安徽大别山的主峰是白马尖，坐落在霍山县境内。霍山盛产毛竹，是江北毛竹第一县。全县几乎为竹林所覆盖，水土涵养良好。由于保水量丰沛，山里的蒸腾作用十分明显，霍山境内常年云蒸雾绕，郁郁葱葱，如同仙境一般。
    　我们来到霍山正是谷雨时分，天上下着微微细雨，空气透着新发竹叶的清新香味。百里竹海，曲径林森，竹林里的竹笋正在竞相拔节。
    　最让人惊喜的是分明看到了刚从竹笋中拔节而出的鲜嫩竹叶，叶子上挂着圆润的雨滴，我想这大概就是神话传说中的甘露吧。
    　这颗甘露集山水之灵气，聚日月之精华，在细雨中幽幽地变大，然后悄悄地落下，经过一层层稠密细长的毛竹根须的过滤，与发源于大别山主峰白马尖下的山泉水汇合，交融，下渗到岩层，然后就如同一位十年面壁的闭关修炼的禅师，在漫长的岁月中修炼，澄清与升华。
    　修炼完毕，又在山野的某个不为人知的泉口汨汨而出，生生不息、源源不断，最终汇入淠河，默默地哺养着霍山一方的风土和子民。当地人亲切地将这种经过竹根过滤和岩层净化水称作“剐水”。
    　剐水清甜甘冽，属稀有的天然弱碱性水，为霍山所独有，富含大量有益的矿物质，是当地人长寿健康的秘诀。
    　剐水最适合酿酒。从汉代开始，霍山就聚集了许多酿酒的烧酒坊，由于水质得天独厚，这里的美酒就已经天下闻名。
    　自从剐水开始作为酿造迎驾贡酒的天然水源之后，其就开始了她的凤凰涅槃之旅。在迎驾贡酒厂里，剐水与丰腴的小麦、高粱、糯米、大米和玉米唇齿相依，相濡以沫，不离不弃。
    　一起经历了蒸煮，加麯、入窖发酵、蒸馏等霍山人代代相传、漫长而独特的神秘工艺过程。历时99天，自然天成，最终汨汨流出的是已经升华为70度的原浆酒。
    　刚出甑的原浆头酒还带着余温，不经任何勾兑，晶莹浑厚，袭人心脾的曲香早已溢满了整个厂房。轻轻地呡一呡入喉即化，窖香盈口，绵甜而饱满，酒力瞬时唤醒全身的所有感觉神经和味蕾，是一种从未有过的愉悦，或许这就叫飘飘欲仙吧。
    　剐水的涅槃还要经历漫长的窖藏之旅，但又有什么问题呢？剐水已经经历了深山寂寞，她知道“大自然是最好的酿酒师”。
    　从酒厂出来的路上，见到一位品尝了迎驾贡头酒后爽极而陶醉的年轻人正在与酒厂前李白的雕像嬉戏，引来历代酒仙酒圣们的围观，完全是物我两忘，颇有当年李白的神韵：
    　李白一斗诗百篇，
  &nbs文章来源华夏酒报p; 　长安市上酒家眠。
    　天子呼来不上船，
    　自言臣是酒中仙。
    　或许他正是李白的传人呢——我想他应该再喝一些剐水吧。（作者汤志斌，网名忽然一眼，《西域天地》杂志摄影师，广东省摄影家协会会员。）