黎汝友品尝刚酿出的酒



放酒的地窖

他要酿5万斤美酒藏地窖

黎汝友有三兄弟，两个哥哥都是普通村民。上栗是花炮之乡，从18岁开始，黎汝友正式进军花炮行业，经过20多年的摸爬滚打，目前黎汝友创造了自己的花炮企业。

当地人除了懂得花炮制造工艺外，很多村民还学会了传统酿酒工艺，一些富庶的家庭每年都会挑几担红薯、稻谷酿制美酒。

黎汝友的父亲每天习惯喝点小酒，只要在家，黎汝友总会陪着父亲小酌几杯。黎汝友告诉记者：“喝酒的人都知道，市场上很多高档酒都是酒精勾兑，稍微过量便会上头，远远比不过采用粮食酿制的原浆美酒。”

去年上半年，黎汝友一边从安徽等地收购了用于酿酒的大量糯谷、高粱、小麦和普通稻谷，一边请来挖掘机，在自家房屋后面的山头上，建造了3条宽和高约2米、长约百米的地窖，他要酿制5万斤美酒埋在这个“地下藏酒长廊”。

几十道工序才能酿出美酒

炎炎夏日，骄阳似火，这种天气却是酿酒的好季节。

来到黎汝友的酿酒作坊，记者看到，室内有一个烧煤的大炉子，炉子上面架着一口大铁锅，铁锅上面是一个大木甄。除了这些酿酒器具以外，作坊里面还有很多蒸熟发酵的糯谷、小麦、高粱等物品，而作坊外面到处摆放着装酒的坛子。

酿酒师傅曾招军一边将塑料桶里已经发酵的粮食倒入热气腾腾的木甄，一边向记者介绍酿酒的基本工序。他说，首先要将各种粮食均衡配制，用清水浸泡一个晚上，再放进木甄后用猛火蒸5个小时左右。蒸熟的粮食出笼之后，又要将粮食洒开铺在地上进行冷却，再拌上自家制作的酒药子，发酵一个月后，这些粮食开始散发出浓浓的酒香。这个时候，粮食里已经产生了大量的酒液。最后，将这些发酵的粮食再次装入木甄，再用猛火蒸酒……不出半个时辰，清澈的美酒便从连接木甄的管子里流进瓦质坛子里。

曾招军出生在村里的酿酒世家，他是家里第二代酿酒师傅。他说，从粮食运进村里，要经过大大小小几十道工序，才能将醇香的美酒酿制出来。

据悉，因为用粮食酿制的美酒香味醇厚、天然绿色、入口绵软等特点，一些外地的客人老远闻到酒香后会慕名前来品尝。

装酒的坛子用泥巴密封

据了解，黎汝友的酿酒作坊每天可以酿出1坛美酒，每坛美酒的重量在120斤左右，酒精度在55~60度左右。截至目前，黎汝友已经酿制了3万余斤，并全部藏于自家屋后山头上的地窖里。

为了将当天酿制的这坛美酒放入地窖，酿酒师傅与另一名男子找来一根长棍，两人合力抬起这坛美酒走了10多分钟后，最后到达山顶。

经过一条露天地道，记者随同酿酒师傅进入了光线暗淡的地窖，顿时感觉非常凉爽，再抬眼望去，发现地窖里早已摆满几十坛美酒，在手机灯光的照射下，现场甚为壮观。

酿酒师傅告诉记者，山顶上一共有3条长约上百米的地窖，这里只是其中之一。

为了保证美酒长时间储存不变质，师傅们找来到了一块厚实的塑料布，封住坛口并用绳子环绕坛脖。塑料布封闭远远不够，酿酒师傅又弄来了湿软的泥巴抹在坛口的塑料布上，形成真正的无缝密封。

不靠卖酒赚钱 只是爱好

黎汝友说，因为用粮食酿制美酒口感绵软、不上头，一些城里居民前来购买，但都被他婉拒。“我只是爱好藏酒，并不是靠卖酒赚钱。”既然不是为了赚钱，自己也喝不了这么多，那到底为了什么？

黎汝友表示，他藏酒于山头地窖，确实没有想过要出售，但是，如果几十年之后自己的经济遭遇困难，不排除搬出几坛美酒换成货币养老。

村主任欧阳辉花说，上栗县与湖南浏阳市相连，浏阳市有一个老板藏酒1万斤左右，在成了当地独一无二的藏酒大户。黎汝友已酿酒3万余斤，不久他的藏酒可达5万斤，那时，他就是赣湘边界藏酒最多之人。

有关人士表示，用粮食酿制的美酒，相对来说成本较低，但酒品质量却很好，所以这些原浆美酒不仅保值，而且升值很快。从这方面说，美酒也算是一种“硬通货”。