者：

　　黄酒是极具中国特色的一种低度酒，因酒色泽黄亮而得名。唐朝大诗人李白作诗赞美黄酒曰：“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光，但使主人能醉客，不知何处是他乡”。

　　黄酒的主要成分除乙醇和水外，还富含氨基酸、维生素、微量元素。在黄酒所含的18种氨基酸中，有多达8种氨基酸是人体自身不能合成而又不可或缺的。黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。

　　黄酒最传统的饮法是温饮，最佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中，脂类芳香物随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。

　　黄酒的饮用方法也逐渐得以创新。目前，在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒，可以从超市买来黄酒后，放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁，有消暑、促进食欲的功效。

编辑：卢静