中国风土 彰显特色

论坛伊始，通化市人民政府副市长蒋海燕首先致辞，介绍了通化葡萄酒产业发展情况。她讲道，通化葡萄酒已有近百年的历史，是国内著名的“中国葡萄酒城”和“中国葡萄酒之乡”，曾被誉为“红色国酒”，产品远销30多个国家和地区。目前，标准化葡萄种植面积已经超过4.5万亩、葡萄酒生产企业已经发展到67户，拥有生产线103条，通葡和通天两家企业先后挂牌上市，通化已经成为全国唯一拥有两家葡萄酒上市公司的城市。最后她指出，“通化葡萄酒是世界的中国风土、中国的民族产业、吉林的文化品牌、通化的城市名片，做大、做强葡萄酒产业对通化来讲是传承历史的使命、振兴民族大业、推动一二三产业融合发展，绿色转型的现实选择。今天搭建的平台，是为进一步加深交流、增进友谊、谋求合作，实现互惠互赢。”

随后，中国食品工业协会葡萄酒专家委员会秘书长杨强致辞中提到，中国葡萄酒消费市场发展很快，目前可以说中国的市场是非常国际化的市场。中国的葡萄酒企业在市场竞争中也得到了进步和提高。通化是中国最早的葡萄酒产区，为中国葡萄酒产业发展做出过非常重要的贡献。近几年通化市市委、市政府对葡萄酒产业高度重视，根据产区的地理位置、风土和自然条件特点，科学地提出了打造通化鸭绿江河谷产区具体新思路，以自有的、特有的，具有差异化因素和核心竞争力的山葡萄原料发展了迟采、加强、利口酒、冰酒和蒸馏酒，产品在一些大赛中也获得了很好的荣誉。鸭绿江河谷产区也建立起了国际先进水平的标准化种植基地以及相配套的研发中心，这些成果让人震撼。所有这些工作为通化下一步的发展奠定了良好的基础，我们有理由相信通化能取得更好、更新的成绩，再创辉煌。

紧接着，中共集安市委副书记、市长杨文慧作鸭绿江河谷山葡萄产区报告。他介绍到，集安山葡萄是中国地理标志产品，是通化葡萄酒的主要原料。特别是近年来由中国农科院特产研究所选育的山葡萄新品种“北冰红”，果实可以推迟至冰冻采收，完全满足冰酒生产条件，集安成为得天独厚、不可复制的中国山葡萄冰酒最具优势的产区。到2020年，全市将建成以“北冰红”为主的优质酿酒葡萄基地3万亩，集旅游、观光、度假、娱乐休闲及高档葡萄酒生产、葡萄酒文化体验和传播等多功能为一体的葡萄酒酒庄30家，切实把集安鸭绿江河谷建设成为国内外具有较高知名度和美誉度的中国山葡萄冰酒顶级产区和葡萄酒文化旅游示范区。

科学技术支撑 助推产业发展

中国农科院特产研究所原所长、国家葡萄产业技术体系顾问沈育杰以“通化产区山葡萄品种和栽培技术支撑”为题，阐述了通化产区自然条件，发展山葡萄产业的优势及一些研究成果为产业提供的技术支撑，进而回顾了北冰红杂交历程及技术储备力量。中国农业大学教授、国家葡萄产业技术体系首席科学家、集安鸭绿江河谷山葡萄酒研发中心技术顾问段长青分享了“鸭绿江河谷地区酿酒优质葡萄栽培技术及酿酒工艺研发”项目进展情况。他提到，葡萄酒是个性化消费，要考虑怎样开发出中国的产品特色。经过三代人努力的结果，北冰红离欧亚种还有一段距离，但中国的山葡萄酿出的甜酒，是适合中国人消费及饮食文化的。报告中也对比分析了北冰红及威代尔葡萄品种，指出了目前北冰红栽培上的技术问题，分析了北冰红冰酒及其副产品开发工艺，涉及酵母选择与接种、氧管理、葡萄汁澄清处理、设备选用、控温发酵、板框过滤等诸多酿造细节。

中国味道 感动你我

中国食品科学技术学会葡萄酒分会理事长、中国酿酒大师刘树琪结合他在蓬莱工作的10多年经历谈到，通化葡萄酒要在政府支持下做好产业定位，把葡萄酒作为通化市百年产业发展，一定要塑造和实现山葡萄酒的鲜明个性，酿造“中国味道”，塑造民族品牌，突出中国的风土、中国的品种和中国味道。

论坛最后，主办方安排了通化产区山葡萄酒品鉴会。嘉宾们现场品尝了5款特色的山葡萄酒，柳河县山葡萄酒产业服务中心提供的公主白、北冰红酿造的甜型桃红葡萄酒、通天轩妮雅野玫瑰山葡萄酒、鸭江谷北冰红2014、通化爱在深秋北冰红晚收甜红山葡萄酒以及万通利口葡萄酒2015。现场有酒厂相关人员对产品酿造工艺方面的介绍也有各位行业专家的精彩点评，让大家对山葡萄酒有了更深刻的理解。