2015乙未羊年转瞬已去，进入2016丙申猴年，对我这个资深酒文化收藏爱好者来说，不得不说一说生肖猴酒，我收藏的生肖猴酒不下10多种，但最有代表性的是盛装双沟高端酒的双沟醉猿酒。

　　双沟醉猿酒是江苏双沟酒业有限公司2003年生产的高端产品，2002年5月，近百名国际古生物学家、古人类学家对双沟地区专门进行了综合性的考察，开展“双沟醉猿国际科学考察年活动”，得出了双沟地区是“古生物进化的平台，孕育了人类的胎盘，自然酒起源的地方”的结论，为此中央电视台2003年3月，拍摄了《猿猴造酒的神话传说——双沟醉猿》电视专题宣传片，为双沟酒预选申报世界文化遗产项目，被中国食品工业协会认定为首批中国食品文化遗产做了铺垫，双沟酒厂特制作双沟“醉猿”酒以此纪念。

　　说到此，一个不能回避的话题——酒的起源就不能不说了，关于酒的起源按时间排序、社会公认的，大致有上天造酒说、猿猴造酒说、仪狄造酒说、杜康造酒说四种学说。

　　关于猿猴造酒一说，我国的许多典籍中都有记载：清代文人翰林学士李调元，在他的著作中记叙道：“琼州（今海南岛）多猿……尝于石岩深处得猿酒，盖猿以稻米杂百花所造，一石六辄有五六升许，味最辣，然极难得。”清末著名学者徐珂《清稗类钞 粤西偶记》记载：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至娄石。饮之，香美异常，名曰猿酒。”看来人们在广东和广西都曾发现过猿猴“造”的酒。这些不同时代、不同人的记载，证明了这样一个事实：即在猿猴的聚居处，多有类似“酒”的东西发现。

　　1954年，江苏洪泽湖畔双沟地区下草湾开挖淮洪新河，5万多年前的猿人化石被发掘了出来。经中国科学院古人类研究所考古学家杨钟健教授考证，认定是“饮酒醉死的”。进一步探源考证发现，双沟地区一带，早在旧石器时代就生活着一批猿人，他们采集野果，堆于洞穴，经淮水浸泡自然发酵后，野果及其流出的液体，散发出阵阵诱人的醇香。猿人纷纷饱尝之后，过量醉倒在这里，竟醉卧不起，百万年沧海桑田，猿人连同它们吃剩下的野果和杂谷沉入地下，成了千万年后的化石，若干年后的今天，当醉卧的猿人们重浴阳光时，在他们骨骼上发现了浸透着的酒的醇美印迹，这些古猿化石被命名为“双沟醉猿”。 “醉猿化石”的这一发现，不仅为古生物人类起源与发展研究提供了有力证据，也使得“猿猴造酒”的传说在双沟地区得到证实。

　　双沟地区的酿酒历史，可追溯到秦汉时期，《天工开物·酒母》记载：“凡燕、齐黄酒曲药，多从淮郡造成，载于周车北市。”，至明清时期，双沟酒作为朝廷贡酒名扬天下。康熙五十八年（1720年），康熙皇帝65岁大寿时，决定与天下老者同庆，凡是65岁以上的，无论官民，都可以到京城参加畅春园的聚宴，也就是至今流传的“千叟宴”，时任泗州太守献上双沟“全德糟坊”特制的三坛上等特制佳酿入朝贺寿，康熙饮后龙颜大悦，分别将三坛酒谕旨为：专与朝见外使饮用的“帝坊”、专与群臣饮用的“圣坊”和与民饮用的“君坊”，以至于江苏双沟酒厂现在酒质也按“帝坊”、“圣坊”、“君坊”分类。

　　江苏双沟酒厂位于千年酿酒名镇——双沟，古语说，“水为酒之血，曲为酒之骨”，双沟的地质普遍发育着一亿多年形成的上部为砂岩；下部为浅灰绿色含砂泥岩，具有良好的渗透性，经过渗透滤出的水质洁净，无菌无毒，香甜可口，为双沟酒厂提供了酿造名酒的水质条件；加上双沟一带盛产稻麦豆秫和红高粱等酿酒原料，以及四季分明的天气，真可谓是为双沟酒厂酿造好酒，提供了得天独厚的自然条件。

　　双沟酒业就是在这种自然条件下，运用传统酿制工艺和现代科学技术酿造出了高质量的双沟酒，在历史的长河中，双沟酒受欢迎度经久不衰。双沟酒业酿造出的“双沟醉猿”珍品文化纪念酒，品质高端，其包装也可谓是独特与众不同，向消费者展示出双沟厚重地域文化积淀，酒瓶精选宜兴紫砂材质，按照所装酒质的不同，酒瓶形制有2种，最高端酒瓶瓶型采用一个好似喝过“果酒”猿猴，蹲坐在一个枯树枝上，双腿屈膝盘坐，两手分别放在左腿踝部及足部，仿佛在维持身体的平衡，枯树枝上的猿猴身上塑模拉痕仿佛猿猴身上的一缕缕猴毛，逼真呈现，猿猴一副“晕”态，向天仰视长啸，仿佛仍然陶醉在美酒之中，浮雕繁体字“双沟醉猿”四字凸显在枯枝正面，其下一个凹刻“酒”字，枯树枝一端的枯枝头巧妙地把酒瓶瓶口掩饰，并有防伪封签将瓶口缠绕一圈，酒瓶瓶体高14.5厘米，长31.5厘米，净容量为900毫升，瓶中盛装酒精度为53%（v/v）、浓香型双沟高端酒，每一瓶都有对应编号收藏证书，限量制作。

　　另一款酒瓶形制是醉猿坐像紫砂瓶，坐像醉猿曲颈偻背，前双臂着地，塌鼻子，凸额头，凸嘴巴，瓶盖被嘴巴巧妙掩饰其中，火眼金睛（据说眼睛是人造钻石），容量有500ml、250ml、125ml三种，采用同一瓶型，瓶高分别为20.5厘米、17.5厘米、13厘米，是由原料水、高粱、小麦、大麦、豌豆等酿造而成，分别盛装500ml、250ml、125ml浓香型双沟优级酒，每一瓶体底部都有凸显浮雕宋体字“江苏双沟酒业专用”、繁体字“三木设计”方印及不同瓶体编号，每一盒瓶上都有一个标牌、一个挂标及一本双沟醉猿介绍书籍。

　　这2款高端“双沟醉猿”酒双沟酒厂生产一批后，由于当时双沟酒业对商标注册不太重视，以致“双沟醉猿”酒商标被双沟镇当地一家私营制造酒企业注册，江苏双沟酒厂不得不放弃了“双沟醉猿”品牌的运作，对双沟酒厂来说不能不说是对文化继承的遗憾，对酷爱酒文化的我来说，对江苏双沟酒厂失去“双沟醉猿”酒商标，真是感到有点可惜。尽管如此，双沟醉猿地域酒文化在我心中并未截止，它会不断滋养着双沟历史酒文化在历史长河中而贯穿延伸着。

　　（作者系中外酒器文化协会副主席，江苏省酒器文化联谊会常务副会长兼秘书长，江苏省收藏家协会酒茶艺文化收藏委员会副秘书长，九州华棠酒器文化博物馆执行馆长）