自酿葡萄酒可能有毒 - 酒业新闻网·华夏酒报－酒类产业链首席门户|酒|红酒|葡萄酒|白酒|啤酒|黄酒|洋酒|酒吧|糖酒会|茅台|五粮液

　　楚天金报讯金报讯（记者胡彩丽）自酿的葡萄酒可以放心饮吗？不一定。有关部门曾对自酿葡萄酒样品进行检测，发现其中含有不同浓度的甲醇和杂醇油，若超标会对人体造成危害。

　　据专业人士介绍，自酿葡萄酒虽然实惠，但是，大多数家庭酿制葡萄酒过程没有除去甲醇和杂醇油的工艺，不知道在自行酿制葡萄酒中会有有毒气体散发。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料，一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高；另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。甲醇大量摄入可导致中毒，而杂醇油会使酒出现苦涩味，引起头痛等症状。

编辑：卢静