中国酒业新闻网
华夏酒报官方网站
2月4日，从位于西安的中科院地球环境研究所传来喜讯：该所周卫健、程鹏研究团队发现了用高灵敏度加速器质谱仪14C（碳14）鉴定白酒窖藏年份的方法，为广大消费群体购买年份酒提供了科学保障。
原来，年份酒的年份是指酒从原料生产出来（原酒），经过储存（陈酿）、勾兑成成品的时间，即陈酿时间。年份酒最初流行于国外，是对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念。20世纪90年代，“年份酒”概念出现在我国，成为很多收藏爱好者的宠儿。
近年来，由于巨大的利益推动，一些开办短短几年的酒厂竟也公然销售数十年的年份酒，混乱的市场严重损害了消费者的利益。然而，我国目前对于白酒贮存年份的准确鉴定还缺乏科学的鉴定手段，这是年份酒市场混乱的根本原因。
中科院地球环境研究所周卫健、程鹏研究团队，利用西安加速器质谱中心的高灵敏度加速器质谱仪，测定了我国具有代表性的不同年份的酱香和浓香白酒样品的14C（碳14）数据，与研究区域中50年的大气14C数据进行匹配，发现利用核爆曲线能获得50年以来的白酒14C年代；进一步的研究发现，具有相同的窖藏年代的浓香型白酒的14C年代和窖藏年代较为一致，而酱香型白酒的14C年代比浓香型白酒的老2-3年，其差异来源于不同类型的白酒的发酵时间长短，在年份鉴定时候需要考虑。
利用加速器14C分析技术鉴定50年以来中国浓香和酱香型白酒的窖藏年份真伪鉴定方法，准确而快速，能为产品质量监管部门提供切实可行的鉴定手段，为广大消费群体的年份酒消费提供保障。
据悉，这一成果最近发表于国际期刊Scientific Reports上。
京ICP备2021009094号 运营中心热线：010-87747065 编辑中心热线：0535-6631403 广告投放：0535-6632021
版权所有 北京华夏酒报时代文化传媒有限公司 Copyright ©2016 cnwinenews.com corporation. All Rights Reserved
