俗话说，“百里不同风，十里不同俗”。 有着丰厚历史文化积淀的陕西关中地区，承袭几千年来的民俗和现象，形成了生动有趣的关中“八大怪”。

　　然而，近年来随着经济的突飞猛进，人们生活水平的提高，那些曾经属于陕西的固有文化，随着社会的进展渐渐遗失。因此，西凤酒厂限量制作发行了一套关中风情西凤酒，来唤醒陕西乃至全国人民对关中八大怪的记忆。

　　关中风情西凤酒一套共8瓶，酒瓶在有中国瓷都之称的景德镇制作，酒瓶长18.5厘米左右，宽12厘米左右，高21厘米左右。每一个酒瓶正面都有酒精度45度、净含量500ml、关中风情西凤酒字样及酒厂名字，分别代表了关中八怪的各种风情，底部统一为象征黄土高原的盛酒器，每种风情分别以人物及瓶盖巧妙展示，编号限量发行，并配有收藏证书。下面究其酒器及包含寓意分别阐述之。

　　第一怪，面条像裤带

　　独特的地理构造和自然环境使关中成为以面食为主的地区，以前关中的庄户人，由于劳作艰辛消耗大，吃的东西油水少，总想一次吃个饱，因此喜欢将面和硬揉软、擀厚、切宽。这种面煮熟以后，捞在碗里，吃起来很光滑、柔软、有筋性，既可口又耐饥。面条像裤带说的是面条的宽度和长度，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度最厚时与硬币差不多。一根面条足够一顿饭，对大饭量的关中人来说，一顿吃8两也是轻轻松松的。

　　酒瓶展示了关中老汉蹲坐在黄土堆上，手抱“老碗”吃面的场面，面条又宽又长，像吃面老汉腰中所系的腰带；旁边一条家犬依偎在主人身旁，看着主人吃面一副垂涎欲滴的模样，实则是瓶盖，巧妙地将酒瓶口掩盖。处处惟妙惟肖，真可谓：“三秦面条真不赖，擀厚切宽像裤袋，面香筋道细又白，爽口耐饥撩得太。”

　　第二怪，锅盔像锅盖

　　关中人平时农活忙来不及做饭，就吃些平日里早先做好的锅盔。说起锅盔还有一个故事，相传在唐代修乾陵时，因服役的军人工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。于是有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，然后放到火中去烤，而成饼，俗称“锅盔”。关中的锅盔大多都是和自家的锅一样的尺寸，像一个锅盖的样子。做锅盔，面要和得很硬，硬得用手都揉不动，要借用木杠来压揉，然后放在与其一样尺寸的大锅中慢慢烤制而成。由于在烙的过程中水分基本蒸发，所以锅盔能长时间地存放而不会发霉。因此，锅盔也成了关中人出门时必带的口粮。饿了掰块锅盔吃，干啃、水泡均可，吃了顶饱又耐饥，那面粉的幽香和里面参杂的亲人的气息，有一种让外出的人想家的感觉。

　　酒瓶展示了关中儿童依偎在黄土堆旁，双手紧抱“锅盔”吃大饼的场面，大饼又圆又大，已啃去一个豁口，三个叠放的“锅盔”大饼状酒瓶盖巧妙地将酒瓶口掩饰。真可谓：“饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖，陕西把饼叫锅盖，里酥外脆易携带。”

　　第三怪，辣子是道菜

　　在陕西，辣子是一道正儿八经的菜肴。关中人吃辣子有悠久的历史，关中辣子也称秦椒，从战国时就开始种植，号称“百椒之王”，色泽红艳，体大肉厚，辣香油醇，是椒中珍品。秦椒辣的直率浓烈，后味香而不燥，就像关中人一样厚实本分，刚烈无畏。在关中地区，最简单也最重要的菜，就是那一碟红艳艳的油泼辣子。

