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《白酒情怀》即将出版

来源：《华夏酒报》 2016-12-14 10:32 作者：

著名白酒专家钟国辉的第二本著作《白酒情怀》一书即将由天津科学技术出版社正式出版。

该书第一章收录了《1956—1967年科学技术远景规划与中国白酒现代化》一书出版时，因受篇幅限制，未能收录的全部文章。有《为什么说“固液勾兑”新法白酒是天津首创？》《新法白酒为何认识出现巨大反差原因浅析》和《振兴天津高粱酒的几点思考》等十几篇。第二章是2015年后钟国辉新写的文章，有《六十年前的创新，何必遮遮掩掩？》《当今我国白酒生产方法是两种还是三种？有液态发酵白酒吗？》等近30篇。

第三章往事回忆中收入《恭贺熊子书同志九十华诞》《我两次见到酒界老前辈方心芳先生》《我和我母亲心中的茅台酒》等13篇。第四章书信往来中收入《轻工业部食品局辛海庭工程师有关白酒的一封信》《贵州轻工研究所丁祥庆所长的一封信》等8篇。

附录中收录有《天津酿酒厂“翻斗车”发明经过》《龚文昌“白酒技术继续进步的努力方向和措施”》《华夏酒报：白酒专家钟国辉新书12月面世》等15篇，全书总计收录70多篇文章。

书中收录了反映经济的酒糟利用技术，用粮食不仅可生产美酒，而且又增加肉、蛋、奶供应，形成良性循环，是一举两得的大好事。书中还介绍了由天津市科委立项，由天津酿酒公司组织天津试剂研究所进行茅台酒主体香气成分的研究探索，充分证明天津不仅在新中国成立前，而且在新中国成立后，为中国光辉灿烂的酒文化做出的贡献。书中还介绍了1915年巴拿马万国博览会获奖情况等诸多内容，丰富生动。吉喆

编辑：苗倩