想来葡萄酒除了闻香品味以外，还可以用来说故事，这在我的笔记里似乎显得老生常谈了！生日过后的第一天，正式意义上年长一岁以后自然要更上一层楼地做事做人，也期待记录酒的方式更多几分乐趣，纵使过了许多年依然值得津津乐道一番。

　　关于为自己找一款年份酒，不言而喻成为所有爱葡萄酒人的必修课。

　　生日餐会遇到1981年份的伊甘，又名“滴金”，内心感激一片！想起我有位好朋友，2012年他太太怀孕时我便在琢磨买什么酒送，男生我会选择香槟，女生则打算买滴金，不过后来2012年竟然无这个特一级酒庄的甜酒的确有些戏剧性，不过暗自庆幸，因为对方喜得贵子，等若干年后看看有没有沙龙来应景一番！

　　想来，遇到滴金的次数也不算少的可怜，不过多以上世纪90年代为主，其中对1996的印象最为深刻，浓郁复杂度不言而喻，饮完酒后的杯底香气久久不散，回味许久……可遥想当年采摘果实之时达到怎样的集中度！

　　1981的滴金，彻头彻尾液体黄金般橙灿灿的金色！可惜滴金的官方网站最早只有到1982年的相关信息。

　　非常令人愉悦的奶油金桔，奶油坚果的香气，令我遥想儿时北京来的亲戚总给我带来京式蜜饯的香味，茯苓饼的馅料味道，咀嚼感，又透露着精致细腻的酸度……

　　我很欣喜地发现在派克的网站上Neal Martin用了这样几句话来描述滴金：“The palate has great balance and verve with exquisite freshness and joie-de-vivre. Apricot and orange. There is a lot of finesse and grace here”。非常有趣的一段评价，用了Grace（我的英文名字）来形容此酒，并在英语的评价中情不自禁用了这句法语——生活之极乐！

　　其实，除了年份以外，数字与酒在当晚全方位演绎了各种妙趣。

　　Le Pin（里鹏）的出场完全是因为友人一片诚意为我庆祝生日，恰逢在场一位读书细致严谨的好朋友，见到里鹏脱口而出：1981是它的第一个年份啊！哇！竟然是和我一路走过来的同龄“酒”啊！不过今天再仔细检查各种文献资料，发现这位学员读到的书中表述稍微有些出入，其实里鹏的第一个年份应该是1979年，并于1981年上市。转念一想，母亲十月怀胎婴儿才呱呱坠地，美酒自然有艰辛与可探究的孕育过程！

　　另一个1981是出现在那块几乎为独占园的勃艮第佳酿Clos de Lambrays 2007，作为1981年晋升为特级园的它昨晚非常令人难以忘怀。

　　香气中带着黑色水果和微微青涩感，这种青涩感与赤霞珠不成熟带来的青涩感不同，如果后者是一种瑕疵，这里的青涩却是一份点缀。我总感觉这份体验来源于果梗，今天仔细查阅一番以后发现酿酒方式上基本是整串带梗发酵（当然根据年份的不同，除梗比例不一）。

　　当晚的它以新鲜感和清新度见长，并不体现太多老成，但始终活跃而又显出各种矿物质般的口感。口感其实并不复杂，可能需要时间去演变它的韵味和深度；而当下，品尝其果味中的鲜美则是至高享受。

　　某种意义上，酒可能没有所谓“杀幼”之说，欣赏16岁的美和36岁的美是两种态度，需要调整的是我们的品鉴方式和我们的视角。

　　大瓶DRC的大依瑟索的相遇，完全得益于偶然，因为这一瓶的编号是81，代表我的生日年份，我想，也得益于选酒人内心某份至纯的点滴。

　　它出场的时候我们一路品饮，12个人已经完成了5个大瓶的佳酿，微微熏的感觉已经让精神处于半游离的状态里。记得有一次酒会也遇到类似的情景，迷离中出现了AR的CHARMBERTIN 2005，令我一阵觉醒般的滋味，此番DRC的大伊瑟索再现此番情景。

　　开瓶后水灵灵直线上升到鼻尖的果香，野樱桃，黑醋栗中似乎夹杂着一些野性的肉感，香料……但又稍纵即逝，年轻的酒体，紧实感，细密，突破重重果味传递来的酸度，红色水果芬芳的回甘。

　　我听到身旁这样一句评语——“不忍解析这种香气”、“精神层面的东西有时解释是一种徒劳”……这种体会可能非得品饮过而不得知，我却执拗地希望用一种贴切的描述来表达。

　　于我而言，至深的印象是门第之分，DRC特有的香气和口感中的不怒而栗的气势在所有我品鉴过的2007年份中都可以捉得到——康帝更体现精致典雅，踏雪更释放热情豪迈，李奇堡表现的是稳健敦实，而昨夜的大伊瑟索则现中庸无瑕。这一系DRC全部都在果香的馥郁和翻腾中出场，在精细优雅绵长的口感中演绎……细微之处的差别未必需要在此一一强调，我能感谢的是巧合的“81”，唯一的第81瓶，遇到了也就成为一种永恒的愉快了。