　　关中人吃辣子主要是研磨油泼，做成油泼辣子。做的时候先把屋檐墙上挂的干辣椒取下，揩去灰尘，掰掉椒托，拾掇干净，剪成寸长，放进平底锅上拌油用小火慢慢焙。等辣椒黄亮脆透，香味逸出，铲进石窝窝捣碎，辣子罐里的辣子面不能放满，六成即可，放点盐、胡椒或者别的，用原汁的菜籽油烫出来的味道最好，油温很有讲究，高了辣子面会焦，烫出来的味道就会发苦；低了就没有辣子的香味，却是生油味，油温控制在八九成热，边倒边搅，直至油把辣子面埋没了就行了，这时候独特的香味会四处漂浮，满街都能闻见。

　　酒瓶展示的是关中光头老汉蹲坐在黄土堆上，左手手托“老碗”，右手手拿鲜红辣子吃饭的场面，一个盛满红辣盆状酒瓶盖将酒瓶口巧妙掩饰。真可谓：“虽说湘川能吃辣，老陕吃辣让人怕，辣面拦盐热油泼，调面夹馍把饭下。”

　　第四怪，碗盆难分开

　　在关中农村，人们劳动强度大，吃饭也多，每到吃饭时，男人们喜欢用一种耀州产的近一尺的白瓷青花大碗，当地人称为“老碗”。 用大老碗（一碗汤饭外加两块馍足有六七两）盛一下就够了，不用再回家去盛饭，省了不少麻烦。蹲在一起，津津有味地边吃饭边啦呱，这就是有名的“老碗会”。这种老碗甚至比小盆还大，所以往往碗盆难分。

　　酒瓶展示的是关中光头老汉蹲坐在黄土堆上，左手手抱“老碗”，右手手拿勺子吃饭的场面，一盆盛满汤饭、与手中“老碗”大小差不多的盆状酒瓶盖将酒瓶口巧妙遮掩。真可谓：“老陕饭碗特别大，面条菜肴全盛下，一碗能把肚填饱，老碗会上把话拉。”

　　第五怪，手帕头上戴

　　以前在反映陕西人生活的“西部片”中，经常看到人们头戴一块白色的手帕。在关中风俗中这一怪最好解释了，关中地区虽然号称“八水绕长安”，但地处西北总体缺水，过去没有洗澡设施，除了夏天，别的季节洗澡都成问题，洗头也不方便，留长发的妇女就更麻烦了，怕头发弄脏了不好拾掇，只好用手帕把头包起来了。而且过去人的生存环境差，黄土高原上风刮尘扬，烈日毒辣，妇女们出门干活串户没个遮蔽可不行，陕西地区盛产棉花，当地人习惯把用棉花织成的手帕戴在头上，它既可防尘防雨防晒，还可以擦汗擦手和用来包东西，真可谓既经济又实惠方便。

　　酒瓶展示了关中老大娘双腿盘坐在黄土堆上，头戴充满沧桑感的灰色手帕，左手手捧盛满高粱粒的筐头，右手正在挑选筐头内的杂物，旁边盛满没有剥完的高粱筐头状酒瓶盖，巧妙掩饰了酒瓶口，一副农耕丰收场面。真可谓：“陕西农村老太太，花格手帕头上戴，防塞防尘又防雨，洁手擦汗更风采。”

　　第六怪，姑娘不对外

　　号称八百里秦川的关中自古都是土地肥沃，风调雨顺，物产丰富，缺灾少害。从地理位置讲，东面出潼关就要过黄河，过去中原是三年一小灾，十年一大灾，河南的人都挑担子往关中逃荒，这样的地方能嫁吗？往西就是阳关了，西出阳关自古都是苦寒之地，前面有了王昭君哀怨千年的琵琶声咽，哪个傻姑娘会自愿去做牧羊人的老婆？南面是横亘八百里的大山秦岭，历史上交通不便，饮食习惯迥异，不逃避战祸谁愿意进山啊？北面更是沟大壑深山秃水缺的陕北，那里的信天游有一句经典的词“咱俩见面容易拉手手难”，是说一对青年男女站在各自黄土高坡上见面，想拉手就难了，因为中间一道深沟，到对面翻越土沟需一天时间。

