野游要有酒做伴

　　现在条件准许了，可以开车去郊区野餐寻找当年那种失去的感觉，野餐的食物务求简单，不会复杂，可能只是些面包、火腿、香肠、鸡蛋、蔬菜沙拉、坚果等等。不过无论如何，野餐的食物一定会比在家或者餐厅中烹调的食物来得简单，要想让这样平凡的一餐变得不再平凡，那就要在配酒上想办法了。有多种多样选择的葡萄酒，无疑可以让一顿平凡的野餐顿时变成令人眼前一亮的美味。

　　选酒标准：莫求排场 重在质量

　　野餐选酒不要求有多高贵复杂，同时也忌讳通常在酒店里面点酒讲排场的那一套。同时野餐的餐具杯具相对简陋，也很难让好酒有发挥全部特点的余地。因此把拉斐、拉图等类留给更加正式的场合，野餐选酒另有一番广阔天地。

　　野餐酒，通常不要选择太贵的葡萄酒，但是还要具有一定质量，那些有一点缺陷的酒经过旅途颠簸，或者由于野餐时葡萄酒的温度往往不会太理想，那一点点缺陷就会立刻被放大。

　　野餐酒可以是各种的葡萄酒，以下会把常见的葡萄酒按照：适口度、便捷性和对温度和颠簸的稳定性三个方面按照1~5颗星做一番评价。

　　起泡酒

　　适口度：★★★★★

　　便捷性：★★★

　　稳定性：★★★★

　　野餐非常适合饮用起泡酒，带有气泡的葡萄酒不仅凉爽适口，而且能够快速帮人解除疲劳。那些相对价格比较便宜的起泡酒，比如法国勃艮第起泡酒、西班牙的CAVA、意大利的Prosseco，或者AstiSpumante都是非常不错的选择。不过起泡酒需要冰镇饮用，操作便捷性差。

　　芳香的干白酒

　　适口度：★★★★

　　便捷性：★★

　　稳定性：★★★

　　如果野餐的时候会烧烤的话，芳香品种的干白酒如Muscat、Viognier和Gewurztraminer是最适合的酒类。但是这些酒一定要在非常适当的温度下才好喝。

　　清淡，果香型的干红葡萄酒

　　适口度：★★★★

　　便捷性：★★★★

　　稳定性：★★★★

　　红葡萄酒通常不需要冰镇饮用，因而在便捷性上占了很大的便宜。清淡果香的干红葡萄酒，如意大利的Valpolicella，法国的Beaujolais，基本款的勃艮第酒都是清淡适口的野餐好酒。

　　清爽的干白酒

　　适口度：★★★★

　　便捷性：★★★

　　稳定性：★★★★

　　简单清爽的干白葡萄酒也非常适合野餐饮用，比如简单的新世界(如：智利)SauvignonBlanc、澳大利亚的Riesling和Verdelho，意大利的PinotGrigio都是很好的选择。它们与气泡酒相同，也需要冰镇，而且温度如果较高便容易刺口。

　　浓郁的干白酒

　　适口度：★★★

　　便捷性：★★★

　　稳定性：★★★

　　经过橡木桶陈酿的浓郁的干白葡萄酒，如新世界的Chardonnay，可以搭配多数野餐的食物。不过如果酒太过浓厚，酒精度高比较容易让人疲劳。

　　浓郁的干红葡萄酒

　　适口度：★★★

　　便捷性：★★★★★

　　稳定性：★★★★

　　新世界异常浓厚的红酒，如加州和南美的CabernetSauvignon和澳洲的Shiraz虽然性价比极高，但是其浓厚的酒体并不一定适合野餐饮用。

　　桃红葡萄酒

　　适口度：★★★★★

　　便捷性：★★★★

　　稳定性：★★★★★

　　桃红葡萄酒几乎是百搭酒，简单适口，也特别适合春夏野餐。理论上说她虽然也需要进行适当冰镇，不过即便温度稍高，品尝起来也像清淡的红酒一样，稳定性极佳，可谓是最佳野餐酒。

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编辑：卢静