我所收藏的云龙山洞藏高端龙凤呈祥酒，是在参加一次同学聚会时得到的。
    　云龙山洞藏龙凤呈祥酒是云龙山系列酒中比较高端的一种，云龙山酒产于江苏徐州云龙山酒有限公司，徐州古称彭城，有着4000余年的文明史。云龙山是苏北一带的名山，长3公里，是徐州自然风景区重要风景山林之一，国家5A级风景区，山上巨石嶙峋，林壑幽美，苍松翠柏蓊郁蔽日，殿宇亭台掩映，四时风光不同。
云龙山的传说
    　云龙山名字的来历，说法不一，有史载，亦有民间传说。
    　一说是“山有云气，蜿蜒如龙”，其山九节山峰，高低起伏，其状恰如一条卧龙，而春夏云雾缭绕时，又如龙起舞，故名云龙山。
    　二说是因刘邦曾藏于此山，公元前206年，刘邦在丰泽斩白蛇，举义旗，宣布抗秦起义，但当时不过20余人，势单力薄，便南下徐州，来到云龙山，为安全计，刘邦每天换一个地方，可吕雉每次从沛县来，都能很快就找到他，刘邦问其故，吕雉说，山上某个地方的上空，总有一片祥云，形状如龙，我就直奔过去，果然你就在那里。因刘邦后来当了汉朝的开国皇帝，皇帝是“龙”，他藏过身的山，也就称为云龙山了。
    　三说是云龙山为一好龙所变。某年徐州干旱，一龙未经允许，行水救民，被玉皇大帝惩罚，奄奄一息，幸被当地一个姑娘所救，于是此龙化为一山，永远留在徐州，后人便将此山命名云龙山。
山不在高，有仙则名
    　无论是史载，还是传说，云龙山既有名山大川的自然风光，又有历史悠久的人文景观。
    　俗话说“山不在高，有仙则名”。
　　北宋熙宁十年至元丰二年（公元1077年至1079年），宋苏东坡任徐州太守时，因与 “云龙山人”张天骥志趣相投，常常饮酒赋诗，遂成为好友。
　　张山人养了两只仙鹤，每天清晨在山上亭子放飞仙鹤，亭子因此得名放鹤亭。元丰元年秋，苏轼写了《放鹤亭记》，除描绘了云龙山变幻莫测的迷人景色外，还称赞了张山人的隐居生活，塑造了一个超凡出群的隐士形象。因此文脍炙人口，被选入《古文观止》，云龙山和放鹤亭也因此更加闻名于世。
    　诗人与酒自古就结下了不解之缘，而苏轼不仅擅于饮酒，而且还精于酿酒。
　　苏轼与张山人两人初识时，张山人汲取饮鹤泉水，利用高粱、山果酿造酒，以此款待苏轼。苏轼饮之，未评好否。
　　次日登山，苏轼携带自己写的《酒经》一册，奉送给山人，“此乃拙作，闲暇之笔！”张山人览之，不仅面生愧色：“苏公技高，山人弗如！”
　　原来，苏轼所写《酒经》从酒的制曲，到酿酒的全过程，均作了阐释、说明，准确到位，科学严谨。张山人感叹不已，“苏公书中所言极是，酿久者，酒醇而丰，速者反也。”。
　　此后张山人根据苏轼《酒经》研制，使云龙山酒的酿造技艺日趋完善，品质日臻完美，张山人请苏公为酒赐名，苏轼曰：此酒是“云龙山人”所造，造酒原料也是就地取材，我等又相聚云龙山上饮酒，自然就叫云龙山酒了，大家哈哈大笑，连称“妙哉、妙哉”。
    　后来苏东坡在彭城举行黄楼诗会，并邀请了王巩、颜复、张山人等众多文朋诗友，作诗吟赋。会后结伴赴张山人居处饮云龙山酒，趁酒兴游黄茅冈登云龙山，休息时写下了《登云龙山》：“醉中走上黄茅冈，满冈乱石如群羊。冈头醉倒石作床，仰看白云天茫茫。歌声落谷秋风长，路人举首东南望，拍手大笑使君狂。”
饮酒观瓶韵
    　我收藏的这款酒瓶呈圆柱形，高23厘米，宽9文章来源华夏酒报厘米，容量是一斤，酒瓶造型规整，器表施酱釉，釉面均匀，釉层较厚，色泽柔和，堪称酱釉瓷器的典范。
　　酒瓶正面是竖向排列的“云龙山”三个字，风格洒脱，苍劲有力，右侧竖向排列着“龙凤呈祥酒”五个字，字体稍小于“云龙山”三个字，均以白釉浮雕形式展现。
　　两侧有对称的龙凤图案，龙是升龙，张口旋身，回首望凤；凤是翔凤，展翅翘尾，举目眺龙。龙是力量的象征，凤是美丽的象征。 作为源远流长、蕴含丰富的文化现象，龙和凤都是中华民族的图章、徽记、标志和象征，图形又好似龙和凤都围绕在“云龙山”上空周围翱翔，给“云龙山”送喜纳福。酒瓶背面有“窖藏山洞”及“收藏酒”字样，显示所盛酒的品质。
    　云龙山酒经过900多年的发展，作为徐州地产的白酒采用先进的固态发酵工艺，双轮发酵，并自然条件下恒温洞藏3年后才进入销售渠道。
　　洞藏作为一种白酒储藏的传统工艺，由来已久，西周晚期便在山东鲁山出现了有据可考的洞藏酒，贵州地区洞藏酒有史可查的记载是600多年，四川泸州地区可考的洞藏史也有近200年历史。
　　云龙山酒通过天然“恒温洞藏”使白酒克服温度对酯化水解反应的可逆性影响，使酒体品质异常稳定；有利于酒体氢键结合，使酒体品质绵柔无比；更有利于去除酒体中辛辣味、苦涩味，使酒体口感更软、更香、更醇和。云龙山酒天然“恒温洞藏”荟聚自然之灵气，蕴五谷之精华，源于自然，浑然天成。 真可谓是“云龙山里藏佳酿，放鹤亭前品酒香”。
（作者系中外酒器文化协会副主席、中国艺术家协会酒文化研究会常务副会长兼秘书长、江苏省酒文化联谊会常务副会长兼秘书长、江苏省收藏家协会酒茶艺文化收藏委员会副秘书长、九州华棠酒器文化博物馆执行馆长）
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