　　“两亩地一头牛，老婆孩子热炕头”是关中男人的写照，它的意思是关中男人恋家恋婆娘，既然关中男人还不错，四周都不能去，那么，关中的姑娘自然爱嫁当地郎了。

　　酒瓶展示了关中身穿红袄长发的俊俏姑娘双腿盘坐在黄土堆上，双手盘辫的场面，姑娘旁边一个南瓜状酒瓶盖巧妙掩饰酒瓶口。真可谓：“长安建都十三代，人杰地灵春常在，风调雨顺生活好，陕西姑娘不对外。”

　　第七怪，秦腔吼起来

　　秦腔产生于秦文化，反映了秦俗秦风，汲取了秦地丰富的民间素材。“吼破嗓子挣破脎（sa）”是秦腔的特色，也是秦人本色。其特点是高昂激越、强烈急促。秦人先祖发迹于岐，长期抵御“西戎”，望关内而发奋，战百年始霸西。古秦将士，敲板弹戈，啸傲黄沙，慷慨之音萦绕莽莽高原，高昂的斗志在天地间吼叫，席卷起满天的风沙，携着滔滔黄河的咆哮，豪放激昂，苍凉粗犷。秦腔让唱的人高亢激扬，听的人淋漓酣畅，将那千年的苍桑、百世的苍凉，都在丹田气海中汇集，腾过胸腑，冲过喉咙，张嘴吼出。秦腔的精髓就是传承秦人风尚，延续着古秦人的精神。

　　酒瓶展示了陕西关中老汉双手攥拳、弓背含胸敞怀，半蹲状依偎在黄土堆旁，慷慨对天长啸的场面，背后一树桩桩酒瓶盖巧妙掩饰酒瓶口。真可谓：“民风淳朴性彪悍，秦腔花脸吼破天，天下观众心欢畅，不怕戏台要震翻。”

　　第八怪，凳子不坐蹲起来

　　关中人把蹲叫圪蹴，历史可以追溯到春秋时期。《史记》中写荆轲刺秦王，秦始皇就是席地而坐才无法拔剑，逃避中又忘记拔剑，只好绕柱周旋。晋朝有个“身无长物”的典故，说的也是席地而坐的风俗，此风尚的转变应在晋朝以后，关中地区基本保持了“坐”的本意，只是姿势稍有改变，膝盖不着地了，大腿压在小腿肚子上，就变成为蹲姿，于是乎想蹲就蹲，此风尚也就世袭了下来。关中人喜欢蹲是从古文的“坐”演变而来的。古人“坐”的本意就是跪，将膝盖并直端坐于席上，屁股的重量全压在双脚后跟上。爱蹲是关中一怪，这里面有传统，有习惯，更有落后贫穷的历史文章来源华夏酒报因素。“蹲”起源于劳动后的休息方式，能消除疲劳、恢复体力、修身养性。蹲着神侃，感觉确实比坐板凳要舒服些，而且也避免了直接坐在地上将裤子弄脏。如今“蹲景”在背街小巷偶尔还能看到，只是越来越少了。

　　酒瓶展示了关中老汉头戴瓜皮帽，手拿烟袋锅，悠闲地蹲坐在板凳上的场景。旁边一口袋状酒瓶盖巧妙掩饰酒瓶口。真可谓：“老陕脾气真古怪，有凳不坐蹲起来，问他为啥不坐着，他说这样很自在。”

　　民族的就是世界的，但是文化如果不很好地传承，终究会退出历史的舞台。关中风情文化作为陕西传统民俗艺术源远流长，西凤酒厂生产的这套关中风情八怪酒，以浓郁的乡土画味紧扣时代脉搏，展示了黄土高坡的厚重与粗犷，蕴藏着一种质朴、纯真、和谐的乡土美，将这些历史年轮的印记，以酒器的形式展示出来，让我们能够在闲暇之余，放慢脚步，重拾那些曾经属于陕西的传统记忆。

　　（作者系中外酒器文化协会副主席，江苏省酒文化联谊会常务副会长兼秘书长，江苏省收藏家协会酒茶艺文化收藏委员会副秘书长，九州华棠酒器文化博物馆执行馆长）（您对本文有何见解，欢迎通过新浪微博＠华夏酒报进行讨论。）