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万圣节的南瓜汤配什么葡萄酒？

来源： 2015-12-21 17:32 作者：

　　南瓜营养丰富全面，高钾低钠，热量低。它另一个突出的优点就是非常容易保存过冬。南瓜的做法也很多样，焗烤、做汤、甜点等等。在法国，最常见的做法就是传统的南瓜汤：在水里煮熟，过筛，然后和奶油混合。这样如天鹅绒般细腻肥厚的南瓜汤，需要一款活泼清淡的葡萄酒与之搭配。

　　在卢瓦河谷，由白诗南葡萄(Chenin Blanc)酿造的路易山(Montlouis)是不错的选择。根据年份和风土的不同，路易山有干白和甜白。我的选择是干白，因为我们需要一定的清新度来衬托而不是加重南瓜自然的甜味。我特别想到的是弗朗斯瓦·西岱庄园 (Domaine Francois Chidaine)的布勒伊特酿 (Cuvée Clos du Breuil) : 新鲜的果香，花香的混合，带有苹果，榅桲果(quince)和绿杏仁的香气，酒体适中，而且还具有美妙的酸度。

　　和它相近的选择是武弗雷(Vouvray)，同样用白诗南酿造，相似的风土。我还是会选择诺当丘(Clos Naudin)的武弗雷干白，庄主菲利普·佛侯(Philippe Foreau)是葡萄园的第三代传人，燧石黏土(当地叫Perruches)造就了这个酒庄葡萄酒的特性。完美的酸度，口感纯净清新，同时又复杂持久绵延，与南瓜汤的滑稠甘甜相得益彰。

编辑：卢静