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揭秘勾兑葡萄酒的制作过程(1)

来源： 2015-12-21 17:34 作者：

　　步骤1：葡萄香精勾兑红葡萄酒

　　实验人员以食用酒精、红曲红色素和葡萄香精为原料，勾兑假冒红葡萄酒。

　　首先，进行调色，向烧杯中滴入约1克红曲红色素，然后加入纯净水。水与色素混合后呈现暗红色，与葡萄酒颜色十分相近。实验人员再向另一个烧杯中加入15毫升食用酒精，将调好的色素与酒精混合，充分搅拌。用滴管取葡萄香精，向调好的混合液体中滴入两滴香精，再次搅拌，香精、色素、酒精迅速融合。此时混合液体散发出浓厚刺鼻的香味，酒精与香精的葡萄香味混在一起，两名实验人员闻后同时发出咳嗽声。

　　这时烧杯中的混合液体香味比红葡萄酒要浓重，颜色也比红葡萄酒深很多，需加水勾兑冲淡。实验人员以购买的红葡萄酒为参照，向混合液体中加水冲兑。烧杯中的混合液体颜色由深逐渐变浅。再加入50毫升纯净水，当烧杯中的液体达到约70毫升时，混合液体的颜色与红葡萄酒相近。

　　为使勾兑葡萄酒的味道更加醇厚逼真，实验人员又向勾兑葡萄酒中加入少许糖水。一杯不含任何天然葡萄成分的香精勾兑红葡萄酒就制作成功了。

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编辑：卢静