烟台人去年喝了1万吨青岛散啤

走在烟台的大街小巷，无论是富丽堂皇的大酒店还是路边的烤串摊，都能看到一桶桶的散啤。“老板，打两个。”在烟台，散啤要拿回家喝是用塑料袋盛的，很多小伙伴们可能都有给老爸打酒的童年回忆，而提着金黄色散啤的身影，也成为烟台夏天一道独特的风景线。所以有一种说法，烟台是一座漂浮在两种泡沫上的城市，一种是大海泡沫，一种就是啤酒泡沫，它的整个夏天都浸泡在散啤中。

那么，烟台人一天能喝多少散啤呢？据烟台啤酒青岛朝日有限公司市场部经理介绍，2015年烟台人一年时间喝了50万桶散啤(每桶20公斤)，也就是1万吨，多的时候一天销售5000桶，约合100吨，而且天气越热销量越高。

酵母是啤酒的灵魂

相比于瓶啤，夏天喝散啤更加清爽可口。那么你知道散啤是如何生产出来的吗？它和瓶啤又有什么不同呢？近日，记者走进烟台啤酒青岛朝日有限公司，以青岛啤酒10度20升鲜啤(以下简称青岛鲜)为例，为大家揭秘散啤生产的全过程。

让我们先从原料说起，青岛鲜的原料包括：加拿大麦芽、澳大利亚麦芽、酵母、酒花等。烟台啤酒青岛朝日有限公司酿造车间工艺主任杨威告诉记者，酵母是啤酒的灵魂，而青岛鲜使用的百年酵母是青岛啤酒的杀手锏。另外，进口麦芽也是青岛鲜好味道的保障。

经过20多天发酵而成

接下来我们看一下青岛鲜的制作流程，首先麦芽通过麦芽粉碎机粉碎，然后进入糖化锅进行蛋白休止，再进入过滤槽，将麦汁过滤。然后再进入煮沸锅高温煮沸，去除蛋白、灭菌，使麦汁澄清下来。轮到沉淀层使麦汁冷却、抽氧，添加酵母，进入发酵罐发酵，一般在22到25天。最后，经过过滤机剔除酵母、蛋白，得到澄清啤酒。也就是说，我们喝的散啤都是22到25天前就开始加工，来之不易呀。

罐体高温消毒彻底杀菌

最后就是灌装过程。先进行散啤罐罐体外部的冲洗，冲掉罐体外部沾染的尘土。冲洗完的散啤罐进入装罐的流水线，进行分流之后，两条流水线同时进行罐体内部的清洗，经过一道温水、两道热水的高温消毒，确保对罐体内部进行杀菌。工作人员介绍，杀菌越彻底的罐体，盛装散啤之后的保质期就能够越长，而散啤的保质期是在三天之内，而越早喝的话口感和味道都会更好。

加入二氧化碳增加口感

内部清洗完成之后就是散啤的灌装。灌装的散啤是将原浆酒液进行加工之后而成的，在灌装的时候，会在罐体内加入适量的二氧化碳，这样可以增加散啤的口感，使散啤的气泡更足，能够更快的带走人体内的热量。灌装之后的散啤会经过称量，工作人员会将重量不合格的灌装散啤挑拣出来进行重新灌装，而合格的散啤在流水线上进过翻转之后，由工作人员再次清洗罐体，然后密封之后进行装车。

灌桶完成后装车运往零售点 少量饮用生啤可以养胃

工作人员介绍，罐装的散啤统称为生啤，普通的瓶装啤酒(熟啤)为了增加保质期会进行高温杀菌，所以生啤内含有更多的酵母等活性物质，少量饮用生啤可以养胃，而且生啤在罐装的时候会经过“薄板冷却”，通过“热交换”“冷却液”等，可以保持啤酒的温度更低，最低可低至零度，这在炎炎夏日可以更好地带给消费者清凉和淡爽。

另外，烟台第七届青岛啤酒节即将在8月5日举行，除了可以喝到青岛鲜外，广大市民更可以分享青岛啤酒鸿运当头、经典1903、青岛纯生、奥古特、炫奇、黑啤、等6大高、新、特产品，并能畅饮第一口就与众不同的青岛啤酒全麦白啤和只有酿酒师才能喝到的5L原浆。这个夏天，让我们和啤酒来场亲密约会吧!