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泸州高粱红了，吸引央视携书画家前来采风

来源：中国酒业新闻网 2016-07-23 20:10 作者：吕俊岐

盛夏七月的川南，万木峥嵘、生机盎然，泸州的高粱流霞似火、又一次红漫了山野，染红了长江两岸。

2016年7月22日，为期三天的“泸州高粱红了”文化采风活动如期而至。央视书画频道携手着名美术家尼玛泽仁、李荣海、阿鸽、陈良敏等，着名书法家申万胜、杨明臣、张铜彦、于恩东等，着名作家马原、雷平阳、雷皓程、王祥夫等文化名人40余人走进泸州老窖，举办了一场别开生面的、具有酒文化与中华传统文化内涵的艺术活动，这是一场书画笔会，更是一场艺术采风。

书画家们在高粱地里边劳动边创作

此次“泸州高粱红了”采风活动，书画家们来到泸州老窖有机高粱基地——永兴村，走进田间地头，和农人一起体验收割高粱之趣，兴之所至吟诗作赋、泼墨挥毫。

现场，中华诗词学会常务理事、中国书法家协会、中国作家协会会员陈廷佑看着漫山的红高粱一气呵成写就《泸州老窖赋》，全文行云流水地展现了泸州老窖悠久的历史与文化积淀以及泸州老窖有机高粱的风貌。

随后，在古筝悠扬的曲调中，16位着名书法家走到高粱地深处，面对着漫山的红高粱泼墨挥毫，共同创作了近30米的书法长卷《泸州老窖赋》，所成之作震撼无比，为泸州老窖有机高粱示范基地注入了一股浓郁的墨香。

接着，朗诵家任亚明走至长卷前边饮酒边诵读《泸州老窖赋》，将现场气氛推向了高潮。

这边厢书法家写得热闹，那边厢美术家们也没闲着。国家一级美术师吴建科、张明川、陈方桂联手创作《高粱红了》画卷，活灵活现地展现了高粱红时的川南农家风貌。

同时，其他美术家们走到高粱地里，一边体验丰收的快乐，一边现场创作农民收割高粱的画作，一幅幅素描将丰收的场景展现得淋漓尽致。

书画艺术是中华传统文化最具代表性的艺术之一，酒文化也是中华文化的重要组成部分，书画艺术与酒文化的交融是时代发展、文化传承、艺术创新的重要标志。

其实，自2011年泸州老窖举办第一届“泸州高粱红了”文化采风活动以来，今年已是第五届。期间，““泸州高粱红了”活动吸引了许多文人墨客，诸如中国古典音乐演唱家哈辉、舞蹈艺术家黄豆豆以及茅盾文学奖获得者刘醒龙、柳建伟、刘玉民和熊召政等前来采风。

泸州高粱有什么特别之处，竟如此的吸引人？

泸州高粱又称“糯红高粱”，是川南地区独有的作物。其籽粒棕红有光，一株高粱从顶端至地面约有2.5米，穗长30—50厘米，穗上的颗粒数多达3000—4000粒，高粱成熟后，高粱穗低低地弯着腰，别有一番情趣。

在中国，高粱的品种主要分为糯高粱和梗高粱。一般来讲，南方多为糯高粱，北方则多为粳高粱。泸州地区特有的糯红高粱与其他高粱品种相比，支链淀粉含量更高。在发酵酿酒中，支链淀粉的含量意义重大。支链淀粉由于具有网状结构，加水加热后可在网状空隙中锁住水分子，使淀粉变为煳状溶胶且不易老化，极大地有利于微生物发酵产酒，更适宜酿酒。因此，数百年来泸州老窖一直坚持使用糯红高粱作为原粮来酿酒。

有机高粱基地是泸州老窖生产的第一车间

当前，伴随全球经济一体化进程的加快，食品安全已突破国界，成为全球共同关注的焦点。近年来，苏丹红、地沟油、僵尸肉等触目惊心的字眼，几乎让所有中国人“谈食色变”。长期以来，在农业生产中对化肥、农药、生长激素的滥用，造成了对土壤、环境、食品的污染。食品安全事件极大地影响了消费者信心。

消费的基础是信心。作为中国产销量第一的名白酒企业和农业产业化国家重点龙头企业，泸州老窖始终坚守质量的生命线，并走在了引领和推动有机产业发展的最前沿。

2000年，泸州老窖在行业率先提出“有机酿造”概念，开始投入大量资金用于有机原粮基地建设，从酿酒原粮生产环节做起，主动掌控酿酒原料的质量，将有机高粱基地打造为白酒生产的第一车间。

2003年，泸州老窖在胡市等乡镇建立原粮生产基地，并于2004年获得四川省农业厅“无公害原粮基地”认证。2005年，泸州老窖以胡市镇来寺村作为首期示范点，探索有机高粱生产基地建设的经验。

2008年，泸州老窖通过农业部中绿华夏有机食品认证中心有机认证，正式跨入有机产品生产行列。2010年，《泸州老窖有机高粱栽培集成技术示范与推广项目》被科学技术部批准为2010年度国家火星计划项目。

泸州老窖有机高粱种植基地航拍图

2014年、2015年，泸州老窖有机高粱基地顺利通过农业部有机再认证检查。2015年，泸州老窖发布行业首份有机宣言——《国窖1573有机宣言》。经过16年的不懈努力，国窖1573已是中国有机白酒的领导品牌。

从公元1573年国宝窖池兴窖，到1915年荣获巴拿马国际金奖；从1952年荣获首届中国四大名酒殊荣，到此后蝉联历届国家名酒称号；从明清36家古酿酒作坊，到跻身中国企业500强。一路走来，传承“浓香鼻祖”荣光与梦想的泸州老窖人，把对健康的追求和品质的坚守，融入了440余年的奋斗历程；秉承“天地同酿，人间共生”企业哲学的泸州老窖人，将坚定成为有机、健康、环保生活方式的倡导者和中国有机白酒的酿造专家。

泸州老窖的有机之路已走了16年。2015年，泸州老窖和国内有机食品龙头企业共同签署了《有机同盟之泸州共识》，坚定践行“让中国白酒的质量看得见”，建设“从农田到餐桌的质量可追溯”体系，为中国食品有机、健康、安全做出更大的贡献。

编辑：王吉本